Voilà une magnifique sauce rouge aux légumes, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recettes pizzas pâtes ………

Ingrédients

• 500kg de tomates طماطم
• 1 grosse carotteجزرة
• 1 oignonبصلة
• 2gousses d’ailثوم
• 1c à s de thymزعتر
• 1 c à s d’origan زعيترة
• 1 c à s de basilicريحان
• 1 feuille de laurier ورقةغار
• 2 c à s de concentré de tomate مركزالطماطم
• 3 c à s de ketchup كيتشوب
• 2c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à c de sucre سكر
• 1 c à c de selملح
• 1/4 de c à c de harissa هريسة
• Du poivre, curcuma, gingembreفلفل اسود جنجبيرقرقم

Préparation

Éplucher la carotte, l’oignon et la tomate et les couper grossièrement , puis les mettre dans un robot avec l’ail et les bien  mixer, ajouter le concentré de tomate et remixer le tout.

Transvaser le contenu du robot dans un fait- tout, ajouter les herbe; laurier, le sucre, les épices, le sel, le ketchup, l’huile d’olive et harissa facultatif

Remuer le tout et mettre la sauce à cuire et s’épaissir en remuant souvent .

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur

Délicieuse sauce bolognaise express,facile, rapide à préparer au Thermomix 31,TM5 et TM6. se garde parfaitement bien au congélateur.

Ingrédients 

• 400 gr de viande hachée de bœufكفتة
• 20 grd’huile d’oliveزيت زيتون
• 1oignonبصل
• 3gousse d’ailثوم
• 1 carotte60 grجزر
• 340 gr de tomatesطماطم
• 30gr de concentré de tomateمركز طماطم
• 350 gr sauce de tomateصلصةطماطم
• Un peu de persilcoriandreقزبرة ومقدونس
• 1 c à s de herbe de Provenceاعشاب
• ½  c à c de   chaque : sel, poivre,gingembre, curcumaملحفلفل اسود جنجبير وقرقم
• 1 bouillon de bœufضامةالبنة
• 200 gr d’eauماء
• 1 petit morceau de sucre سكر

Préparation 

Mettre dans le bol de Thermomix la carotte, les tomates et mixer 2 sec/turbo, puis 15 sec/vit 10.racler les bords

Ajouter  l’ail et l’ oignon coupé en dés, persil coriandre et mixer 5 sec /vit5,  2 fois s’il le faut racler les bords et ajouter  l’huile d’olive et régler 5 min / 100 °/ vit 1.

Ajouter le sucre, la sauce tomate, l’eau, le concentré de tomate, la viande hachée, le sel, les épices, l’herbe de province et le bouillon

Cuire en réglant 15 min / 100° / sens inverse / vit 0,5

2 à 1 minutes de la fin de la cuisson augmenter la vitesse à 1 sens inverse pour mélanger

Voilà une magnifique sauce rouge à la tomate cerise, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recette pizzas pâtes ………

Ingrédients

• 1 kg de tomates ceriseطماطم صغيرة
• 4 gousses d’ailثوم
• 2 c à c de thymزعتر
• 3 c à c de basilicريحان
• 3 c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à c de sucre سكر
• 1 c à c de selملح
• Du cumin, paprika, poivre, curcuma, coriandre sèche, gingembreكمون فلفل احمر واسود قرقم قزبرة يابسة جنجبير

Préparation

Laver les tomates cerise et les mettre à cuire 3 minutes dans une cocotte

Mixer les tomates avec le thym et les gousses d’ail

Tamiser les tomates mixées ajouter tous les autres ingrédients et mettre la sauce à cuire et à s’épaissir

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur

Après avoir partagé avec vous  la béchamel ici,  et une autre au Thermomix  ici, voilà une autre recette légère sans beurre ni lait, rapide à préparer  pour une utilisation dans les gratins lights de toute nature.

Ingrédients

• 500 ml d’eau
• 50 gr de farine
• 40 gr d’huile d’olive
• Un soupçon de noix de muscade râpée
• Un peu de sel et de poivre
• Un cube de bouillon selon le goût

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients et régler 10 min / 80°C / vit 3, sans gobelet.

C’est la saison de la fraise, alors profitons en pour préparer  ce magnifique cake à la fraise, moelleux, facile et rapide à préparer au Thermomix TM5, Servir ce cake nature en petit déjeuner ou au goûter ou en dessert  accompagné ou arrosé avec la sauce à la fraise.

Ingrédient

Le cake à la fraise

• 250 gr de sucre en poudre
• 100 gr d’huile de table
• 280 gr de farine à gâteaux
• 5 œufs=250 gr sans coquilles
• 5 gr de vanille en poudre
• Une pincée de sel
• 15 gr de levure chimique
• 350 gr de dés de fraises

La sauce à la fraise

• 250 gr de dés de fraises
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 c à s de jus de citron

Préparation

Le cake à la fraise

Allumer le four à 180°C puis  beurrer  un moule rond de 22 cm de diamètre et 8 cm de hauteur et couvrir  son fond par un papier cuisson, saupoudrer les bords par un peu de farine.

Mélanger dans un récipient la farine, la vanille en poudre, la levure chimique et réserver ce mélange.

Insérer le fouet dans le bol de ThermomixTM5, ajouter  les œufs, le sucre et le sel et régler 10 min /vit 4.

Laisser le Thermomix en marche tout en laissant le fouet, régler vitesse 3 et ajouter  les produits secs réservés et l’huile  en les  internant le temps total 1 minute 15 secondes.

Verser la préparation dans le moule et enfoncer  dans l’appareil à cake les 350 gr de dés de fraises enrobées avec un peu de farine

Enfourner  le cake à 180°C pour 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en bois en sort sèche.

La sauce à la fraise

Mettre dans le bol de Thermomix TM5 les dés de fraises, le sucre et le jus de citron,  régler 20 sec / vit 8, passer la sauce à travers une passoire ou un chinois pour éliminer les graines de la fraise

Présentation

Servir ce cake nature en petit déjeuner ou au goûter ou en dessert avec la sauce à la fraise

Une fabuleuse pizza familiale, très appétissante, simple et très réussie avec la pâte  coulante préparée au Thermomix.

Ingrédients

La pâte coulante

• 350 gr de farine blanche
• 350 ml d’eau tiède
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 de sucre en poudre
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 c à s de thym
• Une pincée de sel

Garniture 

•  De la mortadelle râpée
• Sauce tomate pizza
• Des  olives noires dénoyautées
• De l’huile d’olive
• Un peu de thym
• Du sel  et du poivre
•  Du fromage : mozzarella râpée, une grosse boule de mozzarelle

Préparation 

La pâte coulante

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 30 secondes / vit 5.

La pâte est liquide.

Laisser reposer la pâte dans le bol fermé, elle augmente de volume et la dégazer en réglant 10 secondes / vit4.

La sauce tomate pizza

Voir la recette et la préparation de la sauce tomate pizza

Protocole

Huiler  une plaque et  verser dedans la pâte qu’on étale avec la spatule.

Poser des amas  de sauce tomate et les étaler délicatement pour joindre les taches de tomates, saupoudrer la moitié de la mozzarelle râpée et la mortadelle râpée.

Ajouter le thym, le sel, le poivre le reste de la mozzarelle, les olives,  les dés de la boule de la mozzarelle et un peu d’huile d’olive.

Enfourner dans un four chaud, feu en bas jusqu’à dorure la partie de dessous de la pâte.

Arroser la pizza  cuite avec un filet d’huile d’olive et  la déguster chaude.

Des pizzas rapides à préparer surtout quand on a déjà  une pâte à pizza fait maison  prête à utiliser. A présent deux pizzas dont les bases sont identiques mais qui diffèrent par un ingrédient l’une à la viande hachée de bœuf que j’ai mise de côté d’une préparation précédente et l’autre pizza au Thon, et voilà les goûts sont satisfaits et tout le petit monde est content.

Ingrédients 

Une pâte à pizza fait maison ici

Garniture 

• 120 gr de fromage mozzarella  râpé
• Des petites boules de mozzarella
• 100 gr de sauce tomate pizza
• De la basilique fraîche
• Un filet d’huile d’olive
• Des olives noires
• Des tomates cerise
• Une petite boite de thon
• 100 gr de viande hachée de bœuf cuite
• Du sel, du poivre et l’huile d’olive selon le goût

Préparation 

voir la recette de sauce tomate à pizza au Thermomix ici et qu’on peut aussi conserver

Pétrir une minute la pâte à pizza conservée à la main sur un plan un peu fariné.

Partager la pâte en 2 parts égales.

La Pizza à la viande hachée de bœuf

Étaler  une boule de pâte et la mettre sur une plaque un peu huilée.

Mettre une couche de sauce tomate pizza plus un peu de mozzarella râpée, ajouter la viande hachée de bœuf cuite et émiettée, placer selon le goût la tomate cerise coupée en deux.

Ajouter les olives, les feuilles de basilic, les petites boules de la mozzarelle, saler, poivrer, et encore de la mozzarelle râpée et terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four très chaud  feu en bas jusqu’à dorure.

Servir la pizza chaude.

 La Pizza au thon

Même chose que l’autre pizza, remplacer la viande hachée par le Thon en ayant le soin de jeter son huile.

Servir la pizza chaude.

La sauce béchamel est une sauce souvent utilisée dans les gratins, avec les pâtes…., elle est facile à préparer serte, mais avec Thermomix, elle est encore plus facile, car le temps de cuisson est précis et on n’a plus la corvée de la surveiller et de la remuer.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 60 gr de farine
• 50 gr de beurre doux
• Du sel et du poivre
• Une pincée de noix de muscade
• 50 gr du fromage emmental

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le lait entier, la farine, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade et cuire en réglant 7 min /90°C/vit 4

Ajouter le fromage et mixer 30 sec/vit 5

NB: utiliser le fromage gruyère si la sauce béchamel est destinée pour les pâtes.

La sauce napolitaine et une sauce à multiple usage , pour les bases de pizzas et pour les divers plats de pâtes, se conseve bien et peut être déclinée, la recette est inspirée du livre des sauces de Thermomix

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 100 gr de concentré de tomate
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 60 ml d’hule d’olive
• Un cube de bouillon olive-herbes aromatiques
• Du sel et du poivre
• 30 gr de basilic frais+2 c à c de basilic seché

Préparation

Blanchir la tomate et l’éplucher, puis la réserver

Mettre dans le bol de Thermomix l’oignon, l’ail, le cube de bouillon, le sel et le poivre et régler  5 sec/vit 6.

Racler les bords du bol ajouter la moitié d’huile d’olive et régler 10 min / 90°C/ vit 2.

Ajouter la tomate épluchée, le concentré de tomate le reste d’huile d’olive et cuire en réglant 40 min / 90°C/vit 2.

Mixer légèrement en réglant 3 sec/ vit 5.

Mettre dans des pots et la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur ou la conserver au congélateur

Des sublimes Spaghetti Quinoa Tomate, cuites rapidement au Thermomix,  ni trop dures,ni trop souples, juste al dente, servis avec une sauce napolitaine ici et du parmesan, un petit régal.

Ingrédients

• 500 gr de Spaghetti Quinoa Tomate
• 1,5 litre d’eau
• 40 ml d’huile de table

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau et l’huile et régler 10 min / varoma /vit 1 sans gobelet

Régler 100°C/ fonction la cuillère, ajouter par le trou  l’ensemble des Spaghetti  en les aidant à descendre dans l’eau sans les casser et laisser écouler le temps indiqué sur le paquet (pour la marque utilisée dans la recette est 6 minutes.

Verser les Spaghetti dans une passoire pour évacuer le maximum d’eau,

Pour qu’ils ne collent pas ajouter selon le goût un peu de beurre ou d’huile d’olive

Servir ces Spaghetti Quinoa Tomate avec une sauce napolitaine ici et du parmesan râpé, ajouter s’il le faut un peu d’eau de cuisson.

NB: si vous salez l’eau, il faut penser à augmenter le temps de cuisson d’eau de 2 min.