sauce tomate – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:37:09 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png sauce tomate – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Sauce tomate aux légumesتحضيرات مسبقة صلصة طماطم بالخضر https://lallalatifa.com/2024/01/26/sauce-tomate-aux-legumes%d8%aa%d8%ad%d8%b6%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%b3%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%b1/ https://lallalatifa.com/2024/01/26/sauce-tomate-aux-legumes%d8%aa%d8%ad%d8%b6%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%b3%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%b1/#respond Fri, 26 Jan 2024 10:37:41 +0000 https://lallalatifa.com/?p=35324

Voilà une magnifique sauce rouge aux légumes, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recettes pizzas pâtes ………

Ingrédients

  • 500kg de tomates طماطم
  • 1 grosse carotteجزرة
  • 1 oignonبصلة
  • 2gousses d’ailثوم
  • 1c à s de thymزعتر
  • 1 c à s d’origan زعيترة
  • 1 c à s de basilicريحان
  • 1 feuille de laurier ورقةغار
  • 2 c à s de concentré de tomate مركزالطماطم
  • 3 c à s de ketchup كيتشوب
  • 2c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
  • 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1 c à c de sucre سكر
  • 1 c à c de selملح
  • 1/4 de c à c de harissa هريسة
  • Du poivre, curcuma, gingembreفلفل اسود جنجبيرقرقم

Préparation

Éplucher la carotte, l’oignon et la tomate et les couper grossièrement , puis les mettre dans un robot avec l’ail et les bien  mixer, ajouter le concentré de tomate et remixer le tout.

Transvaser le contenu du robot dans un fait- tout, ajouter les herbe; laurier, le sucre, les épices, le sel, le ketchup, l’huile d’olive et harissa facultatif

Remuer le tout et mettre la sauce à cuire et s’épaissir en remuant souvent .

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur

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Un sublime plat italien, les lasagnes à la viande hachée et la sauce tomate, un plat familial, très facile à préparer, parfait pour un déjeuner ou un diner, à partager avec vos convives.

Ingrédients

  • Des pâtes à lasagne عجين لازانيا
  • 250 gr de viande hachée de bœufلحم مفروم
  • 2 petits oignonsبصل
  • 2 gousses d’ailثوم
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • ½ c à c de poivre, gingembre, paprika, curcuma et le selنصف م ص فلفل اسود جنجبير فلفل احمر قرقم ملح
  • 100 gr de sauce tomateصلصة طماطم
  • 1 c à c de sucreم ص سكر
  • 2 c à s de persil-coriandreقزبرة ومقدونس
  • Un peu d’eauقليل ماء

La sauce béchamel

  • 50 gr de beurre douxزبدة
  • 50 gr de farine blancheطحين ابيض
  • Un peu de sel et de poivreملح وفلفل اسود
  • 500 gr de laitحليب
  • 50 gr de fromageجبن

 

Préparation

La sauce béchamel

Dans une casserole faire cuire le beurre, la farine, le poivre et le sel en remuant sans cesse, ajouter le lait et remuer sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement du mélange

Hors feu ajouter le fromage remuer ne pas trop épaissir la sauce béchamel.

Viande hachée à la sauce tomate

Couper l’oignon en dés et le faire tomber avec l’ail râpé dans l’huile d’olive

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices et le sel, remuer

Ajouter la sauce tomate et remuer, ajouter l’eau couvrir et laisser cuire

Ajouter les herbes et réserver

Montage

Badigeonner le plat de montage avec un peu d’huile d’olive

Ajouter une couche de pâte de lasagne ramollie, puis une couche de béchamel, une couche de viande hachée à la sauce et une couche de fromage râpé et répéter autant de fois que vous souhaitez

Faire cuire les lasagnes dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée

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Voilà une magnifique sauce rouge à la tomate cerise, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recette pizzas pâtes ………

Ingrédients

  • 1 kg de tomates ceriseطماطم صغيرة
  • 4 gousses d’ailثوم
  • 2 c à c de thymزعتر
  • 3 c à c de basilicريحان
  • 3 c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
  • 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1 c à c de sucre سكر
  • 1 c à c de selملح
  • Du cumin, paprika, poivre, curcuma, coriandre sèche, gingembreكمون فلفل احمر واسود قرقم قزبرة يابسة جنجبير

Préparation

Laver les tomates cerise et les mettre à cuire 3 minutes dans une cocotte

Mixer les tomates avec le thym et les gousses d’ail

Tamiser les tomates mixées ajouter tous les autres ingrédients et mettre la sauce à cuire et à s’épaissir

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur

]]> https://lallalatifa.com/2020/01/09/la-sauce-tomate-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%8a-%d9%85%d8%b9%d9%85%d8%b1%d9%87%d8%a7-%d9%85%d8%aa%d8%ae%d8%b7%d8%a7%d9%83/feed/ 0 Recette Sauce Tomate Pizza au Thermomix TM5/صلصة الطماطم للبيتزا https://lallalatifa.com/2019/03/11/recette-sauce-tomate-pizza-au-thermomix-tm5-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7/ https://lallalatifa.com/2019/03/11/recette-sauce-tomate-pizza-au-thermomix-tm5-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7/#comments Mon, 11 Mar 2019 19:31:22 +0000 https://lallalatifa.com/?p=31762

Une délicieuse sauce tomate pour les pizzas et les pâtes, simple et très réussie au robot ThermomixTM5.

أروع  و الذ صلصة البيتزا في الروبو ترموميكس

Ingrédients

  • 900 gr à 1 kg de tomates ceriseطماطم صغيرة
  • Un oignonبصل
  • 3 gousses d’ailثوم
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1 c à s de concentré de tomateمركز طماطم
  • 1 c à c de sucre en poudreم ص سكر
  • 1 c à c de : thym ou sarriette et du  basilicم ص ريحان وزعتر
  • Un peu de persil-coriandreمقدونس وقزبرة
  • 2 feuille de laurierورقة موسى
  • ½ c à c de : sel, poivre, gingembre, paprika, curcuma et cuminملح فلفل اسود واحمر كمون جنجبير
  • Un peu d’ail en poudre et d’oignon en poudreبصل وثوم بدرة

 

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix TM5, les herbes, l’ail et l’oignon coupé et régler 5 sec/ vit 7 puis réserver

Mettre dans le bol les tomates cerise et régler 1min 30 sec /vit 10

Ajouter les herbes-oignon-ail réservé, ajouter les épices, le sel, les feuilles de laurier, le sucre, le concentré de tomate et l’huile d’olive

Régler 30 min/120°/sens inverse/vit1

 

Racler les bords du bol et le couvercle, et mettre la sauce dans des boites

Cette sauce s’utilise dans plusieurs recettes notamment la pizza.

]]> https://lallalatifa.com/2019/03/11/recette-sauce-tomate-pizza-au-thermomix-tm5-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7/feed/ 2 Recette de pizza fraîche facile https://lallalatifa.com/2018/12/11/recette-de-pizza-fraiche-facile/ https://lallalatifa.com/2018/12/11/recette-de-pizza-fraiche-facile/#respond Tue, 11 Dec 2018 11:14:50 +0000 http://lallalatifa.com/?p=31364

Voilà la pizza fraîche au goût unique, une pizza familiale qui regroupe la pizza Margarita et la salade fraîche, simple, facile à préparer, que du bon ingrédient

Ingrédients

La pâte à/pizza recette ici http://lallalatifa.com/2018/12/10/pate-a-pizza-sans-petrissage/

La garniture

La sauce tomate pizzaصوص البيتزا

  • 400 à 500 de purée de tomate طماطم
  • Un cœur de céleriكرافس
  • 2 petites carottesجزر
  • 1 c à s de sucreسكر
  • 2 c à s d’huiles d’oliveزيت زيتون
  • Du sel et du poivre ملح وابزار او فلفل اسود

Les autres ingrédients

  • Des poules de la mozzarellaجبن موزاريلا
  • Un peu de roquetteجرجير
  • Un peu de laitue selon le goûtخص
  • Des tomates épépinées et coupées avec la peauطماطم مربعات صغيرة
  • Des olives noires coupéesزيتون اسود
  • Un peu de thon naturelطن طبيعي
  • Un peu de selملح طعام
  • Un filet d’huile d’oliveزيت زيتون

Préparation

La pâte : voir la pâte dans le lien

La sauce tomate

Dans une casserole faire cuire la purée de tomate, les carottes, le cœur de céleri, le sucre, le sel, poivre et l’huile d’olive

Puis mixer pour avoir la sauce tomate

Etaler une quantité de cette sauce sur la pâte pizza et faire cuire la pâte dans un four chaud feu en bas

Une fois la pâte cuite, répartir la mozzarella et enfourner 4 à 5 minutes pour que le fromage fond

Répartir d’abords les herbes coupées

Puis les dés de tomates salées, les olives, le thon et terminer par un filet d’huile d’olive

]]> https://lallalatifa.com/2018/12/11/recette-de-pizza-fraiche-facile/feed/ 0