Une délicieuse recette de sardines, des galettes de sardines diètes,rapides à préparer, juste une tuerie, à partager avec vos convives.

Ingrédients

• Des sardinesسردين
• 1 oignon بصل
• 3gousses d’ailثوم
• Persil et coriandreقزبرة ثومومقدونس
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون جنجبير

Préparation

Laver les sardines , les vider , enlever les arrêts et la peau .

Mettre dans le bol de Thermomix  les gousses d’ail et régler 3 sec / vit 7.racler les bords du bol.

Ajouter l’oignon coupé grossièrement et régler 3 sec / vit 7.Racler les bords du bol

Ajouter la chaire des sardines( pour moi 350 gr), la coriandre et le persil hachés, le sel, les épices et 15 gr d’huile d’olive, puis régler 10 sec / vit 8.

La cuisson de ces galettes peut se faire dans un four ou à l’airfrayer ou dans l’all clad

Dans le plat de l’all clad mettre un peu d’huile d’olive.

Façonner des boules de sardines et les enrober avec un peu de farine,puis les disposer dans l’all clad.

Aplatir un peu les boules de sardines pour avoir des galettes

Ajouter un filet d’huile d’olive sur les galettes de sardines.

Mettre à cuire les galettes dans l’all clad.

Une fois la partie inférieure des galettes est cuite, les tourner .

Une délicieuse recette de sardines diète et light, juste une tuerie, à partager avec vos convives

Ingrédients

• Dessardines   سردين
• 2poivrons rouge et vert  فلفل احمر واخضر
• 2 carottes جزر
• 2 pommes de terreبطاطس
• 2 tomates طماطم
• 4 gousses d’ailثوم
• Un peu de persil et coriandrehachés قزبرة ومقدونس
• 1citron  حامض
• 2 feuilles de laurierورقغار
• 1 c à c de concentré de tomateمركزطماطم
• 3c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون جنجبير

Préparation

Laver et vider les sardines en couper les arrêts et les réserver

Préparer la marinade les gousses d’ail écrasées, le persil haché , la coriandre hachée, le jus d’un demi citron , le sel, les épices et l’huile d’olive.

Avec la moitié de la marinade, mariner les sardines de l’intérieur, les mettre deux à deux face interne(voir la vidéo), les réserver

Éplucher les carottes et les pommes de terre , les laver les couper en rondelles, les mettre chacune dans une casserole, les couvrir d’eau et leur donner une demi cuisson

Couper en rondelle les poivrons, le demi citron et une tomate,

Râper l’autre tomate et l’ajouter au reste de la marinade, ajouter le concentré de tomate et remuer

Égoutter les carottes et les pommes de terre mi cuites et les mettes dans un plat allant au four, ajouter quelques rondelles de citron et de tomates puis un répartir un peu de marinade sur les légumes

Disposer sur le tout les paires de sardines

Ajouter les rondelles de poivrons, le reste de la tomates, du citron, les olives et la marinade

Finir par un filet d’huile d’olive  et  mettre à cuire dans  le four.

Un délicieux tajine populaire, à la marocaine, boulettes de sardines avec peu d’ingrédients, juste une tuerie, à partager avec vos convives.

Ingrédients

• 500 gr de chaire hachée de sardine  كفتة سردين
• 150 gr de tomateطماطم
• 1 poivronvert et rouge فلافل
• 3 carottes rondelles جزر
• 2gousses d’ailثوم
• 3 c à s de riz  رز
• 2 c à s d’ailpersil et coriandreقزبرة ثوم ومقدونس
• 1citron tليمون حامض
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 2 c à s de concentré de tomateمركزالطماطم
• Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون جنجبير
• Un peu d’olives rougesزيتون احمر

Préparation

Laver le riz, le couvrir par un verre d’eau et lui donner une demi cuisson

La marinade

Dans un robot mixer la tomate et l’ail, ajouter une c à s d’ail persil et coriandre, les épices, le sel, l’huile d’olive et 2 tranches de citron , puis mixer

Mettre la moitié de la marinade dans un fait tout ou cookomix moulinex, ( garder le reste de la marinade) ajouter les rondelles de carottes un petit verre d’eau et donner une demi cuisson en réglant mode manuel haute pression 4 minutes

Sans laver le robot,y mettre les sardines,ajouter une c à s d’ail persil et coriandre, le sel, les mêmes épices, une c à s de la marinade, puis mixer

Transvaser les sardines mixées dans un plat ajouter le riz mi-cuit et mélanger le tout

Façonner des boulettes et les disposer sur les carottes mi-cuites ajouter les poivrons et les boulettes voir la vidéo

Ajouter un peu de concentré de tomate au reste de la marinade et un peu d’eau et l’ajouter sur le tout

Ajouter les olives et piment (facultatif) , des tranches de citron, un peu d’eau s’il le faut , fermer et mettre à cuire en réglant: mode manuel haute pression 10 minutes.

Une délicieuse recette de sardines diète et light, juste une tuerie, à partager avec vos convives

Ingrédients

• Dessardines   سردين
• 1 poivronrouge احمر  فلفل
• 4 gousses d’ailثوم
• Un peu de persil et coriandreقزبرة ومقدونس
• 1/4citron confitليمون حامض
• 3c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, coriandre hachée, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون قزبرة جنجبير
• La semoule fineطحينالفينو او السميد  الناعم

Préparation

Laver  les sardines en couper les arrêts et les réserver

Préparer la marinadeen mixant ensemble, le poivron rouge, les gousses d’ail, le persil, la coriandre, le citron confit, le sel, les épices et l’huile d’olive.

Huiler un peu une plaque de four avec l’huile d’olive, la saupoudrer avec la semoule fine et placer les sardines voir la vidéo dans la plaque

Mettre un peu de la marinade sur chaque sardines et la couvrir avec une autres sardines

Badigeonner l’ensemble avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer la semoule fine et les mettre à cuire le four.

Un des plats populaires de notre terroir culinaire, le tagine de boulettes de sardines, en hottant la peau des sardines et en ajoutant les épinards, il est rendu sublime et moins fort en goût.

Ingrédients

• 500 gr de sardines sans arrêts et sans peau
• 200 gr d’épinards cuits
• 1 grosse tomate râpée
• 2 c à s de persil et coriandre hachés
• 60 gr de riz mi-cuit
• Quelques tomates cerise
• Un piment vert (facultatif)
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s  de chaque : tomates concentrée, jus de citron, sauce Nuoc  Man, sauce Kikkman.
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1/2c à c de chaque : poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel.

Préparation

La sauce tomate

Mettre à sauter dans un tagine, la tomate râpée, persil et coriandre hachés, gousse d’ail râpé, tomates concentrée et la moitié des épices (poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel).

Les boulettes de sardines et la cuisson

Mixer dans un robot les sardines avec l’autre moitié des épices (poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel) ou au Thermomix en réglant 15 secondes / vit 10.

Les  mélanger avec le riz, les épinards cuits ici, les 2 sauces, le jus de citron, mouiller les mains et en faire des boulettes uniformes, poser les boulettes dans le tagine au dessus de la sauce tomate ; ajouter 2 verres d’eau, couvrir et continuer la cuisson.

A mi-cuisson, ajouter les tomates cerise le piment et s’il faut un peu d’eau et terminer la cuisson.

Arroser par un bon filet d’huile d’olive et servir

Les sardines aux pommes de terre un plat économique dont les ingrédients principaux passent inaperçus.

Ingrédients

• 1 kg de petites sardines
• 250 gr de dés de pommes de terre crues
• 3 tomates
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/2citon
• 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
• 4 feuilles de laurier
• 4 gousses d’ail
• Un peu d’huile d’olive
• Une cuillère à café de chaque : sel, poivre, gingembre, paprika, cumin  et curcuma

Préparation

La sauce tomate

Mixer les tomates, le concentré de tomate, 2 gousses d’ails et la moitié de chaque épice.

Faire cuire la préparation avec 2 feuilles de laurier et un peu d’huile d’olive puis réserver.

Les galettes de sardines

Laver et enlever les arrêtes et les nageoires des sardines.

Mixer ces sardines avec la pomme de terre, 2 gousses d’ails, le persil et coriandre hachés et le reste des épices.

Placer dans un plat allant au four des tiges de persil, les demi-rondelles de citron et 2 feuilles de laurier.

Façonner des galettes de sardines et  les poser  dans le plat, faire un creux au centre de chaque galette et le remplir par la sauce tomate.

Ajouter un filet d’huile d’olive et un demi-verre d’eau et enfourner dans un four chaud.

L’accompagnement

Badigeonner le reste des galettes avec la farine et les faire frire dans un bain d’huile chaud, puis les présenter  avec le reste de la sauce.

Les sardines farcies à la dinde est un plat simple, rapide et économique

Ingrédients

• 1 kg de sardines propres sans arrêtes
• 200 gr de blanc de dinde
• Un poivron vert
• Un citron jaune
• 150 gr de riz mi-cuit
• 4 gousses d’ail
• un petit bol de persil haché
• Un peu de thym
• 100 gr de tomates cerise
• 2 piments forts (facultatifs)
• Une cuillère à café rase de chaque : poivre, curcuma, paprika, gingembre, coriandre, sel et pâte de curry rouge.
• Un peu d’huile d’olive

Préparation

Mixer dans un robot, le blanc de dinde, 3 sardines, les épices, l’ail et la moitié de persil pour avoir une pâte.

Farcir chaque sardine avec un peu de cette pâte, l’enrouler et la tenir avec une cure dent
Huiler un peu un plat allant au four, disposer les sardines sur le bord en formant une couronne

Mélanger le reste de la farce avec le riz mi-cuit, le poivron finement coupé et le reste de persil
Ajouter ce mélange dans le plat (voir illustration) et mettre au centre 3 ou 4 sardines
Décorer avec les tomates cerise et les quarts des rondelles de citron (voir illustration)
Ajouter un filet d’huile d’olive et un verre d’eau et faire cuire au four.