Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse.

Aujourd’hui la contenance de Thermomix est multiplier par 2. lollllll ,

Ingrédients 

• 600de farine blancheطحين ابيض
• 600de farine de blé finotطحينالفينو
• 400 grde sucre سكر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 500 grde sésames جلجلان
• 250 gr de cacahuètes فولسوداني كاوكاو
• 20 gr de graines d’anis.  نافع
• 10 grde graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 10 grde carvi الكروية
• 30 gr de cannelle. قرفة
• 5 gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Mélanger les deux farines et les torréfier dans le four en remuant souvent sans les brûler pour avoir la couleur beige à marron, les laisser refroidir puis les tamiser.

Torréfier légèrement les graines de sésames en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller et les réserver

Griller dans le four les amandes et les cacahuètes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur et les réserver

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, de carvi, la gomme arabique, la cannelle puis activer 2 x 2sec /turbo et régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre(400 gr) pour moi en morceaux et régler 2 x 2sec /turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter  les amandes grillées  puis régler 4 sec/ vit 5, remuer avec la spatule

Ajouter la moitié des graines de sésames(250 gr)puis régler 6 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse.

Aujourd’hui la contenance de Thermomix est multiplier par 2. lollllll ,

Ingrédients 

• 600de farine blancheطحين ابيض
• 600de farine de blé finotطحينالفينو
• 400 grde sucre سكر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 500 grde sésames جلجلان
• 250 gr de cacahuètes فولسوداني كاوكاو
• 20 gr de graines d’anis.  نافع
• 10 grde graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 10 grde carvi الكروية
• 30 gr de cannelle. قرفة
• 5 gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Mélanger les deux farines et les torréfier dans le four en remuant souvent sans les brûler pour avoir la couleur beige à marron, les laisser refroidir puis les tamiser.

Torréfier légèrement les graines de sésames en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller et les réserver

Griller dans le four les amandes et les cacahuètes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur et les réserver

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, de carvi, la gomme arabique, la cannelle puis activer 2 x 2sec /turbo et régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre(400 gr) pour moi en morceaux et régler 2 x 2sec /turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter  les amandes grillées  puis régler 4 sec/ vit 5, remuer avec la spatule

Ajouter la moitié des graines de sésames(250 gr)puis régler 6 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Mettre le contenu du bol dans un grand récipient, y ajouter les cacahuètes grillées (250 gr) et l’autre moitié des graines de sésames et mélanger le tout

Mixer la moitié de ce mélange en réglant d’abords 2 x2 / turbo puis 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande, de cacahuète et de sésames.

Ajouter  la moitié des farines grillées et tamisées et régler 45 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter la moitié du croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4,

La moitié du sallou est prête, le réserver.

Préparer la deuxième moitié en suivant les mêmes étapes.

Ajouter l’amande frit sans huile à l’ensemble des parts de sallou  voir ses étapes dans la vidéo

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse.

Aujourd’hui la contenance de Thermomix est multiplier par 3. lollllll ,

Ingrédients 

• 200 gr x 3 de farine blancheطحينابيض
• 200 gr x 3 de farine de blé finotطحينالفينو اي سومولينا
• 180 gr x 3 de sucre brunسكر اشقر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 1 kg de sésames جلجلان
• 20 gr x 3de graines d’anis.  نافع
• 20 gr x3 de graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 20 gr x 3 de carvi الكروية
• 30 gr X 3de cannelle. قرفة
• 6 x 3graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Une pincée de selقبصةملح
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين
• La peau  séchée des amandes utilisée pour la déco قشوراللوز ميبسين

Préparation 

Mélanger les deux farines dans le four en remuant souvent sans les brûler pour avoir la couleur beige à marron, les laisser refroidir puis les tamiser.

Torréfier légèrement les graines de sésames en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller

Griller dans le four les amandes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur

On prépare sallou dans le Thermomix un tiers par un tiers

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, de carvi, la gomme arabique, la cannelle et la peau  séchée des amandes puis régler 20 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre(180 gr) et faire 1sec/ turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter  un tiers des amandes et un tiers de graines de sésames, puis régler 5 sec/ vit 7.

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant d’abords 1 min 30 sec /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames.

Ajouter  un tiers des farines grillées et tamisées et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4,

Le tiers de sallou est prêt, le réserver.

Préparer le deuxième tiers et le troisième tiers en suivant les mêmes étapes.

Ajouter l’amande frit sans huile à l’ensemble des parts de sallou  voir ses étapes dans la vidéo

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse,et surtout sans graines sésames

Ingrédients 

• 500 gr de farine blancheطحينابيض
• 500 gr de farine de blé finotطحينالفينو اي سومولينا
• 400 gr de sucre سكر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 150 gr de cacahuètes كاوكاواو فول سوداني
• 30 grde graines d’anis.  نافع
• 10 gr de graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 10 gr de carvi  كروية
• 30 grde cannelle. قرفة
• 4 gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandesépluchées  frits au Thermomix pour la déco لوز مقلي للتزيين

Préparation 

Griller la farine dans le four en remuant souvent sans la brûler pour avoir la couleur beige à marron

Griller dans le four les amandes et les cacahuètes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, la carvi, la gomme arabique et  la cannelle  puis régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre et faire 2x2sec/ turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter l’amande  puis régler 15 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Ajouter les cacahuètes et mixer avec  le reste du mélange en réglant d’abords 2×2 sec/ turbo , puis 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande

Ajouter la farine grillée et régler 20 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Diviser le contenu du bol en deux parts( parce que la quantité est doublée)

Mixer la première par en réglant 45 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter la moitié du croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4, la moitié de sallou est prête la réserver

Mettre la deuxième partie dans le bol ajouter le reste du croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4, puis l’ajouter à la première part de sallou

Émonder l’amande de décoration avec le Thermomix la façon est ici

Frire cette amande de décoration au Thermomix la recette est ici

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

voilà une recette de sallou sans matière grasse ni huile ni beurre, sans sucre et sans farine idéal pour les gens qui font attention à leur santé

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes,

Ingrédients 

• 500 gr deflocons d’avoine  شوفان
• 500 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières. جنجلان
• 500 gr d’amandes entières avec peau. لوز
• 300 gr de sucre de cocoسكرجوز الهند
• 15 grde graines d’anis نافع بلدي
• Une pincée de selقبصة ملح
• 15 grde cannelle. قرفه
• 5à 6 graines de gomme arabique. مسكه حرة
• 1 c à c de cacao amer مص كاكاو مر جيد

Préparation 

Mettre l’amande, les graines de sésames et les flocons d’avoine, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiés , puis régler 2 fois turbo 2 s

Puis 1 min/vit 10, réserver la farine de flocons d’avoine

Mettre dans le bol, , l’anis, la cannelle, la gomme arabique et le sel puis régler 30 sec /vit 10, racler les bords.

Ajouter le sucre de coco et régler 20 sec / vit 10

Ajouter  les sésames et l’amande puis régler 3 sec/ vit 7

Réserver le 1/3 =un bol de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine de flocons d’avoine et le cacao amer et régler 1 min /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Sallou est ainsi prêt bassaha

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse,et surtout sans graines sésames et sans farine blanche.

Ingrédients 

• 400 gr de de flocons d’avoine شوفان
• 600 gr de farine de blé finotطحينالفينو اي سومولينا
• 350 gr de sucre brunسكر اشقر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 30 grde graines d’anis.  نافع
• 30 gr de graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 30 grde cannelle. قرفة
• 10graines de gomme arabique. مسكه حرة
• 1 c à c de cacao amer مص كاكاو مر جيد
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Griller la farine dans le four en remuant souvent sans la brûler pour avoir la couleur beige à marron

Torréfier légèrement les flocons d’avoine en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller

Griller dans le four les amandes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiées  puis régler 2 fois turbo 2 s

Puis 1 min/vit 10, réserver la farine de flocons d’avoine, la réserver

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, la gomme arabique et  la cannelle  puis régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre et faire 1sec/ turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter l’amande  puis régler 15 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant d’abords 2 sec/ turbo , puis 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande

Ajouter la farine de flocons d’avoine et la farine de finot grillée et le cacao et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Diviser le contenu du bol en deux parts( parce que la quantité est doublée)

Mixer la première par en réglant 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter la moitié du croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4, la moitié de sallou est prête la réserver

Mettre la deuxième partie dans le bol ajouter le reste du croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4, puis l’ajouter à la première part de sallou

Ajouter l’amande frit sans huile voir ses étapes dans la vidéo

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse, et au Muesli

Ingrédients 

• 350 gr de Muesli شوفان بالمكسرات والفواكه
• 160 gr de sucre brunسكر اشقر
• 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières. جنجلان
• 250 gr d’amandes entières avec peau. لوز
• 1 c à s de graines d’anis. م ك نافع
• 1 c à s de graines de carviم ك كروية
• Une pincée de selقبصة ملح
• Des bâtonnets de cannelle. قرفه
• 4 à 5 graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Mettre l’amande, les graines de sésames et le muesli, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four

Mettre dans le bol de Thermomix le muesli torréfié et le sel, puis régler 2 fois turbo 2 s

Puis 1 min/vit 10, réserver la farine de muesli

Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, les graines de carvi, la gomme arabique et le sucre puis régler 25 sec /vit 10

Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7

Réserver un bol de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant 1min 30 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine de muesli et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Ajouter l’amande frit sans huile

Servir et décorer selon le

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse, et aux flocons d’avoine ce qui est bon pour la santé, ce qui rend sallou plus light

Ingrédients 

• 250 gr de flocons d’avoine شوفان
• 200 gr de sucre brunسكر اشقر
• 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.جنجلان
• 250 gr d’amandes entières avec peau.لوز
• 1 c à s de graines d’anis.م ك نافع
• 1 c à s de graines de carviم ك كروية
• 1 c à c de cacao amer facultatifم ص كاكاو مر
• Une pincée de selقبصة ملح
• Des bâtonnets de cannelle.قرفه
• 3 à 4 de graines de gomme arabique.مسكه حرة

Préparation 

Mettre l’amande, les graines de sésames et les flocons d’avoine, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiés et le sel, puis régler 2 min/vit 10, les réserver

Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, les graines de carvi, la gomme arabique et le sucre puis régler 24 sec /vit 10

Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7

Réserver un bol de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant 1min 30 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine des flocons d’avoine salé et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Servir et décorer selon le goût

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, après avoir partagé avec vous plusieurs recettes de sallou dans ma chaîna recette chef latifa, voilà une recette avec 0 matière grasse, ce qui est bon pour la santé, ce qui rend sallou plus light.

Toutes les étapes de la préparation de ce sallou sont faites dans le robot ThermomixTM5

Ingrédients 

• 125 gr de farine de blé complet type finot.سومولينا او الفينو
• 125 gr de farine à gâteaux blanche.طحين ابيض
• 200 gr de sucre brunسكر اشقر
• 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.جنجلان
• 250 gr d’amandes entières avec peau.لوز
• 1 à 2 c à s de graines d’anis.نافع
• Des bâtonnets de cannelle.قرفه
• Quelques graines de gomme arabique.مسكه حرة

Préparation 

Mettre dans le bol l’amande et régler 30 min/120°/sens inverse/vit 1 puis réserver

Mettre dans le bol les graines de sésames et régler 20 min/120°/sens inverse/vit 1 puis réserver

Mettre dans le bol les deux farines et régler 55 min/120°/vit 1, ajouter un sachet ou 1 c à s de cacao amer puis réserver

Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, la gomme arabique et le sucre puis régler 25 sec /vit 10

Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7

Réserver un peu de ce mélange pour le croquant

Puis mixer 1min 10 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine et régler 30 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Servir et décorer selon le goût

Ingrédients 

• 1 kg de farine de blé complet.
• 1kg de farine à gâteaux.
• 1 kg de sucre glace.
• 1,5 kg de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.
• 1 kg d’amande entière émondée.
• 500 gr d’amande entière avec peau.
• 50 gr de graines d’anis.
• 50 gr de cannelle moulue.
• Une cuillère à soupe de gomme arabique.
• Une pincée de sel.
• 500 gr de beurre clarifié .

Préparation 

Mélanger les deux farines, les étaler sur des plaques, les faire griller au four pour avoir une couleur beige foncée.

Tourner la farine souvent  pour qu’elle ne brule pas.

Tamiser, ajouter une cuillère à soupe de cacao amer si la dorure de la farine est insuffisante.

Huiler l’amande émondée avec 3 cuillères à soupe d’huile et la faire griller au four.

Faire griller l’amande entière.

Faire griller aussi les graines de sésames et les graines de fenouil.

Rendre en poudre dans un mortier la gomme arabique avec quelques morceaux de sucre en en prendre seulement une cuillère à soupe.

Mettre le beurre dans une casserole et porter à l’ébullition 3 minutes.

Laisser reposer le beurre puis en lever la couche supérieur et la couche qui s’est déposée au fond de la casserole car elle donne un goût amer à salou à terme.

Garder 250 gr de  graines de sésame entières et la moitié d’amande entière émondée et grillées.

Mettre tous les  autres ingrédients dans un saut ou un grand récipient et mixer l’ensemble.

Mettre le mélange mixé dans un grand récipient pour le pétrir à la main.

Ajouter les graines de sésames entières grillées.

Frire l’amande qu’on réservée pour avoir le croustillant.

Garder le 1/3pour décorer et concasser le reste et l’ajouter au mélange, puis pétrir à nouveau.

Mettre dans un plat de service, tasser le mélange et décorer avec l’amande entière frite.

Ou mettre dans des boites et conserver au congélateur.

NB : pour un sallou léger éliminer le beurre, dans ce cas sallou sera friable.