Délicieux salés rapides à préparer, à partager avec vos convives

Ingrédients

• De la viande hachéeلحممفروم
• Des poivrons فلافل
• De l’oignonبصل
• De coriandre et persilقزبرةومقدونس
• De l’huiled’oliveزيت زيتون
• Du sel, épices kafta, épices italienne, poudre d’ail, paprika cumin, cannelleملحبهارات كفتة وايطالية بدرة الثوم فلفل احمر كمون وقرفة
• Du fromage râpéجبنمبشور
• De l’avocat افوكا
• Pain tacosخبزالتورتيلا

Préparation

Mixer l’oignon, poivrons coriandre et persil, ajouter la viande hachée , les épices, le sel et l’huile d’olive et mixer

Poser un pain tacos ou tortilla de grande taille, sur le plan de travail et étaler la moitié de la viande en appuyant voir la vidéo

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre la tortilla farcie à cuire côté viande hachée vers la poêle

Une fois la viande cuite, tourner l’ensemble, saupoudrer le fromage râpé et mettre sur la moitié l’avocat coupé

Couvrir l’avocat avec l’autre moitié pour avoir un demi disque farci

Tourner ce demi disque farci aussi souvent pour le cuire

Le couper en morceaux et le servir

Des sublimes croissants salés avec une magnifique  pâte, à partager avec vos convives.

Ingrédients

La pâte

• 300 gr de farine blancheطحين ابيض
• 5gr de sucre en poudreسكر
• 5gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 1/2c à c  de selملح
• 1 c à c de levure chimiqueخميرةالحلوى
• 20 gr de lait en poudreحليب بودرة
• 40 gr de fromage blanc à tartinerجبن ابيض
• 30 gr d’huile زيت
• 165ml d’eau tièdeماء

La garniture

• Du fromage sandwich
• De la dinde fumée
• 1 œuf + sauce soja pour la dorure
• Du pavot

Préparation

Mettre  dans le bol de Thermomix, l’eau, le sucre et la levure boulangère boulangère, le lait en poudre, le fromage blanc, l’huile

Mixer 3 sec/ vit 6 puis chauffer 2 min / 37°/ vit 2.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique et pétrir 4 min / pétrin.

Laisser lever la pâte dans un récipient fermé

Dégazer la pâte, façonner deux boules et les laisser reposer

Fariner le plan de travail, étaler la pâte et couper des triangles . ( voir la vidéo)

Étaler chaque triangle et placer à sa base la moitié du fromage sandwich et la dinde fumé et enrouler ensemble sans serrer pour avoir  un croissant

Disposer les croissants sur une plaque allant au four et les laisser pousser

Mélanger l’œuf avec la sauce de soja et dorer les croissants

Saupoudrer les croissants avec le pavot, les enfourner   dans un four chaud  feu en bas jusqu’à une dorure souhaitée.

Une magnifique salée familiale à préparer, réalisée avec peu d’ingrédients, le résultat est excellent, parfaite pour un dîner, à partager avec vos convives

Aujourd’hui j’ai préparé sa pâte sans pétrissage, juste une tuerie

Ingrédients

La pâte sans pétrissage

• 400 gr de farineطحين ابيض
• 1 c à s de levure boulangère م ك خميرة الخبز
• 1 c à s de sucre en poudreسكر م ك
• 50 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• 5 gr de sel ملح
• L’eau tièdeماء دافئ
• Un peu d’origan زعتر

La garniture

• Sauce tomate pizzaصلصة الطماطم
• 1 oignon en dés sautéبصلة مشحرة
• ½ poivron vert et rouge grillésنصف فلفل اخضر واحمر مشوي
• Mozzarelle râpéeموزريلا
• Des olives noires زيتون
• Thomتونة
• Fromage selon le goûtجبن
• Sel, poivre, origan ou thym, huile d’oliveملح ابزار زعتر زيت زيتون

Préparation

La pâte sans pétrissage

Dans un récipient diluer la levure boulangère et le sucre dans l’eau tiède et laisser agir la levure, mélanger la farine l’huile d’olive et le sel pour avoir une pâte très collante sans la pétrir

Couvrir la pâte et la laisser lever

Huiler avec l’huile d’olive un plat de four, étaler la pâte avec les doigts voir la vidéo

Répartir sur la pâte, étaler la sauce tomate pizza et cuire la pâte feu en bas

Saupoudrer la mozzarelle, le fromage râpé selon le goût, les lamelles de poivron, le Thom, les olives, un peu de thym et d’huile d’olive

Et enfourner dans un four très chaud 10 minutes.

Couper la salée en carré

Des délicieuses baguettes salées, farcies riches au légumes et à la viande hachée, parfait pour un déjeuner ou un dîner, juste un délice, la pâte est préparée au Thermomix et la farce est cuite au Thermomix

Ingrédients

Pâte

• 500 gr de farine blancheطحين ابيض
• 25 gr de lait en poudreحليب بدرة
• 1 yaourt nature=110 grياغورت طبيعي
• 50 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 1 sachet de levure chimique خميرة الحلوى
• 15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 20 gr de sucreسكر
• 5 gr de selملح
• 250 gr d’eau ماء
• 1 c à c de vinaigre blanc م ص خل ابيض

La farce

• Des courgettes râpées =180 gr râpéesقرع اخضر
• Des carottes râpées=130 gr râpéesجزر
• 240 gr de viande hachée de bœufكفتة
• 1 oignon بصل
• 3 gousses d’ailثوم
• Un peu de coriandre et persilقزبرة ومقدونس
• Un peu de fromage rouge et mozzarelle جبن
• 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• Sel, poivre, gingembre et (demi bouillon et harissa selon le goût)ملح ابزار جنجبير هريسة نصف ضامة البنة

Préparation

La farce

Couper grossièrement l’oignon dans le bol de Thermomix, ajouter l’ail et les herbes coupés, puis régler 3 sec/ vit 7

Ajouter l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 3 min / 120° / vit 2

Ajouter les courgettes et les carottes râpées, la viande hachée, poivre, gingembre, le demi cube de bouillon et harissa facultative, puis régler 30 min / 120° / vit la cuillère

Après 5 minutes de cuisson arrêter le robot et racler les bords mettre le tout au milieu et continuer la cuisson à la cuillère sans couvrir pour laisser évaporer le liquide libéré par la viande et les légumes

Mettre la farce cuite dans le panier et la laisser s’égoutter et refroidir

La pâte

Mettre dans le bol de Thermomix, le sucre, la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min/ 37°/ vit 2

Ajouter le lait en poudre, le yaourt, la farine, l’huile, le sel, le vinaigre blanc et la levure chimique, puis régler 4 min/ pétrissage

Ajouter le beurre à température ambiante et régler 1 min/ pétrissage

Laisser lever la pâte.

Façonnage

Dégazer la pâte et façonner 12 boules de 70 gr environ.

Ajouter les fromages à la farce refroidie et mélanger puis la diviser en 12 parts égales

Etaler chaque boule de pâte de façon ovale sur un plan de travail un peu fariné.

Mettre au milieu de la pâte étalée une part de la farce et fermer en pinçant la pâte pour avoir une petite baguette, puis poser les baguettes espacées, sur une plaque recouverte de papier cuisson

Badigeonner chaque baguette avec un peu œuf battu avec un peu de vinaigre et saupoudrer par des graines de sésames noires et blancs, puis les ciseler avec un rasoir

Enfourner dans un four chaud à 170°  jusqu’à dorure souhaitée. Surveiller le four.

Délicieux salés des croissants fourrés au fromage et au thym et d’autres croissants version sandwichs, puis des merveilleuses pizzas individuelles, le tout avec une pâte briochée très réussie parfaite pour tout type de salés briochés

Ingrédients

La pâte briochée

• 500 gr de farine blancheطحين ابيض
• 1 c à c de levure chimiqueم ص خميرة الحلوى
• 50 gr d’huile de tableزيت المائدة
• 25 gr de lait en poudreحليب بدرة
• 50 gr = 2 c à s de yaourt natureياغورت طبيعي
• 10 gr = 1 c à s de sucre en poudreم ك سكر
• 10 gr = 1 c à s de levure boulangèreم ك خميرة خبز
• 1 c à c de selم ص ملح
• QS d’eau tiède ماء دافئ

La farce pour les pizzas

• Sauce tomate pizzaصلصة طماطم
• Fromage mozzarelleموزرلا
• Du Thomثونة
• Des dés de poivronsفلافل
• Des rondelles d’olive noiresزيتون اسود

La farce pour les croissants à thym

• Du fromage جبن
• Du thym avec graines de sésamesزعتر

Pour les croissants sandwich

• Du blanc de pouletشرائح دجاج
• 2 c à s de yaourt natureياغوت طبيعي
• 1 c à c de vinaigre blancم ص خل ابيض
• Du sel, poivre, curcuma et épices indiensملح ابزار قرقم بهارات هندية
• Des poivrons et 2 ail râpés sautés dans l’huile d’olive sel poivre gingembre فلافل مشحرة

Pour la préparation voir la vidéo

Voilà des délicieux roulés farcis aux légumes et à la viande hachée de bœuf, peu épicés, avec la sauce mornay, juste une tuerie, présenter au diner ou au déjeuner ou pendant le mois de ramadan

Ingrédients

La pâte

• 1 verre =125 gr de semoulina ou finotطحين الفينو سمولينا
• 2 verres =260 gr de farine blancheطحين ابيض
• 1 c à s =10 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 1 c à c de selم ص ملح
• 1 c à c =5 gr de sucre سكر
• 230 gr =Q S d’eauماء كافي

Pour le façonnage :50 gr de beurre fondu

La farce légumes viande hachée

• 2 carottes coupées en julienneجزر محكوك
• 2 courgettes coupées en julienneقرع اخضر محكوك
• 1 oignon finement coupéبصل مفروم
• 2 gousses d’ail râpéesثوم مفروم
• 50 gr de vermicelle chinoisشعرية صينية
• 150 gr de la viande hachée de bœufلحم بقر مفروم
• 2 c à c de la coriandre hachéeقزبرة
• 50 gr de fromage râpéجبن
• 4 à 5 c à s de la sauce Mornayصلصة مورني
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c de sel, poivre gingembreنصف م ص ملح فلفل اسود وجنجبير

Préparation

La pâte

Mélanger les ingrédients secs de la pâte et les sabler un peu avec l’huile, ajouter peu à peu l’eau

Pétrir énergiquement la pâte pour avoir une pâte élastique

Façonner deux boules de la pâte, les huiler et les laisser reposer dans un récipient recouvert

La farce

Dans une poêle, faire tomber l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive,

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter le sel et les épices tout en remuant 5 minutes sur feu

Ajouter les carottes, une fois les carottes tombent, ajouter la courgette en julienne, remuer 3 minutes sur feu vif

Ajouter le vermicelle chinois ramolli et coupé remuer pour laisser échapper toute la sauce

Hors feu, ajouter la coriandre hachée, le fromage râpé et la sauce Mornay (recette ici)

Laisser refroidir complètement la farce, puis la diviser en 6 parts

Le façonnage

Étaler la première boule, la badigeonner avec du beurre fondu, la plier pour avoir un carré.

Étaler ce carré pour avoir un grand carré, le couper pour avoir 3 rectangles

Poser le 1/6 de la farce sur chaque rectangle, enrouler le tout pour avoir un boudin qu’on ferme avec un peu d’œuf dilué avec 2 gouttes de vinaigre

Poser le boudin sur une plaque de four recouverte par du papier cuisson

Faire la même chose avec les 5 autres rectangles

Couper les boudins voir pour cela la vidéo, les dorer et les enfourner dans un four très chaud jusqu’à une dorure souhaitée

Des magnifiques salés très légers, juste  aux légumes  et avec une pâte originale au babeurre encore une fois légère, des salés à déguster avec une salade ou une soupe.

Ingrédients

La pâte au babeurre

• 300 gr de farine blanche
• 200 gr de babeurre (lben)
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• ½ c à c de levure boulangère
• ½ c à c de sel
• 1 c à c de sucre en poudre

La farce aux légumes

• 1 poivron vert finement coupé
• 2 petites tomates épluchées et coupées
• 1 oignon moyen en petits dés
• 2 c à s de coriandre-persil hachés
• 3 gousses d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de chaque : curry, poivre, coriandre sèche, gingembre, paprika, sel et harissa.

Décoration

• Un jaune d’œuf
• Des graines  de nigelle et sésame blanche

Préparation

La farce aux légumes

Sur feu moyen, faire tomber dans une poêle l’oignon  et l’ail râpé avec l’huile d’olive, ajouter le poivron tout en remuant, après deux minutes, ajouter  la tomate les épices, le sel et harissa et remuer jusqu’à évaporation de liquide libéré.

Laisser refroidir et ajouter la coriandre-persil hachés, diviser la farce en 12 parts

La pâte au babeurre

Pétrir à la main ou dans un robot les ingrédients de la pâte, partager la pâte en 12 boules.

Montage

Etaler les boules sur un plan de travail bien fariné.

Dans chaque boule mettre une part de farce et fermé (voir illustration)

Mettre les salés  sur une plaque recouverte d’une silicone, les badigeonner par un jaune d’œufs dilué avec un peu d’eau et les saupoudrer avec des graines selon le goût

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Des feuilletés hyper rapides avec une pâte feuilletée fait maison en deux petites minutes au Thermomix, peu d’ingrédients mais  un grand plaisir en confectionnant ces salés.

Ces feuilletés auront surement un coin dans un buffet des salés.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée escargot  voir recette ici
• Des surimis
• Un jaune d’œuf
• Des graines de pavot

Préparation

Étaler la pâte feuilletée escargot  recette ici, la couper en deux bandes de 4 à 5 cm d’épaisseur.

Badigeonner  chaque bande par un peu de jaune d’œuf, poser un surimi sur le bord et enrouler le tout en faisant un tour de telle sorte à cacher le surimi , couper la pâte puis couper chaque rouleau en deux et les placer sur une plaque recouverte par une silicone la fente en contact avec la silicone.

Badigeonner les petits rouleaux par le jaune d’œuf, les inciser per un couteau, saupoudrer un peu de pavot et enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure souhaitée.

Des magnifiques amuses gueules salés avec tous les bienfaits de graines de lin et un léger arrière goût de poisson à partager avec vos convives

Ingrédients 

• 50 gr de graines de lin
• 50 gr de beurre doux
• 50 gr de fromage rouge
• 3 fromages à tartiner
• 70 gr de thon avec huile
• 2 c à s de coriandre hachée
• 1 sachet de 7 gr de levure chimique.
• 1 c à c d’épices poisson
• 1 c à c de zeste de citron
• 1 c à s rase de moutarde ancienne
• 1 c à s rase de harissa
• 1 c à c de sel.
• ½ c à c de gingembre
• 450 gr de faine à gâteaux
• 200 ml d’eau

Préparation 

Mettre les graines de lin dans le bol de Thermomix, mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement

Ajouter les autres ingrédients sauf la farine, la levure chimique et l’eau et mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement

Racler les bords et ajouter  la farine, la levure chimique et l’eau et pétrir en réglant 3 min/fonction pétrir.

Confectionner des baguettes de moins 1 cm de diamètre et disposer sur une plaque.

Enfourner dans un four préchauffé  à 160°C pour une demi-cuisson  jusqu’à dorure très légère.

Couper les petites baguettes avec des ciseaux de façon inclinée.

Déposer  les amuses gueules sur une plaque non huilée, puis terminer la cuisson jusqu’à dorure souhaitée de 25 à 30 minutes à 160°C.

Ingrédients 

La pâte 

• 250 g de farine blanche
• 50 g de beurre doux
• 50 g de fromage rouge râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 œuf
• Un peu de sel et de poivre
• 60 ml de lait entier froid

La farce 

• 180 g de viande de bœuf hachée
• 1 petit oignon coupé finement
• 2 carottes en julienne
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 100 g de fromage blanc
• 2 gousses d’ail
• 50 g de fromage rouge râpé
• ½ cuillère à café de sel  et de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation 

La pâte 

Dans un robot ou un mixeur sabler la farine, le beurre, le fromage, la moutarde, l‘œuf, le sel et le poivre.

Ajouter peu à peu le lait. Bien pétrir. Mettre dans un plastique au frais le temps de préparer la farce.

La farce 

Faire sauter dans une poêle l’oignon avec l’huile d’olive en tournant. Ajouter les carottes, le sel et le poivre et l’ail puis émietter la viande hachée. Ajouter un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation de la sauce.

Hors feu, ajouter les fromages et la coriandre.

protocole

Etaler la pâte et la couper avec 2 emporte-pièces ronds de taille différente. Poser au centre du petit un peu de farce, mettre un peu d’œuf tout autour sur les bords puis couvrir avec le grand rond et appuyer sur les bords pour coller les deux ronds et avoir la forme d’un tagine.

Coller avec un peu d’œuf une petite boule de pâte en haut. Faire avec le cure-dent un petit trou pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Décorer les bords et badigeonner d’œuf. Cuire jusqu’à dorure.