Des  délicieux pains briochés pour le petits déjeuner ou pour le goûter, bien alvéolés, très réussis, sans corvée de pétrissage et surtout  rapides à préparer au Thermomix .

Ingrédients pour 80 petits pains

• 600 grde farine blancheطحين ابيض
• 300 gr d’eauماء
• 25 gr d’huile de table زيت
• 50 gr de lait en poudre حليببدرة
• 1  œufبيضة
• 35 gr de beurreزبدة
• 1 sachet de levure chimiqueخميرةالحلوى
• 12 gr de levure boulangère sècheخميرةالخبز
• 40gr de sucre en poudreسكر
• 5gr de selملح
• Des grainestorréfiées  d’anis, feuilles, sésames.زرارع النافع البلدي حبة حلاوة الجلجلان

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et l’eau puis régler 3 min/37°C/vit 2 , pour chauffer l’eau.

Ajouter le lait en poudre, l’huile, l’œuf, la farine, la levure chimique et le sel puis régler 5 min/fonction pétrir.

Ajouter le beurre; les graines torréfiées, puis régler 2 min / fonction pétrir.

La pâte élastique et collante

Laisser reposer la pâte dans le bol huilé, pour une première fermentation, puis récupérer la pâte sur un plan de travail huilé , puis  façonner petites boules en coupant la pâte entre le pousse et l’index

Mettre les boules sur une plaque recouverte d’une silicone ou du papier cuisson, les aplatir et les badigeonner avec un œuf dilué avec  et du vinaigre blanc, saupoudrer les graines selon le goût , les laisser un peu lever  et les enfourner dans un four chaud  jusqu’à une dorure souhaitée.

Délicieux salés des croissants fourrés au fromage et au thym et d’autres croissants version sandwichs, puis des merveilleuses pizzas individuelles, le tout avec une pâte briochée très réussie parfaite pour tout type de salés briochés

Ingrédients

La pâte briochée

• 500 gr de farine blancheطحين ابيض
• 1 c à c de levure chimiqueم ص خميرة الحلوى
• 50 gr d’huile de tableزيت المائدة
• 25 gr de lait en poudreحليب بدرة
• 50 gr = 2 c à s de yaourt natureياغورت طبيعي
• 10 gr = 1 c à s de sucre en poudreم ك سكر
• 10 gr = 1 c à s de levure boulangèreم ك خميرة خبز
• 1 c à c de selم ص ملح
• QS d’eau tiède ماء دافئ

La farce pour les pizzas

• Sauce tomate pizzaصلصة طماطم
• Fromage mozzarelleموزرلا
• Du Thomثونة
• Des dés de poivronsفلافل
• Des rondelles d’olive noiresزيتون اسود

La farce pour les croissants à thym

• Du fromage جبن
• Du thym avec graines de sésamesزعتر

Pour les croissants sandwich

• Du blanc de pouletشرائح دجاج
• 2 c à s de yaourt natureياغوت طبيعي
• 1 c à c de vinaigre blancم ص خل ابيض
• Du sel, poivre, curcuma et épices indiensملح ابزار قرقم بهارات هندية
• Des poivrons et 2 ail râpés sautés dans l’huile d’olive sel poivre gingembre فلافل مشحرة

Pour la préparation voir la vidéo