Une délicieuse galette salée, farcie riche aux légumes et aux fromages, parfait pour un déjeuner ou un dîner, ou à présenter au ramadan juste un délice.

Ingrédients

Pâte

• 400 gr de farine blancheطحين ابيض
• 70 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 1 sachet de levure chimique خميرة الحلوى
• 1 c à s =15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 1 c à s =20 gr de sucreسكر
• 1c à c de beurreم ص زبدة
• 1 blanc d’œuf بياض بيضة
• 1 c à s = de lait en poudre حليب بدرة
• 5 gr de selملح
• 250 gr de lait حليب

La farce

• 170 gr d’un mélange de fromage pour moi rouge, féta, gouda, mozzarelle اجبان
• Des poivrons couleurفلافل الوان
• Un peu de piment facultatifحار
• 1 oignon بصل
• 10 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• Sel, poivreملح ابزار
• Un peu de thymزعتر

Préparation

La farce

Mettre les fromages dans le bol de Thermomix, puis régler 3 sec/ vit 7, les réserver

Couper les poivrons et l’oignon en réglant 3 sec/ vit 7 et les mettre dans une passoire pour les égoutter le temps de préparer la pâte

La pâte

Mettre dans le bol de Thermomix, le lait, le sucre, la levure boulangère, puis régler 3 min/ 37°/ vit 2

Ajouter le lait en poudre, la farine, le beurre, l’huile, le sel, la levure chimique et le blanc d’œuf, puis régler 5 min/ pétrissage

Laisser lever la pâte.

Façonnage

Une fois, les légumes égouttés, ajouter le sel, le poivre, l’huile d’olive, les ¾ du fromage râpé et mélanger le tout, réserver

Dégazer la pâte et façonner 2 boules du même poids.

Etaler la première boule pour avoir un grand disque, le mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson

Répartir la farce et en garder un peu

Etaler la deuxième boule et couvrir le première, plier en bas les bords voir la vidéo

Aplatir la galette et la piquer pour dégager l’air

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’huile de table et une goutte de vinaigre blanc et faire une dorure

Ajouter le reste de la farce au centre, saupoudrer un peu de fromage et un peu de graines de pavot

Laisser lever la galette

Chauffer le four feu en bas, et enfourner la galette pour une dorure souhaitée

Des délicieuses baguettes salées, farcies riches au légumes et à la viande hachée, parfait pour un déjeuner ou un dîner, juste un délice, la pâte est préparée au Thermomix et la farce est cuite au Thermomix

Ingrédients

Pâte

• 500 gr de farine blancheطحين ابيض
• 25 gr de lait en poudreحليب بدرة
• 1 yaourt nature=110 grياغورت طبيعي
• 50 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 1 sachet de levure chimique خميرة الحلوى
• 15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 20 gr de sucreسكر
• 5 gr de selملح
• 250 gr d’eau ماء
• 1 c à c de vinaigre blanc م ص خل ابيض

La farce

• Des courgettes râpées =180 gr râpéesقرع اخضر
• Des carottes râpées=130 gr râpéesجزر
• 240 gr de viande hachée de bœufكفتة
• 1 oignon بصل
• 3 gousses d’ailثوم
• Un peu de coriandre et persilقزبرة ومقدونس
• Un peu de fromage rouge et mozzarelle جبن
• 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• Sel, poivre, gingembre et (demi bouillon et harissa selon le goût)ملح ابزار جنجبير هريسة نصف ضامة البنة

Préparation

La farce

Couper grossièrement l’oignon dans le bol de Thermomix, ajouter l’ail et les herbes coupés, puis régler 3 sec/ vit 7

Ajouter l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 3 min / 120° / vit 2

Ajouter les courgettes et les carottes râpées, la viande hachée, poivre, gingembre, le demi cube de bouillon et harissa facultative, puis régler 30 min / 120° / vit la cuillère

Après 5 minutes de cuisson arrêter le robot et racler les bords mettre le tout au milieu et continuer la cuisson à la cuillère sans couvrir pour laisser évaporer le liquide libéré par la viande et les légumes

Mettre la farce cuite dans le panier et la laisser s’égoutter et refroidir

La pâte

Mettre dans le bol de Thermomix, le sucre, la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min/ 37°/ vit 2

Ajouter le lait en poudre, le yaourt, la farine, l’huile, le sel, le vinaigre blanc et la levure chimique, puis régler 4 min/ pétrissage

Ajouter le beurre à température ambiante et régler 1 min/ pétrissage

Laisser lever la pâte.

Façonnage

Dégazer la pâte et façonner 12 boules de 70 gr environ.

Ajouter les fromages à la farce refroidie et mélanger puis la diviser en 12 parts égales

Etaler chaque boule de pâte de façon ovale sur un plan de travail un peu fariné.

Mettre au milieu de la pâte étalée une part de la farce et fermer en pinçant la pâte pour avoir une petite baguette, puis poser les baguettes espacées, sur une plaque recouverte de papier cuisson

Badigeonner chaque baguette avec un peu œuf battu avec un peu de vinaigre et saupoudrer par des graines de sésames noires et blancs, puis les ciseler avec un rasoir

Enfourner dans un four chaud à 170°  jusqu’à dorure souhaitée. Surveiller le four.

Délicieuses Pizzas turques, avec une sublime et généreuse farce, faciles à préparer, parfaites pour un déjeuner ou un dîner

Ingrédients

La pâte

• 300 gr de farine blanche
• 1 c à c de sucreسكر
• 1 blanc d’œufبياض بيضة
• 1 c à c bombée=10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goûtملح
• 1 c à s d’huile زيت
• 200 gr de lait tièdeحليب دافئ

La garniture

• 1 gros oignon coupé en dés بصل
• ½ blanc de poulet نصف صدر دجاج
• Des poivrons rouge vert et jaune coupés finementفلافل
• Des olives زيتون
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, origanملح فلفل اسود جنجبير زعتر
• 2 gousses d’ailثوم
• Sauce tomate pizzaصلصة البيتزا
• La mozzarelle râpéeجبن الموزريلا

La finition

• Jaune d’œufصفار البيضة
• Graines de sésamesسمسم او الجنجلان

Préparation

La pâte

Dans un récipient, mélanger le lait tiède, le sucre, la levure boulangère, le blanc d’œuf et deux cuillère à soupe de farine couvrir le mélange et laisser agir la levure

Ajouter le reste de la farine, le sel, mélanger, ajouter l’huile :la pâte est collante, la laisser lever

Pendant le temps de repos de la pâte on prépare la garniture

Garniture

Couper finement l’oignon et le blanc de poulet, l’ail écrasé les mettre dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le gingembre et les faire cuire et les laisser à côté

Couper finement les poivrons et les réserver

Le façonnage

Façonner des boules de la pâte pour moi 5 boules

Aplatir chaque boule pour avoir un rectangle et mettre le fromage mozzarelle sur le bord des deux longueurs et plier ses bords de telle sorte à cacher la mozzarelle voir la vidéo pour faire un sorte de bateau, les poser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson

Piquer chaque bateau, ajouter la sauce tomate pizza, badigeonner les bords et les saupoudrer de graines de sésames

Les enfourner pour les faire cuire jusqu’à une belle dorure

Une fois les pizzas cuites, ajouter, les poivrons finement coupés, l’oignon et le blanc de poulet cuits, les olives coupées et un peu de mozzarelle

Enfourner le tout le temps que le fromage mozzarelle fonde

Voici  pour les amateurs des gourmandises salées, deux feuilletées, l’une aux légumes et l’autre à la mousse de salami de bœuf, délicieuses et faciles à préparer, idéales pour un buffet des salés ou pour décorer un met de viande ou de poulet.

Les recettes sont dans le vidéo

Des salées soirées pour les occasions de fêtes voir les recettes dans les liens suivant:

http://lallalatifa.com/macarons-la-cuisse-de-dinde-fumee-et-au-fromage-blanc/

http://lallalatifa.com/pizzas-aux-anchois/

http://lallalatifa.com/des-feuilletees-aux-crevettes/

Des délicieux salés pour accompagner le thé, faciles à préparer avec peu d’ingrédients, une seule pâte de base pour quatre magnifiques salés. Voici quatre autres petits salés aussi bons que les premiers déjà publiés ici.

Pâte de base

Ingrédients

• 600 gr de farine à gâteaux
• 100 gr de beurre doux
• 100 gr de fromage blanc
• 3 morceaux de fromage à tartiner
• 5 gr de levure chimique
• 1 c à c de sel
•  ½ c à c  de poivre
• 1 c à c de harissa
• 1 cube de bouillon
• 2 jaunes d’œuf
• 240 ml de lait entier

Préparation 

Pétrir l’ensemble des ingrédients 5 minutes dans un robot  Thermomix ou 15 minutes  dans un autre robot ou 30 minutes à la main jusqu’à mélange complet

Diviser la pâte en 4 boules égales pour avoir 4 goûts de salés différents

Premier salé 

Ingrédients à ajouter au premier quart de  la pâte 

• Blanc d’œuf
• Amande émondée concassée

Façonner des boudins de  0.8 cm, les badigeonner par le blanc d’œuf, les rouler dans l’amande émondée concassée en appuyant pour bien coller l’amande, mettre ainsi les boudins à durcir au congélateur.

Couper des disques et les mettre sur une plaque recouverte d’une silicone, Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés

Deuxième salé 

Ingrédients à ajouter au deuxième quart de pâte 

• Du blanc d’œuf
• De graine de pavot
• 1 c à s de thym
• Du fromage rouge râpé

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la badigeonner par le blanc d’œuf, parsemer un peu de thym et un peu de fromage rouge râpé

Enrouler l’ensemble en serrant pour avoir des boudins, les badigeonner par le blanc d’œuf, les rouler dans les graines de pavot en appuyant pour bien coller les graines de pavot, mettre ainsi les boudins à durcir au congélateur.

Les couper avec un couteau pour avoir des disques de 0,5cm, mettre ces disques sur une plaque recouverte d’une silicone.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés

Troisième salé 

Ingrédients à ajouter au troisième quart de pâte 

• Du blanc d’œuf
• De graines de sésames, lavées, séchées, sans déchets

Façonner des boudins de  0.8 cm, les couper pour avoir des petites boules, mettre les boules dans le blanc d’œuf,   puis les remettre dans un sachet qui contient les graines de sésames, remuer le sac pour que les graines de sésames se collent aux boules.

Mettre les boules sur une plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Quatrième salé 

Ingrédients à ajouter au quatrième  quart de pâte 

• Du blanc d’œuf
• Du fromage rouge râpé
• Un mélange de graines : de  tournesol, de lin, sésame blanc

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la badigeonner par le blanc d’œuf, parsemer un peu de mélange de graines et un peu de fromage rouge râpé

Enrouler l’ensemble en serrant pour avoir des boudins, mettre  les boudins à durcir au congélateur.

Les couper avec un couteau pour avoir des disques de 0,5cm, mettre ces disques sur une plaque recouverte d’une silicone.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés

Des délicieux petits salés, juste une bouchée pour accompagner le thé dont les recettes sont  publiées sur le site

http://lallalatifa.com/mini-cake-au-poivron-rouge/

http://lallalatifa.com/pain-lail/

http://lallalatifa.com/pizza-miniature/

http://lallalatifa.com/mini-cake-aux-crevettes-aux-rosbee-boeuf/

Sublimes salées, à faire rapidement avec très peu d’ingrédients. Tout simplement délicieuses.

Ingrédients

• 150 gr de fromage blanc 0%MG
• 50 gr de fromage roquefort
• 60 gr de fromage rouge
• 150 gr des épinards cuits
• 150 gr d’oignon sauté
• Un peu de sel et de poivre
• Un œuf
• 300 gr de pâte feuilletée ou 250 de feuilles de bricks ou de pastilla

Préparation

La cuisson des épinards

Faire cuire des épinards lavés et coupés avec un peu de persil haché, une gousse d’ail râpée, une cuillère à soupe de sauce soja et de sauce Maggi, un peu de harissa, du sel et du poivre, une c à s de jus de citron

Laisser refroidir et peser 150 gr dont on a besoin dans la recette.

La cuisson des oignons

Sauter dans une poêle un gros oignon blanc coupé en dés avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

La farce

Mélanger dans un saladier les épinards, le fromage rouge râpé, l’oignon, le fromage blanc, le roquefort, le sel, le poivre et l’œuf.

Protocole

Beurrer un moule à muffins

Étaler la pâte feuilletée, couper des carrés de 12 cm/12 cm et les mettre dans les empreintes du moule à muffins, piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir avec la farce, plier un peu les coins de la pâte qui débordent, les badigeonner avec un peu d’œuf, enfourner dans un four chaud  jusqu’à dorure.

Au lieu de la pâte feuilletée, utiliser 2 disques de feuilles de brick ou de feuilles de pastilla, le résultat est meilleur  avec peu de matière grasse.

Des feuilletées salées avec une petite nuance sucrée et un croquant d’amandes qui les rendent originales.

Ingrédients

• 500 gr de pâte feuilletée
• 2 gros oignons
• 150 gr d’amandes émondées concassées grillées
• 180 gr de fromage blanc ails-herbes fines
• 1 c à s de coriandre hachée
• 1 c à s de sucre en poudre
• Un jaune d’œuf
• Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive
• Un peu de graines de nigelle

Préparation

La farce

Couper les oignons en petits dés et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Mélanger les oignons cuits avec la coriandre hachée, le sucre en poudre, les amandes émondées concassées grillées et le fromage blanc ails fines herbes

Protocole

Etaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné pour avoir 2 rectangles de 30 cm /15cm.

Mettre la moitié de la farce dans le sens de longueur à 2 cm du bord, puis badigeonner ces 2 cm par un peu de jaune d’œuf

Rabattre l’autre côté de la pâte et le coller de telle sorte à couvrir la farce, badigeonner par le jaune d’œuf et saupoudrer les graines de nigelle, couper des triangles voir illustration

Poser sur une  plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

Ces salés individuelles sont simples, rapides et délicieuses, on peut choisir la farce selon le goût.ces feuilletées sont faites par une pâte feuilletée maison.

Ingrédients

• 750 gr de pâte feuilletée
• 350 gr de viande hachée
• Un oignon
• 2 gousses d’ail
• 80 gr de fromage râpé
• Un peu d’huile d’olive
• Du sel et du poivre
• Un œuf
• Quelques olives noires
• Un peu de ciboulette

Préparation

Faire cuire dans une poêle, l’oignon coupé en petits dés et l’ail avec un peu d’huile d’olive , de sel et de poivre, 3 minutes après , ajouter la viande hachée et un peu d’eau puis laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter le blanc d’œuf, remuer, la ciboulette ciselée et la moitié du fromage puis mélanger.

Etaler la pâte feuilletée, couper des carrés, mettre un peu de farce sur la diagonale et rabattre les 2 coins opposés de telle sorte à avoir un corné, le fixer avec une olive noire le poser sur une silicone, badigeonner avec le jaune d’œuf, mettre un peu fromage râpé à l’ouverture du corné et enfourner dans un four chaud.

Pour l’autre feuilleté voir illustration. Après cuisson, les décorer avec du  fromage râpé, du ketchup et une feuille de persil.