Voilà des délicieux roulés farcis aux légumes et à la viande hachée de bœuf, peu épicés, avec la sauce mornay, juste une tuerie, présenter au diner ou au déjeuner ou pendant le mois de ramadan

Ingrédients

La pâte

• 1 verre =125 gr de semoulina ou finotطحين الفينو سمولينا
• 2 verres =260 gr de farine blancheطحين ابيض
• 1 c à s =10 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 1 c à c de selم ص ملح
• 1 c à c =5 gr de sucre سكر
• 230 gr =Q S d’eauماء كافي

Pour le façonnage :50 gr de beurre fondu

La farce légumes viande hachée

• 2 carottes coupées en julienneجزر محكوك
• 2 courgettes coupées en julienneقرع اخضر محكوك
• 1 oignon finement coupéبصل مفروم
• 2 gousses d’ail râpéesثوم مفروم
• 50 gr de vermicelle chinoisشعرية صينية
• 150 gr de la viande hachée de bœufلحم بقر مفروم
• 2 c à c de la coriandre hachéeقزبرة
• 50 gr de fromage râpéجبن
• 4 à 5 c à s de la sauce Mornayصلصة مورني
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c de sel, poivre gingembreنصف م ص ملح فلفل اسود وجنجبير

Préparation

La pâte

Mélanger les ingrédients secs de la pâte et les sabler un peu avec l’huile, ajouter peu à peu l’eau

Pétrir énergiquement la pâte pour avoir une pâte élastique

Façonner deux boules de la pâte, les huiler et les laisser reposer dans un récipient recouvert

La farce

Dans une poêle, faire tomber l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive,

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter le sel et les épices tout en remuant 5 minutes sur feu

Ajouter les carottes, une fois les carottes tombent, ajouter la courgette en julienne, remuer 3 minutes sur feu vif

Ajouter le vermicelle chinois ramolli et coupé remuer pour laisser échapper toute la sauce

Hors feu, ajouter la coriandre hachée, le fromage râpé et la sauce Mornay (recette ici)

Laisser refroidir complètement la farce, puis la diviser en 6 parts

Le façonnage

Étaler la première boule, la badigeonner avec du beurre fondu, la plier pour avoir un carré.

Étaler ce carré pour avoir un grand carré, le couper pour avoir 3 rectangles

Poser le 1/6 de la farce sur chaque rectangle, enrouler le tout pour avoir un boudin qu’on ferme avec un peu d’œuf dilué avec 2 gouttes de vinaigre

Poser le boudin sur une plaque de four recouverte par du papier cuisson

Faire la même chose avec les 5 autres rectangles

Couper les boudins voir pour cela la vidéo, les dorer et les enfourner dans un four très chaud jusqu’à une dorure souhaitée

Des roulés feuilletés aux  saucisses de Strasbourg rapides, faciles et économiques, à déguster avec une salade ou une soupe.

Ingrédients

• La pâte feuilletée
• Des saucisses de Strasbourg
• Des graines de sésames blancs
• Un œuf

Préparation

Couper les  saucisses de Strasbourg en trois ou quatre   morceaux selon le goût

Etaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné, la badigeonner avec l’œuf battu légèrement.

Poser un morceau  de saucisses de Strasbourg sur le bord et couper des bandes de la pâte dont la largeur égale à la longueur du morceau et la longueur de la bande enroule et enveloppe le morceau de la saucisse.

Poser la saucisse ainsi enroulée sur une plaque recouverte d’une silicone de telle sorte que la parie ouverte soit en bas.

Piquer chaque roulé, le badigeonner avec l’œuf battu légèrement, le saupoudrer par les graines de sésames blancs

Enfourner les  roulés feuilletés aux  saucisses de Strasbourg dans un four chaud à 200°C 10 à 15 minutes jusqu’à dorure souhaitée

NB: voir la recette de la pâte feuilletée maison ici ou utiliser celle du commerce

Des roulés  croustillants et  simples, aux rosbée de bœuf et au fromage mimolette à présenter dans un buffet  des salés.

Ingrédients      

• 400 gr de pâte feuilletée
• 150 gr de rosbée de bœuf
• 100 gr de tranches de fromage mimolette
• 1 c à s de mayonnaise

Préparation

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour avoir un grand rectangle

Étaler  la mayonnaise, disposer au dessus les tranches de fromage mimolette et de rosbée de bœuf.

Enrouler le tout pour avoir un boudin, rouler un peu ce boudin sur le plan de travail, le couper en 12 tranches égales de la hauteur des empreintes.

Placer un petit disque de papier cuisson au fond des empreintes d’un moule à muffins, puis placer les tranches  roulées sur le papier cuisson (voir l’illustration)

Enfourner dans un four chaud  20 à 25 minutes jusqu’à dorure.

Délicieux roulés à la mousse de canard et aux fromages, des salés simples et rapides à préparer.

Ingrédients      

• 300 gr de pâte feuilletée
• 220 gr de mousse de canard
• 80 gr fromages mozzarella et fromage rouge râpés

Préparation

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour avoir un grand rectangle

Etaler  sur la pâte la mousse de canard, saupoudrer les fromages râpés.

Enrouler le tout pour avoir un boudin, coller ce boudin par un peu de jaune d’œuf battu pour bien le tenir enroulé.

Badigeonner le boudin par le reste du  jaune d’œuf  et le couper  en des disques de 1 cm de hauteur.

Poser les roulés sur une plaque recouverte d’une silicone

Enfourner dans un four chaud  20 à 25 minutes jusqu’à dorure.

Magnifiques roulés au salami, spongieux, faits de pâte à mayonnaise, faciles et rapides à faire.

Ingrédients      

Pâte à la mayonnaise

• 450 gr de farine à gâteaux
• 80 gr de mayonnaise
• 10 gr de sucre en poudre
• 7 gr de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau tiède

La farce

• Des tranches de salami
• Des tranches de fromage sandwich
• Un œuf pour la dorure

Préparation

Pâte à la mayonnaise au Thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le robot Thermomix et régler 3 min/fonction pétrir.

Utiliser les 1/3 de la pâte pour faire les roulés et le reste de la pâte pour faire les msemens voir ici.

Protocole

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement huilé pour avoir un grand rectangle placer sur la pâte le fromage et le salami, enrouler le tout pour avoir un boudin, coller ce boudin par un peu d’œuf battu pour bien le tenir enroulé.

Couper des cylindres de 3 cm de hauteur, les badigeonner par un jaune d’œuf.

Laisser lever la pâte dans un four tiédi et éteint

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.