Un sublime roulé aux pommes et aux noix, sans matière grasse, juste un délice à partager avec vos convives

Ingrédients

Le cake

• 100 gr de sucre en poudreسكر
• 150 gr de farine à gâteaux طحين
• 3 œufsبيض
• 100 gr de laitحليب
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 1sachet de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة ملح

La compote de pommes aux noix

• 5 à 6 pommesتفاح
• 200 gr de sucre en poudreسكر
• 1 c à c de cannelle moulueقرفة
• 100 gr de noix concasséesكركاع عين الجمل

Préparation

La compote pommes-noix

Éplucher et râper grossièrement les pommes dans une poêle

Ajouter le sucre et les mettre à cuire en remuant souvent, en cour de cuisson, ajouter la cannelle

Remuer sur feu jusqu’à évaporation totale du liquide libéré par les pommes

Hors feu, ajouter les noix concassées et remuer

Chemiser un plat du four avec du papier cuisson pour moi 38 cm/34 cm

Étaler la compote aux noix pour avoir une couche uniforme, puis la réserver

L’appareil à cake

Blanchir les œufs avec le sel, la vanille et le sucre

Ajouter le lait et remuer un peu

Incorporer la farine et la levure chimique en deux temps en prenant soin de les tamiser

Verser l’appareil à cake sur la couche de la compote, l’étaler de telle sorte que la couche à cake recouvre la couche des pommes

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C 10 à 15 minutes en surveillant le four

Transvaser le cake cuit sur un papier cuisson, le rouler de telle sorte la couche de pommes soit à l’intérieur

Saupoudrer le roulé par un peu de sucre glace

Le découper selon le goût

Voilà une merveilleuse et délicieuse bûche au fromage et à la ganache, sans génoise, facile et rapide à préparer pour vos moments de fêtes

Ingrédients

• Des biscuits à la cuillères ou boudoirsبسكويت
• Un peu de lait حليب
• 150 gr de crème fraîche cuissonكريمه الطبخ
• 150 gr de chocolat richeشكولاطة جيدة
• 200 gr de crème fraîche froideكريمة الخفق باردة
• 170 à 200 gr de fromage à tartinerجبن الدهن
• 50 gr de sucre glaceسكر ناعم أي صقيل
• Un peu de noix de coco râpée pour la décoقليل جوز الهند

Préparation

Filmer un plateau, tremper les biscuits dans le lait et les disposer sur le plateau la face sucrée en haut voir la vidéo

Filmer les biscuits et les mettre au réfrigérateur une heure

Dans une casserole, mettre la crème fraîche cuisson et le chocolat riche, mettre sur feu doux en remuant pour faire fondre le chocolat : laisser refroidir la ganache

Mettre dans un récipient, la crème fraîche froide, le fromage et le sucre glace et montrer la chantilly au fromage, réserver un peu dans une poche pour couvrir le roulé ou la bûche

Étaler la ganache sur les biscuits, center la chantilly au fromage

Rapprocher les deux bords opposés de telle sorte à former une bûche en s’aidant de film alimentaire : voir comment procéder dans la vidéo

Mettre le roulé un peu au congélateur

Mettre le roulé sur le plat de service, le couvrir par la chantilly réservée, le décorer selon le goût et le saupoudrer par la noix de coco

Roulé aux deux crèmes au Thermomix/ bûche au Thermomixرولي بكريمة رائعة بالروبو

Voilà un sublime gâteau, un roulé fourré avec deux délicieuses crèmes pour vos moments de fêtes qui s’approchent à grand pas, un roulé facile et raide à préparer

Ingrédients

La génoiseالجينواز

• 5 gros œufs ou 6 petitsسته بيضات صغيرة او خمسة كبيرة
• 150 gr de sucre en poudreسكر
• 150 gr de farine blancheطحين
• Une pincée de selقبصة ملح
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فانيلا

Le fourrageالحشوة

• 150 à 200 gr de crème fraiche froideكريمة الحفق
• 1 c à s =15 gr de sucre en poudreم ك سكر
• 3 c à s de la confiture selon le goûtثلاثة م ك مربى
• 2 c à s de chocolat à tartinerملعقتان شوكلاطة الدهن

Réparation

Insérer le fouet dans le bol de Thermomix, ajouter les œufs, le sel et le sucre, puis régler 10 min/50°/vit 4

Mettre les œufs blanchis dans un récipient et incorporer la farine peu à peu en la tamisant,

Étaler l’appareil à génoise sur un plat de four recouvert par un papier cuisson, puis l’enfourner dans un four à 180°C 12 à 15 minutes avec surveillance

A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchant propre encore chaude et la réserver

Préparer un sirop pour l’imbiber avec un demi verre de sucre un verre d’eau un peu d’écorce de citron porter le tout à l’ébullition 5 minutes et réserver

Insérer le fouet dans le bol de Thermomix ; ajouter la crème fraîche et le sucre, fermer, régler la vitesse 4 et laisser tourner le robot pour avoir une crème chantilly

Mélanger le chocolat à tartiner et la confiture

Montage

Travailler sur un film alimentaire pour se faciliter le travail

Imbiber la génoise avec le sirop

Appliquer la couche du mélange confiture-chocolat à tartiner

Ajouter une couche de la chantilly

Rouler le tout en s’aidant de film alimentaire, sérer tout en tournant, garder le roulé une heure minimum au frigo

Couper les deux bouts du roulé, le mettre sur le plat de service et le décorer selon le goût

C’est un gâteau très délicieux au goût noisette simple et rapide à préparer au Thermomix.

Ingrédients

La génoise zébrée

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine à gâteaux
• 8 g de levure chimique
• 5 g de vanille en poudre
• 4 gouttes de citron
• 1 c à c de cacao amer en poudre

La chantilly au goût noisette

• 300 ml de crème fraiche froide
• 100 de sucre glace
• ½  c à c de mégarôme noisette.

Préparation

La génoise zébrée 

Allumer le four à 180°C, séparer les blancs des jaunes d’œuf et insérer le fouet dans le bol de Thermomix.

Mettre dans le bol de Thermomix les blancs d’œuf et le citron,  régler 4 min/vit 4   pour les monter en neige, puis les réserver.

Ajouter au bol  sans le laver et en gardant le fouet les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille régler 4 min/ 37°C/ vit4.

Enlever le fouet et ajouter la farine, la levure chimique et une cuillère à soupe des blancs en neige, puis régler 30 secondes/ vit 6.

Incorporer  avec la spatule cette préparation aux blancs montées, mélanger deux cuillères à soupe de ce mélange avec la poudre de cacao et le mettre dans une poche.

Faire des traits avec le mélange chocolaté sur une silicone et cuire 4 minutes à 180°C.

Etaler le reste de l’appareil et enfourner 10 minutes à 180°C

Démouler  sur un torchon saupoudré de sucre et laisser refroidir la génoise.

La chantilly au goût noisette

Mettre le fouet dans le  bol de thermomix, ajouter la crème fraîche froide avec le sucre glace et le mégarôme noisette, puis régler 1 min /vit 4.

Montage

Remettre la génoise sur un papier cuisson, face zébré en bas, étaler la chantilly et enrouler l’ensemble, égaliser les extrémités, décorer selon le goût et mettre au frais avant de déguster.

Le roulé aux fraises un biscuit facile, rapide à faire et peu couteux, parfait pour un dessert.

Ingrédients 

• 3 œufs.
• 125 gr de sucre en poudre.
• 90 gr de farine.
• 4 gr de levure chimique.
• 300 gr de la confiture de fraises.
• 200 gr de fraises.
• 300 gr (ml) de crème fraîche.
• Une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Le biscuit

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

Séparer les blancs d’œufs des jaunes, battre les blancs avec le sucre 10 minutes puis ajouter les jaunes et battre 5 minutes, puis arrêter le batteur et ajouter la farine + la levure avec la cuillère en bois tourner de bas en haut doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Etaler sur un papier sulfurisé placé sur une taule lourde,  de telle sorte à avoir un rectangle de 35cm sur 40 cm.

Enfourner 10 minutes.

Après cuisson, glisser le biscuit avec son papier sulfurisé sur le plan de travail pour arrêter la cuisson.

Démouler le biscuit sur une feuille de papier saupoudrée de sucre, le dessus du biscuit est en face du sucre, puis rouler l’ensemble et laisser refroidir.

Montage

Battre la crème fraîche froide avec une cuillère de sucre.

Dérouler le biscuit, étaler la confiture, puis garnir de chantilly et de fraises coupées en dés.

Rouler à nouveau l’ensemble. Mettre un peu de chantilly dans une poche à douille et décorer le roulé avec la chantilly et quelques fraises, puis réfrigérer.