Un délicieux plat de rognons de bœuf aux champignons qui a fait fondre les papilles, avec  une sublime sauce à la crème fraîche.

Ingrédients

• 500 gr de rognons de bœuf
• 300 gr de champignons de paris frais
• Un oignon
• 3 gousses d’ail
• 20 gr de beurre doux
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de gingembre et  de poivre
• Sel selon le goût
• 100 ml de crème de cuisson
• Un brin de romarin
• Du persil et de coriandre

Préparation

Faire fondre le beurre dans l’huile et sauter 2 minutes les lamelles d’oignon, puis ajouter les dés de rognons dégraissés, le romarin coupé, remuer, couvrir et laisser cuire, ajouter s’il le faut un peu d’eau.

Ajouter les lamelles des champignons les épices et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème et poursuivre 2 à 3 minutes la cuisson.

Ajouter, hors feu la coriandre et le persil coupés finement , un filet d’huile d’olive et servir ce plat  chaud.