Un sublime gâteau à la ricotta et à la framboise, riche en calcium simple et facile à préparer, une partie inférieure ; cake à la vanille et une partie supérieure crémeuse à la ricotta, décoré à la framboise qui lui donne un magnifique goût, un gâteau parfait pour les petits et les grands, juste un délice à ne pas rater

Ingrédients

La partie inférieure : L’appareil à cake

• 75 gr de sucre en poudreسكر
• 150 gr de farine à gâteaux طحين ابيض
• 2 œufsبيض
• 35 gr de beurre doux
• 4 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة ملح
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني

La partie supérieure : crème à la ricotta

• 200 gr de ricotta pour moi 0%MGجبن الريكوطا
• 100 gr de yaourt natureياغورت طبيعي
• 50 gr de sucreسكر
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 1 œufبيضة
• 1 c à s de semoule fineم ك سميد ناعم او رقيق

Pour la déco

• Des framboises
• Du sucre glace

Préparation

L’appareil à cake

Mettre dans un récipient, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis les blanchir 5 minutes avec un batteur

Ajouter le beurre doux à la température ambiante et battre un peu

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées et les incorporer au batteur à basse vitesse basse

Beurrer et fariner un moule 26/16/4 cm

Mettre l’appareil à cake dans ce moule et égaliser sa surface avec une spatule, puis le réserver

La partie supérieure

Dans un robot, mettre la ricotta, le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et la semoule et mixer le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissout

Répartir la crème obtenue sur l’appareil à cake et égaliser sa surface

Placer les framboises voir la vidéo

Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 170°C feu en bas, pour 35 à 40 minutes, puis allumer un peu le haut

Une fois le gâteau est cuit, couper les bords, le saupoudrer de sucre glace et le couper en morceaux selon le goût

Il s’agit d’un plat d’accompagnement par excellence, c’est un clafoutis de tomates cerise, pousses d’épinards et la ricotta  un fromage léger, un clafoutis  pour accompagner toutes sortes de viandes, ce clafoutis est diététique et surtout  équilibré et bien aromatisé par le basilic.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 gr de tomates cerise
• 150 gr de ricotta 0% MG
• 30 gr de pousses d’épinards
• Du basilic frais
• 3 œufs
• 80 gr de farine ordinaire
• 125 ml de lait demi-écrémé
• Du sel, du poivre
• 2 c à s d’huile d’olive

Préparation

Laver les tomates cerise, les mettre dans un plat allant au four, les saler, les poivrer et les huiler par l’huile d’olive, puis les enfourner dans un four chaud jusqu’à évaporation de liquide libéré par les tomates.

Ajouter les pousses d’épinards, le basilic, la moitié de la ricotta coupée en dés en prenant soin de les mettre entre les tomates cerise.

Mettre dans le bol de Thermomix le lait, la moitié de la ricotta, les œufs, la farine, le sel, le poivre puis mixer en réglant 15 sec /vit 10.

Verser ce mélange dans le plat allant au four et l’enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de dessus.

Servir  ce clafoutis selon le goût  tiède ou chaud comme accompagnement.

Une tarte légère, non calorique, appétissante par sa magnifique couleur, riche en calcium apporté par les fromages lights, légère par sa pâte à pain, tout ce qu’il faut pour manger équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes

La pâte

• Un verre d’eau
• ¼ de verre d’huile d’olive
• Un peu de sel et de poivre
• Un sachet de levure chimique
• Quantité suffisante de farine

La garniture

• Une demi-botte d’épinards lavés
• 100 gr fromage blanc à 0% MG
• 100 gr de mozzarella râpé
• 80 gr de tranches de cuisse de dinde fumée
• 1 c à c de sauce soja light
• 1 c à s d’huile d’olive
• Du sel et du poivre.

Préparation

La pâte

Mélanger dans un saladier l’eau, l’huile d’olive le sel, le poivre, la levure chimique et ajouter une quantité suffisante de farine (3 et demi à 4 verres de farine) la pâte est collante, la laisser reposer,

puis étaler finement et enfoncer un cadre, la piquer et la faire cuire à blanc.

La garniture

Faire tomber dans une poêle les feuilles des épinards avec l’huile d’olive le sel et le poivre 2 minutes sans qu’ils libèrent leur eau, ajouter la sauce soja light et la réserver.

Saupoudrer la moitié de la mozzarella sur la pâte cuite, ajouter les épinards, la cuisse de dinde coupée, des dés fromage blancs, puis saupoudrer le reste de la mozzarella.

Enfourner dans un four chaud,  juste pour faire fondre la mozzarella.

Ajouter un filet d’huile d’olive et servir chaud.

C’est un délicieux cake à la ricotta, riche en calcium, bien alvéolé, idéal  au petit déjeuné ou à l’heure du goûter.

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de ricotta
• 50 ml d’huile de table
• 150 gr de farine à gâteaux
• 10 gr de levure chimique
• 5 gr de vanille en poudre

Préparation

Allumer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule à cake

Mettre tous les ingrédients  du cake dans le bol de Thermomix, régler 40 secondes/ vit  5, et  mixer.

Ouvrir le bol,  racler les bords, fermer et mixer encore une fois en réglant 40 secondes/ vit 5.

Verser l’appareil à cake dans le moule.

Enfourner à 180°C  40 minutes

Après cuisson laisser refroidir le cake  sur une grille.

NB :ne pas ouvrir le four pour vérifier la cuisson avant l’écoulement de 3/4 du temps de la cuisson.

Ingrédients

La pâte

• 350 gr de farine à gâteaux
• Un œuf
• un peu de sel
• 160 ml d’eau

La garniture

• Une botte d’épinards
• 350 gr de ricotta
• 150 gr de mozzarella
• 80 gr de filet de dinde cuite
• Un cube de bouillon de volaille
• Un peu de sel et de poivre

Préparation

Pétrir l’ensemble des ingrédients de la pâte pour avoir une pâte lisse
Etaler la pâte sur un plan un peu fariné et enfoncer un moule huilé de 28 à 30 cm

Laver, couper grossièrement les épinards et les faire tomber dans une poêle avec le cube de bouillon de volaille râpé
Égoutter les épinards pour enlever l’excédent de liquide
Mélanger dans un récipient, les épinards, la ricotta, la mozzarella, le sel, le poivre et le filet  de dinde coupé
Disposer le mélange dans le moule au dessus de la pâte

Couper la pâte qui dépasse le moule et rabattre la pâte des bords, puis décorer avec la pâte coupée après avoir fait avec cette pâte des bandes
Badigeonner avec un peu d’œuf et enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la partie supérieureServir chaude ou tiède

Ingrédients

• 200 gr de poulet cuit
• 80 gr de ricotta
• 150 gr de farine à gâteaux
• 10 gr de levure chimique
• 70 ml d’huile de table
• Un peu de sel et de poivre
• 3 gros œufs
• Un petit bol de persil et de coriandre hachés

Préparation

Dans un récipient, mélanger au fouet manuel les œufs et la ricotta
Ajouter l’huile la farine, la levure, les herbes, le sel et le poivre et tourner énergiquement
Incorporer le poulet cuit et tourner un peu pour ne pas l’émietter

Beurrer et fariner un moule à cake
Verser la préparation dans le moule
Enfourner dans un four préchauffé à 165°C pour 45 à 50 minutes

Cheese-cake aux fraises est  un dessert léger au fromage ricotta et au fruit frais la fraise.

Ingrédients

• 300 gr de biscuits (reste de sablés)
• 20 gr de beurre doux
• 300 gr de crème fraîche froide
• 200 gr de ricotta
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de confiture fraise ou framboise
• 4 gr de vanille en poudre
• 500 gr de fraise
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

Mixer finement le biscuit et le beurre doux et enfoncer un cadre placé sur un carton à gâteaux, bien appuyer avec le dos d’une cuillère.

Ramollir la gélatine dans l’eau froide, l’écorcer et la faire fondre au bain marie ou au micro onde, puis la réserver

Mixer les fraises avec la moitié de sucre en poudre et tamiser le coulis.
Réserver le 1/3 de coulis de fraise, il sera utilisé pour le miroir

Remixer les 2/3 de coulis de fraise avec la ricotta, ajouter un peu de ce mélange à la gélatine et remuer

Monter dans un robot avec le fouet la crème fraîche avec le reste de sucre en poudre pour avoir une chantilly, ajouter  au cours de ce temps la vanille en poudre .
Ajouter au robot le mélange ricotta-fraise, puis le contenu du bol qui contient la gélatine et laisser tourner le robot une minute.

Remplir à moitié le cadre avec cette mousse, ajouter des petits amas de confiture et couvrir le tout avec le reste de la mousse, laisser 0,5 cm de hauteur pour le miroir à la fraise

Mixer le 1/3 de coulis de fraise réservé avec 20 gr de sucre en poudre et ajouter au mixeur une feuille de gélatine ramollie et fondue, puis couvrir la mousse par ce mélange pour avoir un miroir

Mettre 4 heures au congélateur, puis décorer par des fraises coupées et badigeonnées par le nappage