Pétrir tous les ingrédients de la pâte dans un robot.

Mettre dans un plastique et réserver au moins 2h au réfrigérateur.

Étaler un peu de pâte sur une silicone (épaisseur de 3 mm).

Couper avec une petite empreinte.

Enlever l’excédent de la pâte qui se trouve entre les motifs.

 Couper la pâte au couteau pour avoir des petits sablés rectangles. Voir illustration.

Enfourner dans un four chaud  à 200°C  15 à 20 min jusqu’à dorure avec surveillance.

Faire fondre le chocolat et mettre un peu sur le sablé long et placer dessus 3 noisettes, laisser durcir

Placer sur le sablé petit une noisette, laisser durcir

A l’aide d’une fourchette tremper chaque gâteau dans le chocolat et mettre sur une grille répéter 2 fois cette opération

Faire un zigzag de chocolat e mélangeant le chocolat noir et blanc

[purerecipe]

Mettre, dans une casserole, sur feu moyen, le glucose et le sucre en poudre, remuer pour faire dissoudre le sucre

A l’ébullition ajouter la crème fraiche, remuer

Hors feu incorporer en remuant le beurre doux

Ajouter le chocolat blanc et tourner pour l’incorporer

Enfin ajouter l’amande concassée, tourner

Remplir à moitié les empreintes du moule de silicone référence SF 043, SF030 et SF147

Enfourner jusqu’à avoir une coloration dorée

Laisser refroidir dans le moule, puis  les démouler

Faire fondre le chocolat noir et blanc au bain marie

Remplir à moitié les empreintes du moule SF147 par le chocolat noir ou blanc et remettre  dessus à fur et à mesure  le nougat  cuit dans ce moule, côté lisse du nougat vers le haut, appuyer légèrement pour bien adhérer le nougat.

Laisser durcir puis démouler les petits gâteaux, appliquer au doigt un de colorant bronze ou argenté sur le côté chocolat.

Remplir à la cuillère les empreintes d’un moule transparent de chocolat puis avant que le chocolat ne durcisse, placer délicatement dessus les nougats cuits dans le moule SF43 côté rugueux du nougat en contact avec le chocolat.

Laisser durcir puis démouler les gâteaux.

Enfin, faire fondre le chocolat noir riche avec le praliné,laisser prendre un peu

  et avec une poche mettre un peu de ce mélange sur la face lisse du nougat cuit dans le moule SF030 et remettre un autre nougat dessus le mélange avant qu’il ne durcisse.