Des sublimes gâteaux prestiges  aux amandes, moelleux, au goût vanille, à partager, avec deux présentations ; version nougat amande et version chocolat pour satisfaire les différents goûts.

Ingrédients

La version nougat

Le moelleux amande-vanille

• 150 gr de sucre glace spécial
• 100 gr de poudre d’amande
• 65 gr de blanc d’œuf
• ¼ c à c de mégarôme vanille

Le nougat amande

• 150 gr de sucre en poudre
• 50 gr de glucose
• 50 gr d’eau
• 80 gr d’amande concassée

Préparation

Tamiser dans un récipient la poudre d’amande et le sucre glace spécial, ajouter le mégarôme vanille et le blanc d’œuf, puis remuer avec une spatule pour avoir une pâte homogène

Remplir à moitié les empreintes d’un moule en silicone de référence SF074, enfourner dans un four chaud feu en bas plus loin du feu jusqu’à dorure de la partie supérieure.

Démouler les gâteaux et les réserver.

Le nougat  amande

Cuire 5 minutes dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et l’eau.

Ajouter l’amande concassée et poursuivre la cuisson 2 minutes

Remplir à moitié le même moule de silicone propre et enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

Laisser refroidir, puis le mettre 2 à 3 minutes au congélateur, puis démouler les nougats amande

Montage

Placer chaque nougat amande sur un gâteau en appuyant légèrement, ils se collent facilement

La version chocolat

Préparer le même moelleux amande-vanille et remplir au 2/3 les empreintes d’un moule en silicone de référence SF027, enfourner dans un four chaud feu en bas plus loin du feu jusqu’à dorure de la partie supérieure.

Démouler les gâteaux et les décorer en collant du chocolat avec un peu de glucose.

C’est un  délicieux gâteau moelleux aux amandes chocolat et aux cerises digne d’un partage aux moments de fêtes, pour le réussir il faut utiliser les amandes à 50% et respecter le temps de repos de préparation.

Ingrédients pour 25 moelleux

• 250 gr de pâte d’amandes à 50%
• 125 gr d’œufs entiers
• 25 gr de poudre de cacao amer
• 35 gr de farine à gâteaux
• 60 gr de beurre doux
• 35 gr de pépites de chocolat
• ½ c à c d’arôme cerise
• Des cerises

Préparation

Battre 5 minutes avec un fouet électrique l’amande et les œufs, ajouter l’arôme cerise, le cacao amer et la farine tamisés tout en fouettant.

Sans arrêter de battre, ajouter le beurre doux fondu.

Ajouter les pépites et remuer avec une cuillère en bois.

Couvrir la préparation et la laisser reposer au frais au moins 3 heures

Mettre l’appareil dans une poche et remplir les empreintes d’un moule en silicone de référence SF027 poser sans enfoncer ni appuyer une cerise sur chaque empreinte et enfourner dans un four préchauffer à 150°C 20 minutes

Après la cuisson,napper les moelleux avec un peu de nappage à froid

Si jamais la cerise s’enfonce pendant le cuisson alors ajouter une demi cerise pour un décors parfait.

Des merveilleux gâteaux prestiges aux amandes à partager avec vos convives aux moments de fêtes, à ne pas rater.

les recettes dans les liens suivants:

http://lallalatifa.com/gateau-prestige-amande-chocolat-cerise/

http://lallalatifa.com/prestiges-amandes/