Un sublime  poisson  espadon cuit au four ou à l’all clad.

Ingrédients 

• Des orceaux de poisson espadon700 grسمك
• Poivronsفلافل
• 2 grosses gousses d’ail ثوم
• 1  tomateحبةطماطم
• Romarin frait يازير
• 1  citron coupé en rondellesحامضة شراءح
• Coriandre-persilail ثوم قزبرة مقدونس
• Huile d’oliveزيت زيتون
• Les épices: poivre,gingembre, selفلفلاسود  جنجبير وملح

Préparation

Assaisonner les morceaux de poisson avec le sel, le poivre le gingembre, le jus de citron, le persil coriandre ail et le romarin, puis le réserver

Dans l’all clad ou un plat allant au fou, mettre un peu d’huile d’olive, des  tranches ded citron, les poivrons coupés.

Placer au dessus les morceaux d’espadon marinés avec le reste de marinade

Les tranches de la tomate et de citron et deux gousses d’ail coupées avec leur chemises

Ajouter un filet d’huile d’olive.

Couvrir avec un papier cuisson et mettre à cuire

Un sublime  poisson  pageot cuit au four.

Ingrédients 

• Un poisson de 1kg 500 grسمكة
• 1 poivron vertet 2 rouges فلافل
• 2 carottes حبتانجزر
• 2 grosses gousses d’ail ثوم
• 1 grosse tomateحبةطماطم
• 1  citron coupé en rondellesحامضة شراءح
• Coriandre-persilقزبرة مقدونس
• 4c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1c à s deconcentré de tomateم ك مركز طماطم
• Les épices: paprika,cumin, curcuma,poivre,gingembre, selفلفلاسود واحمر قرقم كمون جنجبير وملح

Préparation

Couper les carottes en rondelles très fines , les réserver

Préparer la marinade : dans un robot, couper grossièrement la tomate avec sa peau et ses pépins, ajouter un petit poivron rouge, l’ail et une tranche de citron ; puis mixer

Ajouter la coriandre et le persil, le concentré de tomate, les épices, le sel et 2 c à s d’huile d’olive mixer

Dans un plat allant au four ou dans All clad , mettre les rondelles fines de carottes quelques rondelles de citron 1 à 2 cuillères de marinade

Mariner les carottes, ajouter un verre d’eau et laisser les carottes réduire leur cuisson.

Le poisson est propre, ouvert du côté ventral.

Inciser ses deux côtés latéraux voir la vidéo et mariner  le poisson de l’intérieur et de l’extérieur, mettre des morceaux de citron à l’intérieur du poisson

Une fois les carottes sont mi cuites, ajouter un peu de marinade sur les carottes

Poser le poisson mariné sur les rondelles, ajouter un poivron vert et rouge coupés,  des rondelles de citron, un piment fort ( facultatif)

Ajouter un filet d’huile d’olive.

Couvrir avec un papier cuisson et mettre à cuire

Un sublime  poisson une pageot cuit au four.

Ingrédients 

• Un poisson de 1kg 500 grسمكة
• 1 poivron vertet rouge coupés en rondelles finesفلافل شراءح
• 1 pomme de terre coupée finementبطاطةشراءح
• 1 /2 citron coupé en rondellesنصفحامضة شراءح
• Le jus d’½ citronعصيرنصف حامضة
• 1c à s de coriandre-persilail ail  hachésم ك قزبرة مقدونس وثوم مفرومين
• 2  c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1c à s deconcentré de tomateم ك مركز طماطم
• Les épices: paprika,cumin, curcuma,poivre,gingembre, selفلفلاسود واحمر قرقم كمون جنجبير وملح

Préparation

Le poisson est propre, ouvert du côté ventral.

Préparer la marinade : dans un plat allant au four, mélanger les épices, le sel, les herbes, l’ail, l’huile d’olive, le jus de demi citron et le concentré de tomate ,mélanger

Inciser les deux côtés latéraux voir la vidéo et les placer  à côté et mariner  le poisson de l’intérieur et de l’extérieur, couper le demi citron dont le jus est pressé et mettre les morceaux de citron à l’intérieur du poisson

Couper avec une mandoline les poivrons et la pomme de terre pour avoir des rondelles fines

Mariner les rondelles des poivrons avec la marinade restée et les disposer sous le poisson

Ajouter un peu d’eau pour la cuisson

Disposer joliment les rondelles fines de pomme de terre autour du poisson

Mettre sur le poisson des rondelles de citron et de poivrons

Ajouter le piment (facultatif)

et enfourner dans un four chaud jusqu’à une cuisson complète.

Un délicieux met de poisson cuit  au four, une façon de cuisson diète, le poisson garde tous ses vertus sains et plein de saveur.

Ingrédients 

• Un poisson  rouget حوت
• Le jus d’uncitron  حامض او ليمون
• Coriandre-persil et ail hachés قزيرة ثوم مقدونس
• 3c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Du  selملح

Préparation

Préparer la marinade avec la  Coriandre le persil, l’ail hachés,le sel, l’huile d’olive et le jus de citron

Mariner le poisson avec cette marinade

Couvrir un plat allant au four avec du papier cuisson et y placer les poisson

Ajouter le reste de la marinade et enfourner dans un four chaud allumer en haut et en bas 10 à 15 minutes.

Un délicieux met de poisson  cuit au four accompagné du riz au légumes .

Ingrédients 

• Un poisson  de 1kg 500 grحوت
• ½ poivrons vert, jaune et rouge فلافل الوان
• 1 grosse carotte جزرةكبيرة
• 100 gr de petit poisجلبانة
• 1  citron coupé en rondellesشرائح حامض او ليمون
• 2 c à s de coriandre-persil et ail hachés coupésقزيرة مقدونس وثوم مفروم
• 60 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• 1 c à s de concentré de tomate ou de la sauce tomateصلصة طماطم
• ½ c à c de : poivre,paprika, cumin, gingembre, curcumaفلفل اسود واحمر كمون جنجبير قرقم
• Du  selملح
• 250 gr du riz ارز
• Eau ماء

Préparation

Le poisson est propre, ouvert du côté ventral et ciselé des cotés latérales voir la vidéo

Dans un hachoir ou à la main couper finement les poivrons et la carotte et les réserver

La farce :

Dans un hachoir ; on hache l’ail, la coriandre et le persil

Dans un récipient, mettre 2 c à s du persil coriandre et ail hachés

On ajoute le concentré de tomate, les épices, un peu de sel, et l’huile d’olive, puis on mélange bien la farce et  mariner  poisson de l’intérieur, extérieur et les parties ciselées, puis le réserver

Mettre le reste de la marinade dans un plat allant au four, ajouter les poivrons et la carotte coupés finement, ajouter le petit pois et le riz lavé, mélanger ces ingrédients

Ajouter une quantité suffisante d’eau pour la cuisson du riz et répartir le tout dans le plat allant au four

Placer une grille dans le plat (voir la vidéo) et disposer le poisson sur la grille

Mettre quelques tranches de citron à l’intérieur du poisson et dans les zones latérales ciselées

Couvrir avec le papier cuisson, puis avec aluminium et enfourner dans un four chaud pour une durée de 20 à 25 minutes

Une fois le tout est cuit, enlever le papier cuisson et l’aluminium et laisser doré un peu le poisson

Un sublime  poisson une dorade cuit au four.

Ingrédients 

• Un poisson de 1kg 500 gr
• 3 carottes coupées en rondelles fines
• 1 poivron vert
• 1 /2 citron coupé en rondelles
• Le jus d’½ citron
• 2 c à s de coriandre-persilail  hachés
• 2  c à s d’huile d’olive
• 3c à s de sauce tomate ou 2 tomates râpées
• Les épices: paprikacumin, curcuma,poivre,gingembre,harissa, sel

Préparation

Le poisson est propre, ouvert du côté ventral.

Couper avec une mandoline les carottes et le poivron pour avoir des rondelles fines

Mettre les rondelles des carottes dans une casserole avec une tranche de citron et un petit verre d’eau et leur donner une demi cuisson

Préparer la marinade : dans un plat allant au four, mélanger les épices, le sel, les herbes, l’ail, l’huile d’olive, le jus de demi citron, la sauce de tomate ,mélanger

Mariner  le poisson de l’intérieur et de l’extérieur, inciser les deux côtés latéraux voir la vidéo et les placer  à côté

Disposer les rondelles de carottes mi cuites sur le reste de la marinade avec l’eau de cuisson

Disposer au dessus des carottes  quelques rondelles de poivron puis le poisson et décorer avec le reste des rondelles de poivron et quelques demi citron

Ajouter le piment (facultatif)

et enfourner dans un four chaud jusqu’à une cuisson complète.

Un délicieux met de poisson cuit en papillote  au four, une façon de cuisson diète, le poisson garde tous ses vertus sains et plein de saveur.

Ingrédients 

• Un poisson  de 1kg حوت
• 1 /2 citron coupé en rondellesشرائح حامض او ليمون
• 2brinsde coriandre-persil قزيرة مقدونس
• 2 brins de romarin thym et célériيازير زعيترة وكرافص
• 2  c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c de : poivre فلفل اسود
• Du  selملح
• Des tomates cerises طماطمصغيرة
• Des piments facultatifs فلفلحار

Préparation

Mettre un papier cuisson sur un plat allant au four, puis disposer au dessus du papier le poisson  vidé et lavé

Poivrer et saler le poisson de l’intérieur et extérieur, puis mettre dans le poisson dans la partie ventrale, les morceaux de citron, les herbes coriandre, persil, céleri, thym et romarin

Ajouter à côté les tomates cerises ,Placer des rondelles de citron sur le poisson et les piments facultatifs

Ajouter un filet d’huile d’olive et envelopper le poisson dans le papier cuisson

Renvelopper tout dans un autre papier cuisson et au four pour 30 minutes

Un délicieux met de poisson farci cuit au four.

Ingrédients 

• Un poisson colin de 1kg 500 grحوت الميرنا
• Un peu d’olives vertes dénoyautéesزيتون
• Un peu de vermicelle riz ramolli et coupéشعرية صينية
• ½ poivrons vert, jaune et rouge فلافل الوان
• 1 /2 citron coupé en rondellesشرائح حامض او ليمون
• Le jus d’½ citronعصير حامض
• 2 gousses d’ailثوم
• Un peu de citron confit قليل حامض مصير
• 2 c à s de coriandre-persil et ail hachés coupésقزيرة مقدونس وثوم مفروم
• 2 à 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à s de concentré de tomate ou de la sauce tomateصلصة طماطم
• ½ c à c de : poivre,paprika, cumin, gingembre, curcumaفلفل اسود واحمر كمون جنجبير قرقم
• 2 c à s de sauce Maggiصلصة ماجي
• 1 c à s de sauce  soja kikoman صلصة صوجا
• Du  selملح

Préparation

Le poisson est propre, ouvert du côté ventral, demi filet.

La farce :

Dans un hachoir ; on hache l’ail, un peu de poivron rouge, vert et jaune, les olives dénoyautés

On transverse le contenu du hachoir dans un récipient, on ajoute une c à s de coriandre persil ail coupés finement, un peu de sauce tomate, vermicelle chinois ramolli et coupé,

On ajoute la sauce maggi, la sauce soja, du jus de citron, les épices, un peu de sel, et l’huile d’olive, puis on mélange bien la farce

Poivrer, saler et citronner l’intérieur du poisson, et le farcir avec la farce voir la vidéo

On prépare une marinade avec une c à s de coriandre persil ail coupés finement, de la sauce tomate, jus de citron, l’huile d’olive, du sel, et un peu du même épice on mélange et on marine l’extérieur du poisson

On dispose les poivrons colorées coupées en bâtonnets et les rondelles de citron

On ajouter un filet d’huile d’olive et on enfourne dans un four chaud pour une durée de 20 à 25 minutes

Voilà un plat light avec 0 gr de lipides, cuit à la vapeur au Thermomix, il s’agit  d’un poisson pageot   accompagnées de fenouil, courgette et poivrons, cuits aussi à la vapeur ce qui leur permet de garder leur valeur nutritionnelle, le tout arrosé par  une délicieuse sauce blanche riche en calcium apporté par un fromage ricotta à 0%de matière grasse.

Ingrédients

• 1 poisson pageot de 650 g
• 1 fenouil
• 1 courgette
•  Un peu de poivrons selon le goût
• 2 gousses d’ail
• 100 gr de ricotta à 0%MG
• 20 gr de farine
• 500 gr d’eau
• ½ citron
• Du sel et du poivre
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de sauce Nuc Man
• 1 brin de chaque : coriandre, persil, céleri, romarin, fenouil

Préparation

Ouvrir le poisson du côté dorsal, le vider et le laver, le saler, poivrer et y placer deux rondelles de citron, les rondelles d’ail, et les herbes, ajouter la sauce Nuc Man et un peu d’huile d’olive, puis placer le poisson sur le plateau.

Mettre dans le bol de Thermomix le poireau  coupé et régler 5 sec / vit 5, ajouter  un peu de sel, du poivre, l’autre moitié d’huile d’olive  et l’eau.

Rincer le  fenouil, le coupé en rondelles et le mettre dans le panier,  placer le panier dans le bol, fermer Thermomix sans  gobelet.

Placer dans le varoma les poivrons coupés en gros dés et mettre au dessus la courgette coupée en rondelles fines.

Placer le tout sur Thermomix, puis régler 40 min / varoma / vit1.

A la sonnerie, pour préparer la sauce blanche, garder 200 gr de bouillon de cuisson, s’il n’y a pas assez ajoutez un peu d’eau, ajouter la farine, la ricotta  et régler 6 min / 100°C / vit 2, et mixer 20 sec / vit 8

Servir le plat  du poisson pageot à la vapeur  accompagné de ses légumes et arroser le tout par la délicieuse sauce blanche, le décorer avec des rondelles de citron et l’accompagner par le reste de la sauce blanche.

Un délicieux met  léger, de poisson garni aux crevettes et à la dinde accompagné d’une sauce blanche à partager avec vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

• Un pageot royal de 1 kg 500 gr
• 250 gr de crevettes décortiquées
• 250 gr de blanc de dinde
• 3 poivrons : vert, rouge et jaune
• 50 gr de fromage herbe-ail
• 100 gr de vermicelle de riz
• 2  gousses d’ail
• Un peu de persil et coriandre
• 3 c à s de sauce nuoc man
• 2 c à s d’huile d’olive
• 20 gr de beurre doux
• Jus d’un citron
• 1 bouillon poison
• 1 c à c de paprika, harissa, sel et poivre

La béchamel

• 50 gr de beurre doux
• 50 gr de farine
• 500 ml de lait entier
• Un peu de sel et de poivre.

Préparation

Laver le poisson, l’ouvrir par le dos et le vider, puis enlever les arrêtes.

Badigeonner l’intérieur du poisson par un mélange de 2 c à s de sauce nuoc man et 1 c à s de citron et le laisser reposer une heure au frais.

Mixer 200 gr crevettes, les blancs de dinde, 1 c à s de jus de citron, le paprika, harissa, la moitié de beurre, le fromage, un peu de sel, de poivre, le bouillon poisson, l’ail, 1 c à s de sauce nuoc man et la moitié de coriandre- persil.

Mettre la préparation mixée dans une poche à douille cannelée.

Placer le poisson sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, le badigeonner encore une fois par le premier mélange, mettre au niveau du ventre des morceaux de citron et le persil-coriandre et le garnir son intérieur par la préparation mixée (voir l’illustration)

Enfourner dans un four chaud à 180°C 25 à 30 minutes.

Laver, épépiner les poivrons et y couper des petits motifs pour décorer le plat, les réserver

Couper finement les chutes des poivrons et les sauter dans une poêle avec un peu de beurre doux, d’huile d’olive, sel et poivre, les réserver

Sauter un peu les 50 gr de crevettes dans un peu de beurre doux, d’huile d’olive, sel et poivre, les réserver

Ramollir le vermicelle dans de l’eau chaude, l’égoutter, le couper et le sauter dans la sauce des crevettes avec un peu de beurre doux, d’huile d’olive, sel et poivre,

La béchamel

Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine en remuant sur feu.

Ajouter le lait, le sel et le poivre et remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement de la préparation.

Le dressage du plat

Mélanger les poivrons sautés et le vermicelle sauté et les le persil-coriandre coupés, puis les mettre dans le plat de service.

Disposer joliment le poisson cuit sur le mélange poivrons-vermicelle, décorer avec les motifs poivrons et les crevettes sautées.

Servir le plat accompagné de la béchamel.