Voilà un sublime met de pois chiches , un met parfait pour l’ hivers,aujourd’hui avec  la langue du veau , juste  très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

Pour blanchir la langue du veau

• la langue du veau لسان العجل
• Des graines de poivre et de la coriandreفلفلاسود وقزبرة حبوب
• 2 feuilles de laurier ورقالغار
• 4 gousses d’ail avec chemiseثوم
• 1 oignonبصلة
• Du selملح

Pour la recette

• La langue du veau blanchie sans peau لسانالعجل بدون جلد
• despois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب
• 1oignon  بصل
• 1 c à s d’ail coriandre et persil hachés ثوم قزبرة ومقدونس
• 2 c à sd’huile d’oliveزيت زيتون
• Les épices: gingembre,poivre,curcuma, paprika, cuminجنجبيرفلفل اسود  قرقم فلفل احمر كمون
• Sel selon le goûtملح
• Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Pour blanchir et retirer la peau de la langue du veau

Bien laver la langue du veau avec de l’eau vinaigrée

Mettre dans une cocotte ou dans le cookeo Moulinex la langue lavée

Ajouter les gousses d’ail avec chemises, l’oignon , les graines de poivre et de coriandre, les feuilles de laurier et le sel, puis couvrir le tout avec l’eau

Fermer le cookeo Moulinex et programmer 10 minutes haute pression

Retirer la peau de la langue et la couper en gros morceaux

Pour la recette

Mettre dans le cookeo Moulinex l’huile d’olive, l’ oignon coupé, les morceaux de la langue du veau, la cuillère à soupe d’ail coriandre et persil hachés, les épices et le sel

Puis faire mijoter le tout en réglant manuellement le cookeo mode mijotage fort

Remuer souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’oignon tombe

Ajouter 250 gr d’eau couvrir et régler 20 minutes haute pression

Ajouter les pois chiches trempées un peu d’eau , couvrir et régler 20 minutes haute pression

S’il le faut, après cuisson continuer  régler un peu mijotage avec cookeo ouvert  pour réduire la sauce

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

Voilà délicieux met très connu dans le terroir marocain poulet aux pois chiches et aux raisins secs, un mariage de salé sucré équilibré, très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

• Des morceaux de poulet قطعدجاج
• 500gr de pois chiches sans peau حمص بدون قشرة
• 1 gros oignon بصل
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 80 gr de raisins secs زبيب او عنب مجفف
• 1 c à s de coriandre persil et ail écrasésم ك قزبرة مقدونس وثوم مدقوقين
• ½ c à c de chaque : gingembre, cannelle, poivre, curcuma,جنجبيرقرفةفلفل اسود قرقم
• Qlqs bâtonnets de cannelle عويداتالقرفة
• Sel selon le goûtملح
• Quantité suffisante d’eau  pour la cuissonكمية كافية من الماء  للطهي

Préparation

Mettre  l’huile d’olive dans un fait tout , ajouter  l’oignon  coupé grossièrement les morceaux de poulet

Ajouter les épices, le sel, la cuillère de  coriandre persil et ail écrasés et faire sauter le tout en remuant souvent pour faire tomber l’oignon et dorer le poulet

Ajouter les pois chiches les raisins secs et les bâtonnets de cannelle, puis couvrir le tout d’eau , couvrir le fait tout et faire cuire le tout

Servir ce plat ce plat chaud ou tiède .