pied de veau – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Tue, 07 Oct 2025 11:43:27 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png pied de veau – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Pois chiches au pied de veau الهركمة https://lallalatifa.com/2025/05/27/pois-chiches-au-pied-de-veau-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9/ https://lallalatifa.com/2025/05/27/pois-chiches-au-pied-de-veau-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9/#respond Tue, 27 May 2025 18:08:00 +0000 https://lallalatifa.com/?p=38307

Voilà un délicieux met très connu dans le terroir marocain pied de veau  aux pois chiches, cette fois ci je l’ai préparé au cookeo, très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

  • Un demi pied de veau coupéكراع العجل مقطع
  • 2 bols de pois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب ليلة كاملة
  • 1 oignon moyen بصل
  • 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1c à c de chaque :  curcuma,coriandre, gingembre,paprika, cuminقرقم  قزبرة جنجبير فلفل احمر كمون
  • ½ c à c de:  cannelle, poivre قرفةفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les pois chiches  dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Mettre dans une cookeo l’oignon coupé en dés, les morceaux de pied de veau

Ajouter   les épices( curcuma, gingembre,coriandre, cannelle, poivre, paprika, cumin), l’huile d’olive et saler, puis ajouter juste un peu d’eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes haute pression.

Ajouter les pois chiches, un petit verre d’eau, couvrir et laisser continuer la cuisson 15 minutes haute pression

Servir ce plat ce plat  chaud ou tiède.

]]> https://lallalatifa.com/2025/05/27/pois-chiches-au-pied-de-veau-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9/feed/ 0 Pied de veau aux pois chiche et au bléوجبة الهركمة ولا اروع في المذاق https://lallalatifa.com/2022/12/23/pied-de-veau-aux-pois-chiche-et-au-ble%d9%88%d8%ac%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d9%88%d9%84%d8%a7-%d8%a7%d8%b1%d9%88%d8%b9-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b0%d8%a7%d9%82/ https://lallalatifa.com/2022/12/23/pied-de-veau-aux-pois-chiche-et-au-ble%d9%88%d8%ac%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d9%88%d9%84%d8%a7-%d8%a7%d8%b1%d9%88%d8%b9-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b0%d8%a7%d9%82/#respond Fri, 23 Dec 2022 09:00:21 +0000 https://lallalatifa.com/?p=34571

Voilà un sublime met très connu dans le terroir marocain pied de veau aux pois chiches, un met parfait pour l’ hivers,aujourd’hui avec le blé, juste  très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

  • Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
  • 2 bols de pois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب
  • 150 gr de blé éjà trempés dans l’eauزرع مرطب
  • 1oignon  بصل
  • 6 gousses d’ail ثوم
  • 60 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1c à c de chaque : gingembre,criandre,curcuma, paprika, cuminجنجبير قزبرة قرقم فلفل احمر كمون
  • ½ c à c de poivreفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Mettre dans une cocotte les morceaux de pied de veau

Ajouter l’ail, l’ oignon coupé, les épices, le sel, l’huile d’olive.

Égoutter et laver le blé pour enlever acide phétique et le mettre dans une bourse sans trop serre.

Mettre la bourse dans la cocotte

et couvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire le trois quart du temps de cuisson

Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser continuer la cuisson

S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.voir la vidéo pour le dressage de ce met.

]]> https://lallalatifa.com/2022/12/23/pied-de-veau-aux-pois-chiche-et-au-ble%d9%88%d8%ac%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d9%88%d9%84%d8%a7-%d8%a7%d8%b1%d9%88%d8%b9-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b0%d8%a7%d9%82/feed/ 0 Pied de veau aux haricots blancs الهركمة باللوبيا البيضاء https://lallalatifa.com/2022/12/04/pied-de-veau-aux-haricots-blancs-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1/ https://lallalatifa.com/2022/12/04/pied-de-veau-aux-haricots-blancs-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1/#respond Sun, 04 Dec 2022 12:37:02 +0000 https://lallalatifa.com/?p=34546

Voilà un délicieux met très connu dans le terroir marocain pied de veau  aux haricots blancs, un met parfait pour hivers, très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

  • Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
  • 500 gr haricots blancs déjà trempés dans l’eau لوبيا بيضاء مرطب ليلة كاملة
  • 1gros oignon  بصل
  • 1 grosse tomate طماطم
  • 2 c à s de persil coriandre hachésقزبرةومقدونس
  • 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1c à c de chaque :  curcuma, paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون
  • ½ c à c de: Gingembre, cannelle, poivre جنجبيرقرفةفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les haricots blancs  dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Mettre dans une cocotte les morceaux de pied de veau,  l’oignon coupé en lamelles épaisses,la tomate râpée, la coriandre et le persil hachés

Ajouter   les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin), l’huile d’olive et couvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire le pied de veau

Ajouter,  les haricots blancs, couvrir et laisser continuer la cuisson

S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

]]> https://lallalatifa.com/2022/12/04/pied-de-veau-aux-haricots-blancs-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1/feed/ 0