Ces petits fours sont des gâteaux de thé très délicieux, aux amandes, décorés aux fruits confits, faciles et rapides à préparer au Thermomix.

Ingrédientspour 60 petits fours

• 500 gr de  Akkda ici
• 100 gr d’œufs entiers sans coquille
• 20 gr de beurre doux ramolli
• Un peu de gomme arabique
• Un peu d’arôme d’amande
• 1 sachet de 7 gr de levure chimique
• Une pincée de sel
• Des fruits confits

Préparation

Mettre tous les ingrédients sauf les  fruits confits dans le bol de Thermomix et régler 20 sec/ vit 6,5.

Si la pâte est dure, ajouter un peu d’œuf pour la rendre onctueuse

Mettre le mélange dans une poche à douille cannelée et façonner des rosâtres sur une silicone, décorer avec les fruits confits et enfourner dans un four chaud à 160°C 20 à 25 minutes.

badigeonner les petits fours avec un peu de nappage.

NB : pour l’Akkda mixer une dose d’amande émondée avec sa moitié de sucre la recette est ici

Des petits pains avec une pâte briochée feuilletée préparée au Thermomix en moins de 5 minutes pour le petit  déjeuner ou pour les petits au moment de récré.

Ingrédients

• Pâte briochée feuilletée escargot au Thermomix recette ici
• Des chocolats pour petits pains
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Étaler la pâte briochée feuilletée escargot ici pour avoir des rectangles de 8 mm d’épaisseur et de largeur = la longueur du chocolat.

Suivre l’illustration pour enrouler la pâte et le chocolat, les poser sur une plaque recouverte d’une silicone.

Badigeonner les petits pains une première fois puis les laisser lever dans un endroit à l’abri de l’air ou dans un four tiède éteint.

Les badigeonner une deuxième fois après fermentation et les enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure souhaitée

Après cuisson les badigeonner avec un sirop (50 ml +20 gr sucre porté à l’ébullition) pour la brillance.

Un  sublime tagine de lapin aux  petits pois et aux fèves délicieux à manger, joli à voir.

 Ingrédients 

• 1 lapin de un kg 500 gr.
• De petits pois
• De fèves décortiquées
• 1  oignon coupé.
• 2 c à s d’huile d’olive.
• 1c à s de sauce Maggi
• du persil et de coriandre écrasés avec sel et 3 ails.
• 1c à c de chaque : curcuma, gingembre, poivre
• 2 verres d’eau.

Préparation

Laver le lapin, le coupé, le mettre dans un récipient, mariner les morceaux du lapin avec le mélange herbes-ail-sel, les épices, la sauce Maggi et l’huile d’olivePlacer l’oignon dans le tagine, disposer au dessus de l’oignon les morceaux de lapin marinés l’un à coté de l’autre pour que leur cuisson soit uniforme.

Ajouter sur le côté l’eau, couvrir le tagine et laisser cuire.

Mettre à blanchir séparément les petits pois et les fèves dans l’eau bouillante salée, 5 minutes.

Les égoutter et les mettre dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, les laisser refroidir et les égoutter délicatement.

10 minutes avant la fin de la cuisson de lapin ajouter les légumes, couvrir le tagine et terminer la cuisson.

Arroser par un filet d’huile d’olive et servir le tagine chaud.

Ingrédients 

La pâte

• 250 gr de beurre doux.
• 250 gr de sucre glace.
• 100 gr de poudre d’amande.
• Deux jaunes d’œufs.
• Un œuf entier.
• 500 gr de farine à gâteaux.
• 5 gr de vanille en poudre.
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot.

Décoration 

• Quantité suffisante d’amande avec peau concassée.
• Confiture d’abricot
• Un peu de mégarome fraise

Préparation 

La pâte

Mélanger, dans un récipient, à la main sans trop pétrir le beurre doux ramolli et le sucre glace.

Incorporer les deux jaunes d’œufs et l’œuf entier (grader les blancs pour l’enrobage).

Puis ajouter la confiture d’abricot (éviter une confiture de couleur rouge).

Ajouter la poudre d’amande et la vanille en poudre ou liquide.

Introduire la farine peu à peu jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la main.

Faire des bâtonnets de la pâte de 20 gr, les mettre dans les bancs d’œufs, les rouler dans l’amande entière concassée.

Faire un creux long au milieu.

Enfourner à 160°C jusqu’à dorure.

Si à la cuisson la pâte monte alors à mi-cuisson appuyer sur les creux avec une cuillère en bois.

Mélanger un peu de mégarome fraise avec la confiture, bien tourner pour avoir la couleur rouge, puis remplir les creux.