C’est une sublime pâte de fruits à double goût aux fruits frais la fraise et le kiwis préparée au Thermomix TM5 qui nous offre la possibilité de la réaliser sans la corvée de la remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main

Une délicieuse pâte de fruits pour ceux qui aime ce genre de  confiserie.

Ingrédients

La pâte de fruits à la fraise

• 500 gr de fraises équetées
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

La pâte de fruits aux kiwis

• 500 gr de kiwis épluchés
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

Préparation

Voir la recette de pâte de fruits à la fraise ici

Voir la recette de pâte de fruits aux kiwis ici

Verser vite la pâte de fruits à la fraise dans  dans un cadre, laisser refroidir le temps de préparer au Thermomix TM5  la pâte de fruits de kiwis et la verser dans le même cadre au dessus de la pâte de fruits à la fraise, laisser refroidir.

Démouler grâce à un couteau couper des morceaux selon le goût.

Voilà  une pâte à pizza très réussie  aux pommes de terre, à préparer d’avance, diviser la pâte  selon le besoin et la  garder  bien fermée dans des sachets alimentaires , soit au réfrigérateur pour 4 jours ou au congélateur pour 2 mois. Avec cette pâte  on est au moins sur que les enfants mange les légumes. 

Ingrédients

• 600 gr de farine blanche
• 300 gr de pommes de terre cuites et épluchées
• 300 gr d’eau
• 30 gr de levure boulangère fraîche
•  5 gr de sel
• 5 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile d’olive

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix  l’eau, le sucre et la levure boulangère fraîche, fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter, l’huile d’olive et le pomme de terre cuites et épluchées et mixer en réglant 5 sec/ vit 8.

Ajouter la farine et le sel et pétrir 4 min /fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé et dégazer la pâte en réglant  5 sec / fonction pétrir, puis programmer 5 sec /sens inverse /vit 1 pour décoller la pâte du couteau.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et diviser la pâte en des portions pour des pizzas.

A utiliser immédiatement ou à mettre dans des sachets  alimentaires au réfrigérateur pour 4 jours ou au congélateur pour 2 mois.

Après avoir partager avec vous plusieurs  pâte de fruits avec différents réglage de Thermomix TM5  , voilà une autre pâte de fruits  aux kiwis, au Thermomix TM5 .

Une confiserie que les petits et les grands aiment, cette pâte de fruits est préparée au Thermomix TM5, avec lequel on n’a plus la corvée de remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main tout en faisant attention pour ne pas se bruler.

Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes.

Ingrédients

• 500 gr de kiwis épluchés
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

Préparation

Faire dissoudre l’ acide citrique  dans l’eau et réserver le mélange.

Les kiwis sont pesés après être épluchés

Mettre dans le bol de Thermomix TM5 le kiwi coupé en dés et régler 5 sec / vit 6.

Racler les parois du bol ajouter le sucre en poudre, la pectine et le glucose régler 2 sec / vit 5 pour mélanger puis  régler 20 min / 120°C/ vit 2,5, couvrir avec le panier.

Ajouter le mélange acide citrique –eau réservé et régler 20 min / 120°C/vit 3, couvrir avec le panier  .

Verser vite dans des moules  ou dans un cadre, laisser refroidir

Démouler grâce à un couteau

Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau

Des magnifiques chocolats  noirs fourrés  de pâte de fruits dont la recette ici ou ici , un parfait mariage de ces confiseries  à partager avec vos convives ou à  leur offrir

Ingrédients 

• 200 gr de chocolat noir riche

La pâte de fruit 

• Une quantité suffisante de pâte de fruit ici ou ici

Préparation 

Voir la page de confiserie et choisir une pâte de fruit selon le goût le choix est grand préparée au thermomixTM5 si vous avez le robot ou une autre pâte de fruit préparée sans robot.

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat riche noir

Hors feu ajouter l’autre moitié

Et tourner énergiquement pour le refroidir et le rendre brillant

Normalement la température qui a atteint 45°C doit descendre à 29°C puis remonter à 31°C en remettant au bain marie

Remplir les empreintes du moule, utiliser le doigt pour bien adhérer le chocolat fondu sur les bords et le fond des empreintes

Taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air

Enlever l’excédent  de chocolat (ce chocolat sera réutilisé pour fermer les empreintes)

Racler le moule et laisser durcir

Le fourrage

Remplir les empreintes du moule chocolaté  par la pâte à fruit froide en laissant 2 mm au bord supérieur

Fermer les empreintes par le chocolat riche noir fondu

Racler

Laisser durcir au congélateur

Taper le moule sur le plan de travail pour récupérer les chocolats farcis à la pâte de fruit.

Décorer les chocolats farcis par un brillant alimentaire

Après avoir partagé des  pâtes de fruit  ici et ici. Voilà une confiserie à partager ou à offrir, une pâte de fruit  aromatisée, facile à réaliser, c’est une pâte de fruit  à base d’eau essentiellement, elle est pas mal, le fruit est remplacé par l’eau et l’arôme-fruit.

Ingrédients

La pâte de fruit

• 450 ml d’eau
• 375 gr de sucre en poudre
• 30 gr de pectine
• 145 gr de glucose
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à c de mégarôme citron ou framboise
• 2 c à s d’eau

Préparation

Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau  remuer  pour le diluer, le réserver.

Mettre dans le bol de Thermomix TM5 l’eau, le sucre en poudre, le glucose et la pectine et  régler 30 min/varoma /vit 3 sans gobelet couvrir avec le panier, pour laisser échapper la vapeur.

Ajouter par l’orifice l’acide citrique et régler 15 min / varoma/ vit 3, 5. Sans gobelet couvrir avec le panier.

5 minutes avant la fin, ajouter par l’orifice la mégarôme  citron.

Verser vite dans des moules  ou dans un cadre, laisser refroidir

Démouler grâce à un couteau

Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau

même étapes avec le mégarôme framboise

Des pommes qui traînent dans la cuisine, alors pourquoi pas les transformer en pâte de fruits ?

Une confiserie que les petits et les grands aiment, cette pâte de fruits est préparée au Thermomix TM5, avec qui on n’a plus la corvée de remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main tout en faisant attention pour ne pas se bruler.

Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes.

Ingrédients

• 470 gr de des pommes épépinées avec peau
• 30 gr de pectine
• 165 gr de glucose
• 12 gr d’acide citrique
• 2 c à s d’eau
• 500 gr de sucre en poudre
• Un peu de mégarome pèche (facultatif)

Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau  remuer  pour le diluer, le réserver.

Mettre dans le bol de Thermomix TM5  les dés des pommes et mixer 10 sec / vit 10, puis racler et remixer 5 sec / vit 10.

Racler les parois du robot et ajouter le sucre en poudre, le glucose et la pectine et  régler 45 min/105 °C/vit 3 sans gobelet; couvrir avec le panier pour laisser échapper la vapeur.

Ajouter par l’orifice l’acide citrique et régler 15 min/ varoma/ vit 3, 5.

5 minutes avant la fin ajouter par l’orifice la mégarôme  pèche

Verser vite dans des moules  ou dans un cadre, laisser refroidir

Démouler grâce à un couteau

Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau

Voilà une pâte à pizza à la farine complète facile à préparer et qui se conserve au frigo ou au congélateur.

Ingrédients pour deux grandes pizzas.

• 150 gr de farine complète avec son
• 250 gr de farine blanche
• 250 gr d’eau
• 20 gr de levure boulangère fraîche
• 10 ml d’huile d’olive
• 5 gr de sucre en poudre
• 5 gr de sel

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix  , le sucre, l’eau  et  la levure boulangère fraîche fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter les deux farines, l’huile d’olive  et  le sel, puis régler 3 min/fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé et pétrir 3 secondes pour dégazer la pâte.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et façonner deux boules.

Mettre chaque boule dans un sachet de congélation et les conserver 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Une fabuleuse pizza familiale, très appétissante, simple et très réussie avec la pâte  coulante préparée au Thermomix.

Ingrédients

La pâte coulante

• 350 gr de farine blanche
• 350 ml d’eau tiède
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 de sucre en poudre
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 c à s de thym
• Une pincée de sel

Garniture 

•  De la mortadelle râpée
• Sauce tomate pizza
• Des  olives noires dénoyautées
• De l’huile d’olive
• Un peu de thym
• Du sel  et du poivre
•  Du fromage : mozzarella râpée, une grosse boule de mozzarelle

Préparation 

La pâte coulante

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 30 secondes / vit 5.

La pâte est liquide.

Laisser reposer la pâte dans le bol fermé, elle augmente de volume et la dégazer en réglant 10 secondes / vit4.

La sauce tomate pizza

Voir la recette et la préparation de la sauce tomate pizza

Protocole

Huiler  une plaque et  verser dedans la pâte qu’on étale avec la spatule.

Poser des amas  de sauce tomate et les étaler délicatement pour joindre les taches de tomates, saupoudrer la moitié de la mozzarelle râpée et la mortadelle râpée.

Ajouter le thym, le sel, le poivre le reste de la mozzarelle, les olives,  les dés de la boule de la mozzarelle et un peu d’huile d’olive.

Enfourner dans un four chaud, feu en bas jusqu’à dorure la partie de dessous de la pâte.

Arroser la pizza  cuite avec un filet d’huile d’olive et  la déguster chaude.

Voilà des merveilleux feuilletés de saucisses de Strasbourg,  la  beauté de la simplicité  des recettes salées.

Ingrédients

• Pâte feuilletée
• Saucisses de Strasbourg
• Fromage râpé
• Un jaune d’œuf
• Des graines de : sésames, cumin, nigelle….

Préparation

Etaler la pâte feuilletée sur un plan fariné pour avoir une épaisseur de 0,4 cm et la couper en bandes de 2 cm avec une roulette.

Enrouler chaque bande sur une demi-saucisse de telle sorte à la cacher.

Badigeonner l’ensemble avec le jaune d’œuf, saupoudrer les graines selon le goût.

Enfourner les feuilletées dans un four chaud jusqu’à dorure et les décorer par le fromage râpé après cuisson.

Envi d’une pizza à tous moments et bien voilà une pâte à pizzas rapide à préparer au Thermomix et se conserve très bien

Ingrédients

• 360 gr de farine
• 10 gr de sucre en poudre
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 25 ml d’huile d’olive
• 5 gr de sel fin
• 190  ml d’eau tiède

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix en commençant par les liquides et en séparant le sel et la levure boulangère par la farine, puis   régler 3 min/ fonction pétrir

Laisser lever la pâte puis la dégazer.

Cette pâte se conserve bien fermée dans un plastique alimentaire 4 jour au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur et elle ne sera que meilleur.