Cette panna cotta exotique est  à la purée de  fruit de la passion et de  noix de coco, c’est un dessert délicieux, rapide et facile à faire au Thermomix.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 300 ml de crème fraîche cuisson
• 100 gr de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• 160 gr de purée de fruit de la passion
• 180 gr de purée de noix de  coco

Préparation

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche

Mettre dans le bol de thermomix 450 ml de lait, la crème fraîche cuisson et le sucre. Fermer et régler 10 min/90°/vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter par le trou du couvercle du thermomix la purée du fruit de la passion froide, puis mixer vit 5/20 secondes.

Ecorcer la gélatine ramollie pour enlever l’excédent d’eau et l’ajouter par le trou, puis mixer vit 5/30 secondes.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais le temps que la gélatine prenne.

Mettre dans le bol la purée de noix de coco avec 50 ml de lait et mixer vit 5/10 secondes, puis ajouter une couche 2 ou 3 cuillères à soupe sur chaque ramequin.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème fraîche cuisson
• 100 gr de sucre en poudre
• 200 gr de purée de mangue
• Une mangue
• 5 feuilles de gélatine

Préparation

Éplucher et couper la mangue en lamelles
Dans une poêle, caraméliser les lamelles de mangue avec le 1/4 de sucre, tourner sans cesse à feu doux même si le sucre durcit , il va se dissoudre et prendre une couleur brune, réserver

Dans une casserole, porter à l’ébullition le lait, la crème fraîche et le reste de sucre, puis laisser tiédir.
Ramollir dans l’eau fraîche les feuilles de gélatine, enlever l’excédent d’eau et les ajouter à la casserole en tournant énergiquement.

Garder les plus belles lamelles caramélisées pour  décorer et répartir le reste dans des bols de service
Remplir au3/4 les bols par la panna cotta et mettre au frais pour durcir
Décorer par la purée de mangue et les tranches caramélisées de mangue

(La purée de mangue est prête dans le commerce)