pain sans gluten – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:37:10 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png pain sans gluten – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Pain de lentilles au Thermomix/pain sans gluten/خبز العدس/ خبز صحي غني بالحديد وبدون غلوتين https://lallalatifa.com/2019/11/26/pain-de-lentilles-au-thermomix-pain-sans-gluten-%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%af%d8%b3-%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%b5%d8%ad%d9%8a-%d8%ba%d9%86%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%af%d9%8a%d8%af/ https://lallalatifa.com/2019/11/26/pain-de-lentilles-au-thermomix-pain-sans-gluten-%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%af%d8%b3-%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%b5%d8%ad%d9%8a-%d8%ba%d9%86%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%af%d9%8a%d8%af/#respond Tue, 26 Nov 2019 17:56:33 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32077

Voilà un délicieux pain de lentilles d’origine indienne, une mine de fer, facile à préparer, sans gluten, parfait pour remplacer le pain blanc

Ingrédients

  • Les lentilles normales ou corailعدس
  • De l’eauماء
  • Du sel selon le goûtملح
  • Du cumin : pour 125 gr de lentilles une c à c bombée de cumin moulue كمون

Préparation

Choisir une quantité de lentilles, la tremper une nuit dans l’eau ou au moins 4 heures

Égoutter les lentilles et les peser, ajouter le sel et le cumin

Mixer les lentilles égouttées avec leur même poids d’eau en réglant 1 min/vit 10

Huiler légèrement une poêle à froid, verser une quantité du mélange, l’étaler et mettre à cuire sur feu comme une crêpe

Une fois la galette se détache la tourner aussi souvent jusqu’à ce qu’elle se gonfle, continuer sa cuisson 5 à 6 minutes après son gonflement pour assurer une bonne cuisson de l’intérieur

Choisir la farce que vous souhaitez,

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Voilà un magnifique et délicieux pain sans gluten, bien aéré, riche en fibres apportées par le psyllium qui a diverses vertus sur le métabolisme, riche aux graines et au fruits secs qui sont des antioxydants et fournissent oméga 3 d’origine végétale

Ingrédients

  • 20 gr de levure boulangère sans glutenخميرة الخبز الخاليه من الغلوتين
  • 500 gr d’eauماء
  • 240 de farine de riz recette iciطجين الأرز
  • 260 gr de fécule de maïzenaنشا الذرة
  • 5 gr de selملح
  • 10 gr de psylliumبسيليوم او قشور بذرة البراغيث
  • 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix la levure et l’eau et régler 3 min/37°/vit 2

Ajouter la farine de riz recette dans la barre d’info

Ajouter la fécule de maïzena

Ajouter le sel, le psyllium et l’huile d’olive

La préparation et trop liquide c’est le pétrissage qui va donner du corps à la pâte

Régler 12 min/fonction pétrissage

à une minutes avant la fin du pétrissage, ajouter les graines et la noix

Huiler un moule ou le couvrir d’un papier cuisson

Mettre la pâte dans le moule, égaliser la surface et le mettre à lever dans un four chaud éteint

Cette pâte ne monte pas trop, dès qu’on sent la levure et que sa surface se fissure, on l’enfourne

Mettre dans le four un récipient qui contient de l’eau comme source de vapeur

Chauffer le four à 250°jusqu’à échappement de vapeur, baisser le feu à 200°, feu en bas, et enfourner le pain

La pâte monte sous l’effet de la chaleur dans le four grâce au psyllium

Après 45, allumer le haut et laisser le pain terminer sa cuisson jusqu’à une belle dorure

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