Voilà un délicieux pain complet, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 250 gr de farine finot semoulina طحين الفينو
• 250 gr de farinecomplète avec son son طحين الزرع بالنخالة
• 12gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 300gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère, puis régler 2 min/37°/vit 2.

Puis régler 6 sec/ vit 4 pour diluer la levure boulangère.

Ajouter la farine finot et régler 1 min / vit 8 .

Ajouter la farine complète , l’huile , le sel, puis régler turbo 2 secondes.

Puis régler   8 min/ fonction pétrissage : la pâte doit être collante

Puis laisser fermenter la pâte dans le robot avec le mode fermentation , juste 15 minutes.

Façonner les galettes du pain voir la vidéo avec le son .

Piquer les galettes

Réchauffer un peu le four et y mettre à lever la pâte une deuxième fois.

Puis  régler le four à 250 °C jusqu’à une dorure souhaitée

Ce pain se conserve dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Voilà un délicieux pain complet aux différentes types de farine que j ‘ai pu trouvé pendant mon séjour à Paris, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 250 gr de farine noire de bretagne طحين
• 250 gr de farinede blé Type 150 complète avec sonطحينالقمح الكامل بالنخالة
• 400 gr de farine multicéréaleطحينبالزرارع
• 11gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 20 gr d’huile d’olive زيت
• 10gr de sucre سكر
• 1 c à c de selم ص ملح
• 550 à 600gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau( commencer par 550 gr), la levure boulangère et le sucre, puis régler 2 min/37°/vit 2

Ajouter les farines  , l’huile , le sel, puis régler 5 min/ fonction pétrissage après 1 min vérifier  s’il le faut ajouter de l’eau la pâte doit être collante

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail et façonner le pain voir la vidéo

Réchauffer un peu le four et y mettre à lever la pâte

Piquer les galettes et régler le four à 250 °C jusqu’à une dorure souhaitée

Ce pain se conserve dans le réfrigérateur ou le congélateur

Voilà   un délicieux pain  complet, riche en fibres, préparé en mixant les graines de blé au Thermomix , un pain  complet aux olives noires aromatisé au thym.

Ingrédients

• 250 gr de graines de bléالزرع
• 250 gr de  farine complète (fino)طحينالفينو
• 300 gr d’eauماء
• 15gr de levure boulangère خميرة الخبز
• 5 gr de selملح
• 10 gr de sucre en poudreسكر
• 100 gr d’olive dénoyautéesزيتوناسود
• 30 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 1 c à s de Thymزعتر

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les graines de blé et mixer 2 min 30 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement, racler les parois du bol.

Ajouter la levure boulangère fraîche, le sucre, la farine complète (fino) le sel  et l’eau, puis régler 3 min/fonction pétrir.

La pâte est très molle, la laisser lever  une première fois dans le bol fermé, puis ajouter le mélange olives noires- huile d’olive- thym et pétrir 15 secondes pour dégazer la pâte et incorporer les olives.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, rouler la pâte sur la farine sans la faire pénétrer à l’intérieur de la pâte, couper la pâte avec la spatule.

Poser les morceaux de pâte  sur des plaques recouvertes d’une silicone et à l’aide de la spatule faire des motifs qui servent à aplatir légèrement la pâte.

Laisser lever à nouveau la pâte, la badigeonner avec un peu d’eau, la saupoudrer par la farine.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée, le pain est cuit quand son dessus sonne creux lorsqu’on le tapote.