Voilà un délice pain d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 200 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de farine d’orge orgeproطحينشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautièdeماء
• 1 c à s de cumin مك كمون
• Des grainesd’anis torréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, le cumin, l’huile d’olive et le sel, puis régler 6 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler puis les enfourner dans un four contenant un récipient contenant de l’eau pour avoir un four humide pendant la cuisson de ce pain

La cuisson de ce pain peut se faire dans l’all clad

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà   un délicieux pain  complet, riche en fibres, préparé en mixant les graines de blé au Thermomix , un pain  complet aux olives noires aromatisé au thym.

Ingrédients

• 250 gr de graines de bléالزرع
• 250 gr de  farine complète (fino)طحينالفينو
• 300 gr d’eauماء
• 15gr de levure boulangère خميرة الخبز
• 5 gr de selملح
• 10 gr de sucre en poudreسكر
• 100 gr d’olive dénoyautéesزيتوناسود
• 30 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 1 c à s de Thymزعتر

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les graines de blé et mixer 2 min 30 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement, racler les parois du bol.

Ajouter la levure boulangère fraîche, le sucre, la farine complète (fino) le sel  et l’eau, puis régler 3 min/fonction pétrir.

La pâte est très molle, la laisser lever  une première fois dans le bol fermé, puis ajouter le mélange olives noires- huile d’olive- thym et pétrir 15 secondes pour dégazer la pâte et incorporer les olives.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, rouler la pâte sur la farine sans la faire pénétrer à l’intérieur de la pâte, couper la pâte avec la spatule.

Poser les morceaux de pâte  sur des plaques recouvertes d’une silicone et à l’aide de la spatule faire des motifs qui servent à aplatir légèrement la pâte.

Laisser lever à nouveau la pâte, la badigeonner avec un peu d’eau, la saupoudrer par la farine.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée, le pain est cuit quand son dessus sonne creux lorsqu’on le tapote.

Un merveilleux pain arabe diète à la farine complète et au thym, parfait pour des sandwiches  de types chawarma.

Ingrédients

• 250 gr de farine complète finot ou semoulina طحين الفينو
• 250 gr de farine complète avec le sonطحين القمح الكامل بالنخالة
• Une pincée de selملح
• 2 c à s de thym زعتر اخضر
• QS de l’eau à la température ambianteماء كافي

Dans un récipient, mélanger les farines, le sel et ajouter peu à peu l’eau pour avoir une pâte collante il ne faut la pétrir.

Façonner des boules et les couvrir et les laisser reposer au moins une heure

Chauffer l’appareil spécial pains arabes et faire cuire ce pain en suivant les étapes dans la vidéo on presse et on laisse cuire la galette 2 minutes de chaque côté et on couvre et la galette se gonfle

Mettre le pain dans des sachets alimentaires et le conserver une semaine au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur