Voilà un délicieux pain100 % d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 500 gr de farine d’orge طحين الشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautiède ماء
• 1 c à s degraines de cumin مك كمون
• 1 c à c de cumin moulu مص كمون مطحون

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajoute l’huile d’olive, la farine d’orge, les graines de  cumin, le cumin moulu et le sel, puis régler 8 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge qui contient les graines de cumin ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler.

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un magnifique pain complet, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 600gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de farina
• 16gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 670 gr d’eauماء
• Des grainestorréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol, la levure boulangère et l’eau, puis régler 2 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, l’huile d’olive et le sel, puis régler 8 min / fonction pétrir.

La pâte est collante

Laisser fermenter(lever) la pâte dans le bol puisqu’il est chaud.

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail ou dans un plateau et façonner les boules de poids égal pour en faire des galettes : pains ronds voir la vidéo

Piquer les galettes et les laisser lever un peu dans un four tiède éteint.

Allumer le four et faire cuire le pain à  température élevée pour moi 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un magnifique pain complet, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 750 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 640 gr d’eautièdeماء
• Des grainestorréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol, la levure boulangère et l’eau, puis régler 2 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, l’huile d’olive et le sel, puis régler 4 min / fonction pétrir.

La pâte est collante

Laisser fermenter(lever) la pâte dans le bol puisqu’il est chaud.

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail ou dans un plateau et façonner les boules de poids égal pour en faire des galettes : pains ronds voir la vidéo

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, les piquées et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un magnifique pain  au levain naturel, un pain tendre, aéré, facile à préparer

Ingrédients

• 650 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 250 gr de semoule fine farine finot طينالفينو
• 250 gr de farinaفرينة
• 300 gr de levain naturelخميرة بلدية
• 50 gr d’un mélange de grainesخليطالزرارع
• 40 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• L’eautièdeدافئ   ماء

Préparation

Mettre dans le bol le levain, les farines, les graines, l’huile d’olive et le sel.

Ajouter l’eau tiède peu à peu et pétrir en même temps pour avoir une pâte élastique collante

Pétrir au moins 10 minutes

Façonner des boules pour mois des petites boules, puis façonner des  pains ronds voir la vidéo

Chauffer un peu le four et l’éteindre, puis laisser les galettes lever 1 heure 15 à 30 minutes dans le four tiède et éteint , les piquer et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Un merveilleux pain ou khobze arabe , parfait pour des sandwiches  de types chawarma.

Ingrédients

• 250 gr de farine complète finot ou semoulina طحين الفينو
• 250 gr de farine farina طحين
• Du sel selملح
• 20 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• 5 gr de levure boulangère خميرةخبز
• 320 gr d’eau ماء

Dans le bol de Thermomix,mettre la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° / vit 1.

Ajouter  les farines, le sel et l’huile d’olive, puis pétrir 5 minutes.

Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes.

Façonner des boules et les couvrir et les laisser reposer le temps de chauffer l’appareil à pain arabe

Chauffer l’appareil spécial pains arabes et faire cuire ce pain en suivant les étapes dans la vidéo on presse et on laisse cuire la galette 2 minutes de chaque côté et on couvre et la galette se gonfle

Mettre le pain dans des sachets alimentaires et le conserver une semaine au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur

Voilà un magnifique mélange pour préparer votre pain fait maison, un pain saint plein de saveurs

À ne pas oublier de supprimer  de ce mélange la graine ou les graines dont on est allergique.

Ingrédients

• Les graines de tournesol زريعةنوار الشمس
• Les graines de sésames jaunes et blancheالجلجلانالعادي والابيض
• Les graines de chia blanche et griseزريعة الشييا البيضاء والرمادية
• Les graines de courge زريعةالقرع
• Les graines d’anis النافع
• Les graines de nigelles الحبةالسوداء

Préparation

Mettre toutes les graines dans un bocal en verre , couvrir, bien mélanger

À ajouter un peu de ce mélange dans le pain fait maison après l’avoir torréfier un peu.

Voilà un magnifique pain complet au son et au levain naturel, un pain tendre, aéré, facile à préparer

Ingrédients

• 500 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de levain naturelخميرة بلدية
• 25 gr de graines de lin زريعة الكتان
• 10 gr de chiaالشييا
• 10 gr de graines d’anisالنافع
• 10 gr de pavot et sésames زيعةالخشخاش و الجلجلان
• 50 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 280 à 300 gr d’eau  ماء

Préparation

Mettre dans le bol  mettre la farine complète avec le son, le levain, les graines, l’huile d’olive et le sel, puis mélanger

Ajouter l’eau tiède peu à peu et pétrir en même temps pour avoir une pâte élastique collante

Pétrir au moins 10 minutes

Façonner des boules, les arroser avec un peu d’eau et les saupoudrer dans un mélange de graines avec le son et façonner des  pains ronds voir la vidéo

Couvrir les galettes et les laisser lever 3 à 4 heures, les piquer et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un pain arabe à la farine complète facile et rapide

Ingrédients

• Une dose de farine complète avec le son  زلافةطحين القمح كامل بالنخالة
• Une dose de farine blanche زلافةطحين ابيض
• Une pincée de selقبصة ملح
• 5 gr de levure boulangère خميرةالخبز
• QS d’eau ماء

Préparation

Mettre les farines, le sel et la levure boulangère dans un récipient et ajouter peu à peu l’eau pour avoir une pâte collante

Pétrir la pâte 5minutes à la main

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et façonner des boules de même poids

Aplatir les boules pour avoir des disques, les laisser lever un peu

Faire chauffer la poêle et mettre les galettes à cuire sans les piquer voir la vidéo