Voilà un sublime pain à consommer seul ou avec une soupe, un pain à l’oignon, moelleux, très réussi, facile, rapide à préparer, à partager avec vos convives

Ingrédients

• 400 gr de farine blanche طحين ابيض
• 60 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• 10 gr de sucre en poudre سكر
• 2 œufs بيض
• 15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goût ملح
• 180 gr d’eau tiède ماء كافي
• Une pincée de poivre قبصة فلفل اسود
• 400 gr d’Oignon, بصل

Préparation

Mettre dans un récipient l’oignon coupé en lamelles fines, ajouter le sucre, les œufs, la levure boulangère, l’huile d’olive le sel, le poivre et l’eau tiède puis bien mélanger

Ajouter la farine mélanger le tout, couvrir le récipient et laisser agir la levure boulangère

Couvrir une plaque avec du papier cuisson, badigeonner le papier avec un peu d’huile d’olive et étaler la pâte pour avoir un carré

Faire une dorure, saupoudrer les graines de sésame noir et blanc

Enfourner dans un four très chaud pour une dorure souhaitée

Couper ce grand carré en des petits carrés et servir seuls ou avec une soupe

Voilà un magnifique pain complet, avec des ingrédients anti oxydants, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 700 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 200 gr de farine blancheطحين ابيض
• 1 oignonبصله
• Des gousses d’ail ثوم
• 2 c à c de curcuma قرقم
• Une pincée de poivreقبصة ابزار او فلفل اسود
• 20 gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 40 gr d’huile d’olive زيت
• 5 gr de sucre سكر
• 1 c à c de selم ص ملح
• 650 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix gousses d’ail, l’oignon coupé et régler 10 sec/ vit 10 racler les bords du bol

Ajouter l’eau puis mixer 15 sec/vit 10

Ajouter la levure boulangère et le sucre, puis régler 3 min/37°/vit 2

Ajouter le curcuma et régler 5 sec/vit 5

Ajouter les farines, l’huile, le poivre, le sel, remuer un peu à la spatule, fermer puis régler 7 min/ fonction pétrissage : la pâte est collante

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail ou dans un plateau et façonner les boules de poids égal pour en faire des galettes : pains ronds voir la vidéo

Couvrir les galettes et les laisser lever un peu, les piquées et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un délicieux pain pour aider notre système immunitaire à résister aux différents antigènes nuisant, un pain à l’oignon rouge, à l’ail et au thym, des antis oxydants par excellence, un merveilleux pain pour les petits et les grands à partager avec vos convives

Ingrédients

• 1 oignon rouge=200 gr sans écorcesبصل احمر
• 3 gousses d’ailثوم
• 1 c à s de thymزعتر
• 300 gr de farine complète avec son طحين كامل بالنخالة
• 150 gr de farine blancheطحين ابيض
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• 1 c à s de sucre en poudreم ك سكر
• 15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goût ملح
• QS d’eau ماء كافي

Préparation

Mettre dans le bol l’oignon grossièrement coupé, l’ail et régler 15 sec / vit 10

Ajouter l’huile d’olive puis régler 2 min/100°/ vit 2

Ajouter 100 gr d’eau, question de refroidir le contenu du bol, ajouter le sucre et la levure boulangère sèche et régler 10 sec / vit 5

Ajouter les deux sortes de farine, le sel, puis pétrir 25 secondes

Ajouter une quantité suffisante d’eau et régler 5 min/ fonction pétrir

A une minute avant la fin, ajouter le thym et terminer le pétrissage

Façonner des boules puis des galettes, laisser fermenter, piquer les galettes avec une fourchette et les enfourner dans un four chaud, jusqu’à une dorure souhaitée

Cette pizza est  rapide à préparer surtout  ma pâte  à pizza fait maison  avec une farine complète ici est déjà  prête à utiliser car je l’ai préparée en avance et conservée au congélateur.

Les ingrédients utilisés sont très simples que des  oignons, un peu du blanc de poulet  et de la mozzarelle, une pizza délicieuse, peu de calorique, parfait pour une pizza light.

Ingrédients pour une pizza de deux personnes

Une pâte à pizza fait maison au Thermomix ici

Garniture 

• 80 gr de fromage mozzarella  râpé
• Un  gros oignon blanc émincé
• 200 gr de blanc de poulet
• 1 c à s de fromage blanc ail- fines herbes
• Un peu de basilic
• Du sel, du poivre  selon le goût
• 2 c à s d’huile d’olive

Préparation 

Faire sauter  l’oignon  dans une poêle avec l’huile d’olive sel et poivre, juste le faire tombé, l’oignon doit devenir translucide il faut remuer sans cesse sans ajouter de l’eau.  Laisser refroidir l’oignon.

Faire sauter  dans une autre poêle le blanc de poulet émincé avec du sel, poivre et un peu d’huile d’olive en remuant sans cesse et sans ajouter de l’eau.

Étaler aussi finement que possible  une boule de pâte de 150 gr ici directement   sur une silicone ou sur du papier cuisson,.

Mettre une couche  du fromage blanc ail-herbes fines , puis la mozzarella râpée suivie d’une couche d’oignon sauté et le basilic haché,puis une couche de poulet cuit et terminer par la mozzarelle râpée, saler, poivrer et terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four très chaud  feu en bas jusqu’à dorure.

Servir la pizza chaude.

Un délicieux pain complet  au fromage et à l’oignon qui n’a pas tardé sur la table à partager avec vos convives, ce pain peut se manger sans être tartiné, ou avec une tranche de saumon fumé ou encore de la charcuterie.

Ingrédients

• 500 gr de farine complète avec son
• 300 ml d’eau
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile d’olive
• 2 oignons blancs
• 80 gr de fromage gouda ou rouge
• ½ c à c de sel
• ½ c à c de poivre

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère sèche et  le sucre,  fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter la  farine complète avec son, la moitié d’huile d’olive et  le sel, puis régler 3 min/fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé.

Pendant ce temps faire sauter  l’oignon  dans une poêle avec le reste d’huile d’olive sel et poivre, juste le faire tombé, l’oignon doit devenir translucide il faut remuer sans cesse sans ajouter de l’eau.  Laisser refroidir l’oignon.

Une fois la pâte montée, ajouter les dés du fromage et l’oignon sauté et régler 5  sec / fonction pétrir pas trop pétrir les morceaux de fromage et de l’oignon doit apparaître dans le pain.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et façonner des galettes de pain.

Poser les galettes sur des plaques recouvertes d’une silicone et les laisser lever une seconde fois dans un endroit à l’abri de l’air, et les enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée.

NB : On diminue le sel si le fromage est trop salé.

Une sublime  pizza  à la tomate et à l’oignon diététique et  légère, non calorique, un merveilleux goût à découvrir.

Ingrédients

La pâte  pour 2 pizzas au Thermomix

• 500 gr de farine à gâteaux
• 30 d’huile vierge d’argan
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 260  ml d’eau tiède

Garniture pour une pizza

• 200 gr de rondelles fines de tomate
• 3 c à s de sauce tomate à pizza
• 200 gr de fines rondelles d’oignon
•  Une grosse boule de mozzarelle
• Du basilic
• Un peu de sel, poivre et huile d’olive

Préparation

La pâte à pizza

Mettre dans le bol de  Thermomix   l’eau, la levure et le sucre puis régler 1 min/37°C/vit 2.

Ajouter la farine,  l’huile d’olive et le sel, puis pétrir tous les ingrédients  20 min à la main ou 10 min dans un robot ou 3 min/fonction pétrir au Thermomix, la laisser lever puis la dégazer

Protocole

Etaler  la pâte sur un plat huilé à pizza de préférence perforé.

Etaler la sauce tomate pizza, saupoudrer les rondelles d’oignon, la basilique coupée, puis placer joliment les rondelles de tomate en les chevauchant, saler, poivrer, placer la mozzarelle coupée et huiler

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la pâte

Après cuisson de la pizza l’arroser par un filet d’huile  d’olive et la servir chaude.

Une délicieuse  pizza  au thon dont le goût est modéré  avec celui de l’oignon et du basilic, un goût à ne pas rater.

Ingrédients

La pâte  pour 2 pizzas au Thermomix

• 500 gr de farine à gâteaux
• 30 d’huile vierge d’argan
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 260  ml d’eau tiède

Garniture pour une pizza

• 150 gr de thon à l’huile égoutté
• 3 c à s de sauce tomate à pizza
• 150 gr de fines rondelles d’oignon
•  Une grosse boule de mozzarelle
• Du basilic
• Un peu de sel, poivre et huile d’olive
• Des olives noires

Préparation

La pâte à pizza

Mettre dans le bol de  Thermomix   l’eau, la levure et le sucre puis régler 1 min/37°C/vit 2.

Ajouter la farine,  l’huile d’olive et le sel, puis pétrir tous les ingrédients  20 min à la main ou 10 min dans un robot ou 3min au Thermomix, la laisser lever puis la dégazer

Protocole

Etaler  la pâte sur un plat huilé à pizza de préférence perforé.

Etaler la sauce tomate pizza, saupoudrer les rondelles d’oignon, le basilique coupé, puis le thon les olives dénoyautées et la mozzarelle coupée, saler, poivrer et huiler

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la pâte

Après cuisson de la pizza l’arroser par un filet d’huile  d’olive et la servir chaude.

Ingrédients 

La pâte

• 90 gr de beurre doux
• Un jaune d’œuf
• Un peu de sel
• Un peu de poivre
• Du persil haché
• 200 gr de farine à gâteaux
• 40 ml de lait

La garniture

• 3 oignons
• 3 poireaux
• 3 gousses d’ail
• 600 gr de courgette ronde
• Du poivre, de sel
• Un peu de noix de muscade
• Un peu de harissa
• Un peu d’huile d’olive

L’appareil à quiche

• 250 ml de crème fraîche cuisson
• 4 œufs
• 8 gr de levure chimique
• 50 gr de fromage râpé
• 50 gr de fromage en tranche
• 3 cuillères à soupe de farine
• Du poivre, de sel

Préparation

La pâte

Pétrir dans un robot tous les ingrédients en ajoutant peu à peu le lait

Laisser reposer la pâte dans un sac en plastique

Étaler la pâte sur un plan fariné et enfoncer un moule à quiche et faire une demi-cuisson à la pâte.

La garniture

Faire sauter les poireaux, l’oignon coupés en petits dés avec un peu de sel, poivre et l’huile d’olive, ajouter l’ail râpé.

Faire sauter la courgette coupée en rondelles fines avec du sel, du poivre, de harissa, de l’huile d’olive et de noix de muscade râpée.

L’appareil à quiche

Mélanger dans un récipient la crème fraîche, la farine, les œufs, le sel, le poivre, la levure chimique et le fromage râpé.

Montage

Répartir sur la pâte l’oignon sauté, puis au-dessus la courgette sautée.

Verser sur la courgette l’appareil à quiche.

Enfourner et à mi-cuisson placer au dessus de la quiche le fromage coupé en lamelles, puis poursuivre la cuisson jusqu’à dorure complète.

Ingrédients

Pâte à pain

• 200 gr de farine blanche
• 100 gr de farine complète de blé
• 5 gr de levure sèche
• 25 ml d’huile d’olive
• 10 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 130 gr d’eau tiède

La farce

• 400 gr d’oignon
• 10 grandes saucisses  cuites
• 150 gr de fromage Saint-Félicien
• Un peu de sel et du poivre
• Un peu de thym (facultatif)

Préparation

La farce

Faire cuire les oignons coupés en lamelle dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre sans les noircir, juste translucide.
Faire cuire un peu les saucisses sans graisse sinon les cuire si elles sont crues.

La pâte à pain

Dans un robot mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, l’huile d’olive, sel, les 2 farines, levure et sucre pour ne pas mettre en contact la levure et le sel.
Pétrir 8 à 10 min pour avoir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte.
Dégazer la pâte et façonner des boules de 60 gr environ

Façonnage

Etaler chaque boule sur un plan de travail un peu fariné.
Mettre sur la pâte un peu de fromage, une saucisse et l’oignon cuit.
Fermer, poser sur une plaque de four recouverte d’une silicone (ouverture en bas).
Laisser lever à l’abri de l’air, l’idéal dans un four tiède éteint.
Badigeonner chaque baguette avec un peu de jaune d’œuf battu et saupoudrer par des graines de sésame noires ou blanches.
Enfourner dans un four chaud à 200°C jusqu’à dorure. Surveiller le four.

Ingrédients 

• 2kg de morceaux de poulet
• 2 gros oignons coupés en lamelles
• 2 grosses tomates pelées épépinées et coupées
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 2 piments forts rouge ou vert
• 120 ml d’huile de table
• 2 cuillères à soupe des épices de Kabsa
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 bâtons de cannelle
• 10 grains de girofle
• 10 grains de cardamome
• 10 grains de poivre noir
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1 citron séché ou un peu de citron confit

Décoration 

• 50 gr d’amande émendée grillée
• 50 gr de raisins secs
• 3 œufs durs
• 1 petit bol de persil plat haché
• Un peu d’oignon frit

Préparation 

Couvrir le riz d’eau et le laisser le temps de cuire le poulet

Chauffer l’huile dans un fait-tout ou une cocotte, ajouter l’oignon coupé en lamelles et remuer souvent  jusqu’à dorure

Réserver la moitié de l’oignon doré pour la décoration
Laisser l’autre moitié de l’oignon doré et l’huile dans la cocotte et ajouter les morceaux de poulet
Faire saisir le poulet 5 minutes en le tournant constamment
Ajouter tous les épices et tourner pour les faire pénétrer dans la chaire de poulet
Ajouter la tomate coupée et le concentré de tomate, laisser cuire 5 minutes en tournant

Couvrir avec de l’eau bouillante, ajouter les piments (facultatifs), couvrir et laisser cuire le poulet
Après cuisson, enlever les morceaux de poulet cuit et les faire dorés dans un four, puis les réserver
Enlever l’excès d’eau du riz, l’ajouter dans la cocotte qui contient la sauce sans tourner
Attendre l’ébullition sans tourner, laisser bouillir 3 minutes, baisser moyennement le feu, couvrir, laisser 5 minutes, puis baisser encore le feu et laisser cuire à feu doux 7 à 10 minutes sans tourner
Servir dans un grand plat, mettre les morceaux de poulets, puis décorer selon le goût avec les œufs durs coupés en rondelles, l’oignon déjà frit, l’amande grillée, les raisins secs et le persil plat haché.