Une délicieuse galette des rois à la crème de noix de coco et aux pommes caramélisées à partager avec vos convives au moment des fêtes.

Ingrédients

La pâte feuilletée

• 500 gr de pâte feuilletée

La crème de noix de coco

• 100 gr de beurre doux
• 100 gr de noix de coco râpé
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 gr de crème pâtissière épaisse

Caramélisation des pommes

• 3 pommes moyennes
• Une cuillère  à soupe de sucre en poudre
• 20 gr de beurre doux

Préparation

La pâte feuilletée

Voir la  recette de la pâte feuilletée dans la barre d’info

La crème pâtissière

Voir la recette de la crème pâtissière dans la barre d’info, en prendre 100 gr.

La crème de noix de coco

Mélanger dans un robot à la feuille, le beurre et la noix de coco

Ajouter le sucre et tourner un peu

Incorporer les œufs un par un, puis incorporer la crème pâtissière et réserver.

Caramélisation des pommes

Mettre le sucre le beurre et les pommes dans une poêle, les faire caraméliser sur feu moyen en tournant et laisser refroidir

Montage et cuisson

Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, couper deux disques de pâte en utilisant une assiette de 26 cm de diamètre épaisseur 0,5 cm

Placer un disque de pâte sur une plaque recouverte d’une silicone

Badigeonner avec un jaune d’oeuf  2 cm périphériques  de la pâte pour le collage des 2 disques

Mettre au centre la crème de coco sans toucher les bords badigeonnés

Ajouter les pommes caramélisées ajouter une fève qu’on place sur le coté  et couvrir avec l’autre disque

Appuyer sur les bords pour les coller, et faire une dorure aux jaunes d’œuf

Faire des motifs au couteau et enfourner 10 minutes à 240 °c puis 25 minutes à 200°C

A la sortie du four étaler de la confiture ou un peu de nappage

Un macaron à la noix de coco que presque tout le monde  connait puisse qu’il  nous rappelle l’enfance, il est délicieux et très facile, sa réussite nécessite de maintenir une certaine température au bain marie tout en le travaillant d’où l’utilité du Thermomix qui nous évite cette corvée.

Ingrédients

• 180 gr de noix de coco râpé
• 125 gr de farine à gâteaux
• 110 gr de blancs d’œuf
• 450 gr de sucre en poudre
• 90 gr de glucose
• 10 gr de vanille en poudre

Préparation

Mettre dans le robot de Thermomix le sucre en poudre, les blancs d’œuf et le glucose insérer le fouet, puis régler 5 min / 50°C/vit 3.

enlever le fouet et  ajouter la noix de coco, la farine et la vanille, puis régler 15 sec/vit 10.

Mettre l’appareil dans un récipient, le couvrir et le laisser refroidir et s’épaissir au réfrigérateur 30 minutes.

Mouiller un peu les mains et façonner des petites boules de même taille, poser ces boules espacées sur une plaque recouverte d’une silicone, les aplatir un peu.

Enfourner dans un four chaud à 150°C 15 à 17minutes jusqu’à une légère dorure

Laisser les macarons tiédir avant de les démouler.

Les coller un contre l’autre car ils se collent d’eux même ou les coller avec le Nestlé caramélisé ce qui les rend plus délicieux.

Harcha est un genre de galette marocaine dont l’ingrédient principal est la semoule fine, présentée nature ou ,tartinée au goûter ou au petit déjeuner ; elle fait le bonheur des grands et des petits.

Ingrédients

• 250 gr de semoule fine
• 160 ml de lait entier
• 25 gr de sucre en poudre
• 20 ml d’huile de table
• 6 gr de lavure chimique
• Un peu de sel
• Un œuf
• 15 gr de noix de coco râpé

Préparation

Mélanger à la cuillère, dans un récipient tous les ingrédients et laisser reposer le mélange 5 minutes

Chauffer une poêle lourde antiadhésive, poser au dessus de la poêle un cadre, saupoudrer à l’intérieur du cadre un peu de semoule et verser dedans le mélange, égaliser et laisser cuire à feu très doux jusqu’à dorure, tourner la galette à l’aide d’un couvercle et laisser dorer l’autre côté à feu très doux.

Présenter nature ou avec  le miel, amlou ou l’huile d’olive

Harcha peut être façonnée sans cadre en l’étalant à la main sur la poêle.