Des sublimes nems aux crevettes et aux légumes au goût asiatique, délicieuses et croustillantes

Ingrédients

• 250 gr de crevettes décortiquéesقمرون
•  1 oignon coupéبصل
• 2 carottes en julienneجزر
• 2 courgette en julienne قرع اخضر
• 2 gousses d’ail ثوم
• De champignon noir ramolli (1/2 sachet)فطر اسود
• 50 gr de vermicelle de riz ramolliشعريه صينيه
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à s de beurre م ك زبدة
• Un peu de gingembre frais قليل من الجنجبير طري
• 4 c à s de sauce soja صوص صوجا
• ½ c à c du poivre et gingembre نصف م ص فلفل اسود وجنجبير
• 1 c à c des épices poissonsتوابل السمك
• 50 gr de fromage râpéجبن مبشور
• Des feuilles de pastilla ou de brikورق البسطيله او البوريك

Préparation

La farce

On mixe ensemble l’oignon et le gingembre frais, puis on les saute dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre en remuant souvent

Ajouter l’ail écrasé, remuer3 min toujours sur feu

On ajoute les carottes, les faire cuire 5 min en remuant

Ajouter la courgette, la cuire 2 min

Ajouter les crevettes les épices de poissons, poivre, gingembre, 2 c à s de soja, les cuire 3 min

Ajouter le vermicelle coupé, le champignon noir coupé et 2 c à s de sauce soja, puis cuire le tout sur feu vif en remuant

Laisser refroidir la farce

Ajouter le fromage râpé

On laisse refroidir la farce

Façonnage des nems

Voir l’illustration dans la vidéo

Les badigeonner avec un peu d’huile de table et les faire cuire au four

Des  délicieux nems dont la farce  sorte de l’ordinaire pour changer un peu la routine, peu coûteux et surtout bons.

Ingrédients

• 500 gr de viande hachée de dinde
• 100 gr de thon de conserve sans huile
• 2 c à s de fromage blanc
• 250 gr de courgettes
• Un peu de champignon noir ramolli
• 1 c à s de persil haché.
• ½ bouillon poisson, sel, poivre
• 1 c à s de sauce soja
• Un peu d’huile d’olive
• 50 gr de vermicelle de riz
• Un peu de harissa (facultative)
• 400 gr de  grandes feuilles à pastilla

Préparation

La farce

Laver et râper grossièrement la courgette, la  réserver

Sauter dans une poêle la viande hachée de dinde avec l’huile d’olive, sel, poivre et le demi bouillon, laisser cuire en remuant 5 minutes.

Ajouter la courgette râpée, cuire encore 4 minutes, ajouter les champignons noir ramollis et coupés, la sauce soja et cuire jusqu’à évaporation de liquide.

Incorporer le vermicelle de riz ramolli et coupé, puis un peu de harissa

Ajouter hors feu, le thon et le fromage blanc et laisser refroidir

Protocole

Huiler un peu les feuilles de pastilla, placer un quart de feuille sur le plan de travail, la partie lisse en bas et placer sur le côté du coin un peu de farce, plier les côtés opposées et rouler l’ensemble pour avoir un cigare , le coller avec un d’œuf voir illustration.

Huiler un peu les nems et les placer les nems dans un plat allant au four, enfourner jusqu’à dorure en les tournant souvent.

Ingrédients 

• 300 gr de crevettes décortiquées
• 6 carottes
• 6 courgettes
• 1 oignon
• Un peu de vermicelle de riz ramolli
• Un peu de champignon noir
• Un peu de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe des épices poisson
• Une demi-cuillère à café de Harissa
• Du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce kikoman
• 1 cuillère à soupe de sauce soja light
• Le jus d’un demi-citron vert
• 50 ml d’huile
• 1/2 kg de feuille de pastilla

Préparation 

Couper l’oignon en lamelles fines et le sauter dans une poêle avec l’huile, le sel et le poivre
Dés que l’oignon tombe ajouter les carottes en julienne, laisser mijoter 5 min en tournaner
Ajouter la courgette coupée en julienne
Ajouter les épices poisson, la harissa et les trois sauces
Tourner un peu pour incorporer les ingrédients
Ajouter les crevettes
Laisser cuir en tournant 3min
Ajouter le vermicelle de riz coupé et les champignons noirs coupés
Bien mélanger 2 min sur feu
Hors feu ajouter le jus d’un demi-citron et laisser refroidir

Montage 

Couper la grande feuille de pastilla en 2
Sur un des bouts de la demi-feuille poser une quantité de deux cuillères à soupe de la farce
Plier les côtés
Enrouler en serrant
Coller l’autre bout avec de la farine mouillée
Bien huiler chaque nem
Mettre dans un plat huilé et enfourner dans un four chaud en tournant régulièrement les nems
Servir sur un nid de salade