Délicieux ghrayafs,Mssemens, parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner, faciles et rapides à préparer avec astuce pour les garder longtemps au congélateur.

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 gr de farine complète de type finot ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 500 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• Du sel selon le goûtملح
• 650 gr d’eau  ماء حسب الخليط
• 1 c à c du miel ou sucre مص عسل او سكر
• Une pincée de levure boulangèreقبصة خميرة خبز

Pour le façonnage des boules

• Dubeurre doux ou margarine à la température ambiante  زبدة
• Un mélange de farine de finot+farine blanche+ levure chimique طحين فينو طحين ابيض خميرة حلوى
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت مائدة

Préparation

Dans le bol du robot, mettre l’eau , le miel, la levure boulangère, le sel et la farine finot ou semoulina, puis battre le tout au moins 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devient mousseux avec apparition des bulles et le mélange devient lisse

Transvaser le mélange dans le bol du robot de pétrissage, ajouter la farine blanche, pétrir la pâte et la laisser reposer une heure dans un récipient légèrement huilé

La pâte après repos est très lisse élastique

Huiler un peu les mains  puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 10 à 15 minutes.

Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler un peu la pâte sans la rendre très fine mais insister sur le centre et les bords

Badigeonner  le disque de pâte obtenu avec un peu beurre le saupoudrer avec le mélange de farine de finot+farine blanche+ levure chimique.

Et plier le disque de pâte pour avoir un  carré, laisser reposer ce carré sur un plateau le temps de façonner les autres boules

Huiler un carré de papier cuisson 16cm/16cm et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille

Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les mssemens  voir la vidéo une demi cuisson, les laisser refroidir sur grille et les garder au congélateur

Pour les utiliser, les laisser se décongeler, puis terminer leur cuisson ils sont délicieux comme si on vient de les préparer.

Voici des délicieux  ghrayafs  ou Msemens  ,sans farine blanche, très feuilletés , très réussis,faciles préparés au Thermomix

Ingrédients

Pour la pâte

• 500gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
• Du sel selon le goûtملح
• Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
• 1 c à cde miel م ص عسل
• 300 grd’eau de robinet ماء

la crème magique

• Du beurreà  température ambianteزبدة لينة
• Du son fin de blé نخالةالحمرة
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيتالمائدة
• 1 levure chimique خميرةالحلوى

Préparation

Mettre dans le bol   de Thermomix l’eau, la pincée de la levure boulangère,le miel, la farine et le sel.

Fermer le couvercle sans gobelet pour bien aérer la pâte pendant le pétrissage , puis régler 8 min / fonction pétrir:la pâte  est élastique et collante

Huiler légèrement la pâte la couvrir avec un film alimentaire et la laisser reposer  un quart heure.

Huiler un peu les mains  puis façonner des boules, les  mettre dans un plat légèrement huilé, huiler légèrement leur surface , les couvrir et laisser reposer les boules un quart heure

Le façonnage 

Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu avec le mélange son – levure chimique, plier la pâte pour avoir un carré ( voir la vidéo pour avoir un bon feuilletage), couvrir la carrés de pâte et les laisser reposer un quart heure

Aplatir chaque carré (voir la vidéo)

Chauffer une poêle ou une plaque la huiler un peu et cuire les msemens en les tournant souvent voir la vidéo

Voici des délicieux  ghrayafs  ou Msemens ,sans farine blanche, très feuilletés , très réussis, préparés au Thermomix

Ingrédients

Pour la pâte

• 500gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
• Du sel selon le goûtملح
• Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
• 1 c à cde miel مص عسل
• 300 grd’eau de robinet ماء

Pour le façonnage

• Du beurreà  température ambianteزبدة لينة
• Farine finot sans farine blancheطحين الفينو
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت المائدة

Préparation

Mettre dans le bol   de Thermomix l’eau, la pincée de la levure boulangère,le miel, la farine et le sel.

Fermer le bol , puis régler 8 min / fonction pétrir:la pâte  est élastique et collante

Transvaser la pâte dans un récipient huilé et façonner des boules, les huiler un peu, les couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer les boules un quart heure

Le façonnage 

Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu de finot sans farine blanche,

Et la plier pour avoir un  carré pour ceci voir la vidéo, laisser reposer ce carré sur un plateau huilé le temps de façonner les autres boules

Huiler un carré de papier cuisson 16cm/16cm et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille

Chauffer une poêle ou une plaque la huiler un peu et cuire les msamens en les tournant souvent voir la vidéo