Ces  médaillons à la mortadelle sont des salés avec une pâte feuilletée faite au Thermomix, ils sont délicieux rapides et la pâte est croustillante.

Ingrédients 

La pâte feuilletée au Thermomix 

• 150 gr de margarine coupée en petits dés congelés
• 150 gr de farine à gâteaux
• 2 gr de sel
• 60 gr d’eau glacée
• 5 gouttes de vinaigre blanc

La farce

• Une mortadelle aux légumes
• Un peu de fromage pour décorer

Préparation 

La pâte feuilletée au Thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le bol de thermomix

Mixer en réglant  15 secondes/vitesse 6

Puis 15 secondes/fonction pétrir

Mixer 10 secondes/vitesse 2/fonction inverse pour décoller la pâte du bol

Etaler la pâte pour avoir un rectangle, l’enrouler pour avoir un boudin

Enrouler le boudin sur lui-même pour avoir un escargot, à ce niveau on peut la congeler, le vinaigre empêche la pâte de noircir

Protocole

Etaler l’escargot debout d’abord un peu à la main puis au rouleau pour avoir un rectangle qui a une largeur=à la longueur de la mortadelle et qui a une longueur qui doit entourer 2 fois le mortadelle.

Couper des disques de 0,8 cm , faire des rotations de chaque disque sur le plan de travail pour coller la pâte à la mortadelle si jamais la pâte se décolle , puis les poser sur une silicone, badigeonner par un peu de lait et enfourner dans un four chaud  à 200°C jusqu’à dorure.

Décorer par le fromage râpé et un peu de mayonnaise et de ketchup.

Ingrédients

La pâte

• 500 gr de farine à gâteau
• 20 gr de sucre en poudre
• 3 blancs + 2 jaunes d’œufs
• 4 gr de sel
• 50 ml d’huile d’olive
• 30 gr de levure boulangère
• 150 ml de lait entier tiède

La farce

• 120 gr de la mortadelle râpé
• 80 gr de fromage emmental
• 80 gr de fromage mozzarella
• 20 gr de moutarde ancienne
• 50 ml de crème fraîche cuisson
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

La pâte

Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : œuf lait huile puis sel, farine sucre et levure enfin et ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.
Laisser reposer dans le bol 30 min.
Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan un peu fariné.

Montage

Mélanger la moutarde ancienne et la crème fraîche.
Étaler le mélange sur la pâte.
Répartir la mortadelle râpé et le fromage sur la pâte.
Enrouler l’ensemble pour avoir un boudin.
Couper ce boudin dans le sens de la longueur. Enrouler les 2 longueurs. Mettre l’ensemble sur une plaque recouverte d’une silicone.
Relier les 2 bouts et laisser lever la brioche à l’abri de l’air, l’idéal dans un four tiède, éteint.
Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 30 min jusqu’à dorure.