Ingrédients

• 4 œufs
• 160 gr de sucre en poudre
• 200 gr de chocolat noir riche 70% de cacao
• 150 gr de beurre doux
• 150 gr de farine à gâteaux
• 20 gr de cacao amer en poudre
• Une pincée de sel
• 4 gr de levure chimique

Préparation

Allumer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à bûche

Faire fondre au bain marie le chocolat noir riche + le beurre et laisser refroidir le mélange

Mélanger les produits secs (farine+cacao en poudre+levure+sel) et les tamiser

Blanchir dans un robot avec le fouet les œufs avec le sucre en poudre.

Baisser la vitesse du robot et ajouter les produits secs à la cuillère en alternant avec le mélange chocolat-beurre.

Verser l’appareil dans le moule, mettre au dessus une silicone +une plaque et un poids lourd et enfourner à 180°C 30 à 35 minutes

Laisser refroidir dans le moule et démouler délicatement.

Couvrir avec un glaçage de chocolat noir et décorer avec de l’amande concassée grillée.

Le glaçage : porter à l’ébullition 50 ml de lait, hors feu ajouter 150 gr de chocolat noir et une cuillère à café de beurre doux.

Ingrédients 

• 250 gr de pâte d’amande.
• 125 gr d’œufs.
• 60 gr de beurre doux.
• Quantité suffisante de chocolat noir d’enrobage et de chocolat blanc d’enrobage.

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Travailler,  à la cuillère en bois,  la pâte d’amande avec le beurre et incorporer petit à petit les œufs.

Il ne faut monter l’appareil.

Garnir à mi- hauteur les empreintes d’un moule en silicone de référence : SF 027.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Après cuisson laisser reposer les moelleux quelques minutes puis démouler.

Laver et essuyer le  moule.

Faire fondre au bain marie et séparément chaque type de chocolat.

Verser, à la cuillère à mi- hauteur, dans les empreintes du moule, les deux chocolats fondus de telle sorte qu’ils apparaissent tous les deux au fond.

Remettre dans chaque empreinte qui contient les deux chocolats le moelleux cuit, appuyer  un peu.

Il faut terminer de travailler une empreinte avant de passer à l’autre.

Une fois toutes les empreintes sont remplies, placer le moule dans le réfrigérateur pour que le chocolat durcisse, puis démouler.

Première variante : Moelleux à la noix.

Sur chaque moelleux non cuit, déposer une demi-noix, puis enfourner 180°C pendant 20 minutes.

Après cuisson laisser reposer un peu les moelleux, puis démouler.

Deuxième variante : Moelleux aux raisins secs.

Sur chaque moelleux non cuit, déposer deux ou trois gros raisins secs, puis enfourner à 180°C pendant20 minutes.

Après cuisson laisser reposer un peu les moelleux, puis démouler.