Les batboutes ou mkhamères  sont des genres  de pains  servis farcis avec une farce salée ou sucrée.

Ingrédients

• 750 gr de farine fino
• 250 gr de farine blanche
• 20 gr de levure boulangère sèche
• 5 gr de sel
• 20 gr d’huile de table
• 10 gr de sucre en poudre
• 600 gr d’eau

Préparation

Mettre dans le bol de ThermomixTM5 l’eau, la levure boulangère sèche et le sucre en poudre, puis régler 2 min / 37°C/ vit 1.

Ajouter l’huile, les deux farines  le sel , puis pétrir en réglant 5 min/fonction pétrir.

La pâte obtenue est souple, ne colle pas.

Voir le façonnage  et la cuisson des batboutes la vidéo suivante.

Des saucisses de Strasbourg frits, simples et faciles à préparer,  parfaits pour un buffet des salés.

Voir la recette dans la vidéo.

Ingrédients 

• 1kg de farine complète.
• 400 gr de lait tiède.
• 200 gr d’eau.
• 10 gr de sel.
• 80 gr de beurre doux fondu.
• 50 gr de levure boulangère.
• 20 gr de sucre en poudre.

Préparation 

Pétrir à vitesse moyenne tous les ingrédients dans un robot.

Laisser lever la pâte, puis pétrir à nouveau pour dégazer la pâte.

Prendre 2 moules à cake. Soit les huiler et les fariner. Soit les couvrir par un papier cuisson.

Diviser la pâte en de parts égales.

Placer une dans un moule et fermer avec le couvercle.

Avec l’autre part confectionner 3 bâtonnets et faire une tresse.

Placer la tresse dans le moule sans couvercle.

Laisser lever la pâte une heure ou réchauffer le four (50°C) l’éteindre et y mettre les moules ceci  augmente la vitesse de fermentation de la pâte.

Badigeonner la tresse par un jaune d’œuf et allumer le four.

Laisser refroidir sur une grille avant de couper le pain. Ce pain non découpé se conserve au réfrigérateur ou au congélateur enveloppé dans un film alimentaire.