Voilà une délicieuse salade connue dans le terroir marocain sous le nom de khobiza, riche en fer, on la présente souvent comme salade comme on peut la présenter avec des œufs cuits dedans dans une poêle

Ingrédients

• 2 bottes de mauve sauvageربطتان خبيزة
• 1 oignon nouveauبصل خضارية
• 3 cuillères à soupe de persil et coriandre hachésمقدونس وقزبره
• Ecorces d’un demi citron confitقشور نصف حامضة مصيرة
• Un peu de piment fort facultatifحار
• 1 c à s de jus de citronم ك عصير حامض
• 2 gousses d’ailثوم
• 1/2cuillère à café de selملح
• Gingembre, paprika, poivre, cuminحنحبير فلفل احمر واسود وكمون
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Des olives pour la décoزيتون للتزين

Préparation

Récupérer les feuilles saines et propres de mauve sauvage, garder les tiges si celles-ci sont tendre

Laver les feuilles sous l’eau de robinet et les désinfecter avec un peu de vinaigre blanc voir la vidéo

Couper finement l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil et le piment, puis les mettre dans une cocotte

Ajouter l’huile d’olive, les épices et le sel, puis les faire sauter

Couper grossièrement les feuilles de mauve et les ajouter dans la cocotte remuer sur feu jusqu’à ce que les feuilles coupées tombent

Ajouter un demi verre d’eau et fermer la cocotte

Compter 5 minutes, après le sifflement de la cocotte et éteindre le feu

Ajouter le jus de citron remuer et servir décorer avec des olives