Voilà une brioche marbrée qui donne bien envie de prendre son petit déjeuner.

Ingrédients

• 450 gr de farine à gâteaux
• 100 ml de crème fraîche cuisson c tiède
• 100 ml d’eau tiède
• 40 gr de beurre doux
• Un œuf
• 80 gr de sucre en poudre
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 5 gr de sel
• 25 gr de cacao amer

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les ingrédients de la pâte dans cet ordre : la crème fraîche cuisson tiède, l’eau tiède, l’œuf, le beurre, puis sel, ensuite la  farine, le  sucre en poudre et  enfin la  levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.

Régler 3 min / fonction pétrir.

Réserver la moitié de la pâte et ajouter à celle qui reste dans le bol la poudre de cacao amer avec 5 ml d’eau puis régler  1 min /fonction pétrir

Laisser reposer les deux pâtes  1heures, puis les dégazer.

Étaler les pâtes, mettre la noire sur la blanche et enrouler le tout pour avoir un boudin.

Disposer ce boudin dans un moule à pain, laisser lever la pâte 2 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 30 minutes chauffer 6 minutes le four à 100°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)

Après la poussée de la pâte. Chauffer le four à 180°C et faire cuire la brioche 50 minutes.

Laisser tiédir sur une grille

Après la fameuse brioche express  qui  a fait la une sur tous les blogs, voici ma version marbrée, bien aérée grâce au thermomix , rapide, sans pétrissage, sans temps de repos ni de poussée, au moins d’une heure, elle est prête. Avec une pâte à tartiner, elle fait le bonheur   des amoureux du chocolat.

Ingrédients

• 400gr de farine à gâteaux
• 50 gr de beurre coupé
• 80 gr de sucre en poudre (4 cuillères à soupe)
• 6 gr de vanille en poudre
• Une cuillère à café de sel
• Un œuf
• 12 gr de levure sèche
• 300 ml de lait entier tiède
• 10 gr de poudre cacao amer

Préparation

Allumer le four à 80°C

Huiler un peu et fariner un moule à cake

Dans le bol de Thermomix, mettre le lait, le beurre, le sucre. Régler 3 minutes/80°/vit 3

Ajouter la farine, l’œuf, la levure, la vanille et le sel, régler 1min/fonction pétrir.

La pâte est très collante

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

Ajouter à l’autre moitié qui reste dans le bol le cacao amer, 30 secondes/fonction pétrir. Étaler cette pâte sur la première, puis tourner les 2 pâtes avec la spatule pour créer l’effet marbré.

Enfourner à 80°C 20 minutes, puis augmenter le thermostat du four à 200°C et cuire la brioche encore 30 minutes

Après cuisson, laisser  la brioche  tiédir sur une grille et la  servir avec de la confiture ou du chocolat à tartiner.