عصائر منعشة وغنية بالفيتامينات بالفواكه الموسمية Des jus fortifiants عصائر منعشة وغنية بالفيتامينات بالفواكه الموسمية

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème fraîche cuisson
• 100 gr de sucre en poudre
• 200 gr de purée de mangue
• Une mangue
• 5 feuilles de gélatine

Préparation

Éplucher et couper la mangue en lamelles
Dans une poêle, caraméliser les lamelles de mangue avec le 1/4 de sucre, tourner sans cesse à feu doux même si le sucre durcit , il va se dissoudre et prendre une couleur brune, réserver

Dans une casserole, porter à l’ébullition le lait, la crème fraîche et le reste de sucre, puis laisser tiédir.
Ramollir dans l’eau fraîche les feuilles de gélatine, enlever l’excédent d’eau et les ajouter à la casserole en tournant énergiquement.

Garder les plus belles lamelles caramélisées pour  décorer et répartir le reste dans des bols de service
Remplir au3/4 les bols par la panna cotta et mettre au frais pour durcir
Décorer par la purée de mangue et les tranches caramélisées de mangue

(La purée de mangue est prête dans le commerce)

Ingrédients 

• Un gros concombre
• Une mangue
• Une pèche
• 200 gr de raisin
• 50 gr de sucre
• 1 litre d’eau froide

Préparation 

Eplucher le concombre et  la mangue

Couper grossièrement les fruits

Les mixer avec l’eau et le sucre

Tamiser la préparation

Mettre au frais avant de servir