Délicieux Malwis farcis aux épinards, coriandre et fromage, tendres et feuilletés parfaits pour le goûter avec du thé ou pour le ramadan avec une soupe

Ingrédients

Pour la pâte

• 150 gr de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 300 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• 1 c à s d’huile de table زيت المائدة
• 1 c à s de lait en poudre حليب بدرة
• 1 c à c de sucre م ص سكر
• ½ c à c de levure boulangèreقليل خميرة الخبز
• Du sel selon le goûtملح
• QS d’eau tiède ماء حسب الخليط

 La farce

• Une demi botte d’épinards lavéeسبانغ
• Un peu de la coriandre fraîche قزبرة طريه
• Du fromageجبن
• Un peu du sel, poivre et harissaملح فلفل اسود هريسة
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت المائدة

Préparation

Dans un récipient, mettre les deux farines, le sel et l’huile de table, le lait en poudre, la levure boulangère, le sucre et mélanger ces ingrédients

Puis ajouter peu à peu l’eau tiède, pétrir 8 minutes sur le plan de travail, l’huiler et la laisser reposer

Hacher les épinards, la coriandre, râper le fromage, ajouter le sel, poivre et harissa(facultatif), mélanger et réserver

La pâte après repos est très lisse élastique

Huiler un peu les mains et la pâte puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.

Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, saupoudrer un peu de farce sans arriver aux bords

Couper du centre vers le bord et en rouler voir la vidéo

Les laisser reposer un peu, puis les étaler pour avoir un disque

Chauffer une poêle, l’huiler et cuire les malwis des deux côtés jusqu’à une dorure souhaitée

Des excellents malwis  sans farine blanche, feuilletés express très réussis , à partager avec vos convives.

Ingrédients

La pâte à Malwis

• 500gr de farine type finot  sans farine blanche   الفينو بدون طحين ابيض السومولينا
• 1 c à c de miel مص عسل
• 1 pincée de sel ملح
• 300 gr d’eau ماء

Pour le façonnage des malwis

• Du beurre douxtempératue ambiante زبده
• De l’huile de table زيت المائده
• De la farine type finot طحينالفينو

Préparation

La pâte à Malwis

Mettre tous les ingrédients de la pâte à Malwis dans le bol de Thermomix et régler 8 min /fonction pétrir.

La pâte doit être souple.

Huiler les mains et le plan de travail, puis façonner 2 lots de boules, chaque lot contient 4 petites boules et une grande boule.

Le façonnage

Étaler un peu une petite boule de pâte la badigeonner avec un peu de beurre doux, la saupoudrer avec un peu de la farine finot.

Faire la même chose avec les 3 autres petites boules et superposer les quartes

Étaler la grande boule aussi finement que possible, la beurrer un peu et la saupoudrer avec un peu de la farine finot .

Mettre à son centre les quatre premières et rabattre la pâte de telle sorte à les envelopper voir la vidéo, laisser reposer l’ensemble le temps de faire la même chose avec le deuxième lot de boule

La cuisson des malwis

Étaler un peu la pâte pour avoir un grand rond et le faire cuire des deux côtés dans   une grande poêle légèrement huilée sur feu doux

Servir ces malwis feuilletés chaudes selon le goût avec du miel, confiture, chocolat à tartiner.