Ingrédients 

• 360  gr (ml) d’eau.
• 250  gr de farine d’orge.
• 500  gr de farine blanche.
• 40  gr de levure boulangère.
• 7  gr de sel.
• 15  gr de sucre en poudre.
• 10  gr (ml) d’huile d’olive.
• 30 gr de grains de sésame, de nigelle et de fenouil.

Préparation 

Tremper la farine d’orge dans l’eau au moins 4 heures.

Chauffer ce mélange un peu au bain marie, puis y ajouter tous les autres ingrédients.

Pétrir 10 minutes et laisser reposer une heure.

Pétrir de nouveau 2 minutes pour dégager l’air, puis poser la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine d’orge et en faire 9 ou 10 galettes.

Laisser lever en recouvrant les galettes.

Chauffer le four à 200°C, piquer les galettes et enfourner.

Le pain est cuit quand le dessous est doré.

Couvrir le pain à la sortie du four