Voilà un délicieux pain100 % d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 500 gr de farine d’orge طحين الشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautiède ماء
• 1 c à s degraines de cumin مك كمون
• 1 c à c de cumin moulu مص كمون مطحون

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajoute l’huile d’olive, la farine d’orge, les graines de  cumin, le cumin moulu et le sel, puis régler 8 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge qui contient les graines de cumin ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler.

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un délice pain d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 200 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de farine d’orge orgeproطحينشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautièdeماء
• 1 c à s de cumin مك كمون
• Des grainesd’anis torréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, le cumin, l’huile d’olive et le sel, puis régler 6 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler puis les enfourner dans un four contenant un récipient contenant de l’eau pour avoir un four humide pendant la cuisson de ce pain

La cuisson de ce pain peut se faire dans l’all clad

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà   un délicieux pain  complet, riche en fibres, préparé en mixant les graines de blé au Thermomix , un pain  complet aux olives noires aromatisé au thym.

Ingrédients

• 250 gr de graines de bléالزرع
• 250 gr de  farine complète (fino)طحينالفينو
• 300 gr d’eauماء
• 15gr de levure boulangère خميرة الخبز
• 5 gr de selملح
• 10 gr de sucre en poudreسكر
• 100 gr d’olive dénoyautéesزيتوناسود
• 30 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 1 c à s de Thymزعتر

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les graines de blé et mixer 2 min 30 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement, racler les parois du bol.

Ajouter la levure boulangère fraîche, le sucre, la farine complète (fino) le sel  et l’eau, puis régler 3 min/fonction pétrir.

La pâte est très molle, la laisser lever  une première fois dans le bol fermé, puis ajouter le mélange olives noires- huile d’olive- thym et pétrir 15 secondes pour dégazer la pâte et incorporer les olives.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, rouler la pâte sur la farine sans la faire pénétrer à l’intérieur de la pâte, couper la pâte avec la spatule.

Poser les morceaux de pâte  sur des plaques recouvertes d’une silicone et à l’aide de la spatule faire des motifs qui servent à aplatir légèrement la pâte.

Laisser lever à nouveau la pâte, la badigeonner avec un peu d’eau, la saupoudrer par la farine.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée, le pain est cuit quand son dessus sonne creux lorsqu’on le tapote.

Voilà un magnifique pain complet aux graines, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 400 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 100 gr de farina فرينة
• 20 gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 35gr d’un mélange de graines خليط الزرارع
• 30 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 350 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix la levure boulangère et l’eau puis régler 3 min /37°/ vit 2..

Ajouter les farines, l’huile d’olive, le sel, fermer puis régler 7 min/ fonction pétrissage.

Ajouter le mélange de graines et pétrir une minutes

la pâte est collante

Mettre la pâte dans un récipient huilé et la laisser fermentée

Dégazer la pâte et façonner un seul pain sans l’aplatir, le poser sur une plaque

Mouiller le pain  avec un peu d’eau, le saupoudrer par la farine, l’ inciser  et le laisser lever une deuxième fois

Enfourner le pain dans un four très chaud 15 minutes à 240°C, puis 25 minutes à 180°C jusqu’à dorure souhaitée.

Ce pain a une croûte dure.

Laisser refroidir le pain et le couper en tranches

Voilà un magnifique pain  au levain naturel, un pain tendre, aéré, facile à préparer

Ingrédients

• 650 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 250 gr de semoule fine farine finot طينالفينو
• 250 gr de farinaفرينة
• 300 gr de levain naturelخميرة بلدية
• 50 gr d’un mélange de grainesخليطالزرارع
• 40 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• L’eautièdeدافئ   ماء

Préparation

Mettre dans le bol le levain, les farines, les graines, l’huile d’olive et le sel.

Ajouter l’eau tiède peu à peu et pétrir en même temps pour avoir une pâte élastique collante

Pétrir au moins 10 minutes

Façonner des boules pour mois des petites boules, puis façonner des  pains ronds voir la vidéo

Chauffer un peu le four et l’éteindre, puis laisser les galettes lever 1 heure 15 à 30 minutes dans le four tiède et éteint , les piquer et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Un merveilleux pain ou khobze arabe , parfait pour des sandwiches  de types chawarma.

Ingrédients

• 250 gr de farine complète finot ou semoulina طحين الفينو
• 250 gr de farine farina طحين
• Du sel selملح
• 20 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• 5 gr de levure boulangère خميرةخبز
• 320 gr d’eau ماء

Dans le bol de Thermomix,mettre la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° / vit 1.

Ajouter  les farines, le sel et l’huile d’olive, puis pétrir 5 minutes.

Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes.

Façonner des boules et les couvrir et les laisser reposer le temps de chauffer l’appareil à pain arabe

Chauffer l’appareil spécial pains arabes et faire cuire ce pain en suivant les étapes dans la vidéo on presse et on laisse cuire la galette 2 minutes de chaque côté et on couvre et la galette se gonfle

Mettre le pain dans des sachets alimentaires et le conserver une semaine au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur

Ingrédients 

• 400 gr de farine complète de blé.
• 200 gr de farine blanche.
• 30 gr de levure boulangère.
• 8 gr de sel.
• 10 gr de sucre en poudre.
• 10 gr de grains de fenouil grillés.
• 10 gr de grains de sésame grillés.
• 50 gr (ml) d’huile d’olive.
• 350 gr d’eau tiède.

Préparation 

Mettre dans un récipient la levure, le sucre et 50 gr d’eau. Laisser agir la levure jusqu’à apparition des bulles.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet 10 minutes.

La pâte est tendre au toucher et doit rester accrochée au crochet du robot.

Laisser lever la pâte  dans le bol 45 minutes, puis pétrir 2minutes de nouveau pour dégazer la pâte (le gaz se  forme pendant la fermentation).

Poser la pâte sur un plan du travail saupoudré par la farine complète.

Façonner 10 boules de pâte égales. Il ne faut pas faire pénétrer la farine à l’intérieur de la pâte.

Aplatir un peu chaque boule avec la paume de la main. Chaque disque a une hauteur de 1 cm.

Laisser lever la pâte couverte 30 minutes au moins.

Préchauffer le four à 200°C pendant 5 minutes avant l’achèvement du temps de fermentation.

Piquer les galettes fermentées et enfourner pour une durée de 30 minutes chaleur tournante, sinon surveiller la cuisson.

Le pain est cuit, quand il est bien doré.

NB :

Couvrir le pain à la sortie du four car sa transpiration lui donne une bonne texture.