La mauve sauvage connue sous le nom de khobbeysa dans le terroir marocain est une plante alimentaire comestible comme les épinards, elle est consommée souvent comme salade, elle favorise le transit intestinal et calme les brûlures et les troubles digestifs

Ingrédients

• 3bottes de mauve sauvageالخبيزه
• 1 botte de coriandre et de persilقزبر ومقدونس
• 1/4citron confit coupéالحامض او الليمون
• Un peu d’huile d’oliveزيت زيتون
• Le jus d’un demi citronعصير نصف حامضه
• 3 gousses d’ail ثوم
• 1 c à c bombée de cuminكمون
• 1 c à c bombée de paprikaفلفل احمر
• 1 c à c de sauce piquantefacultativeحار
• Du selملح
• Un peu d’olive  confit pour décorerزيتون  للتزيين

Préparation

Garder les tiges tendres de la mauve sauvage, bien la laver sous l’eau abondante, l’égoutter et le hacher finement.

Hacher le persil, la coriandre et le citron confit.

Dans une cocotte ou dans le cookeo Moulinex, mettre le tout la mauve sauvage hachée avec le persil-coriandre hachés et le citron confit coupé finement, ajouter un peu d’huile d’olive, le sel selon le goût , l’ail râpé, les épices, la sauce piquante, juste 3 minutes après le sifflement de la cocotte.

Ou programmer  le cookeo Moulinex mode manuel haute pression 6 minutes

Ajouter s’il le faut le sel, l’huile d’olive, et continuer à cuire sur feu doux en remuant servir dans un plat et décorer avec les olives.

Finir par l’ajout d’un filet d’huile d’olive

Cette salade se consomme aussi bien froide que chaude.