Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et elle est considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 80 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 95gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 90 gr de flocons d’avoine الشوفان
• 40 gr de levain خميرةبلدية
• 280gr de tomatesطماطم
• 100gr d’oignonبصل
• 125 gr de céleri coriandre et de persil  fraîchesمقدونسقزبرةكرافص
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
• QS d’eau ماءكافي
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة

Préparation

Mettre dans le bol ,les flocons d’avoine et mixer 30 sec/vit 8.

Ajouter le levain, l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées , ajouter un peu d’eau et mixer 30 sec/ vit 10 en augmentant  la vitesse doucement.

Ajouter les herbes, le concentré de tomate,le smen, les épices, le sel, un peu d’eau, puis hacher régler 2 x 2 sec turbo . Racler les bords

Ajouter les pois chiches, les lentilles et l’eau  sans dépasser le niveau max.

Remuer, couvrir avec le panier, puis cuire 45 min /120°C /sens inverse/ vitesse 2.

À ajouter le jus d’un demi citron et servir la soupe.

Harira est une soupe riche, énergétique, considérée comme un repas complet , cette harira est encore plus diète et digeste au levain.

Ingrédients

• 90 gr d’oignonبصل
• 650 gr de tomates mixéesطماطم
• 150 gr de concentré de tomatesمركز الطماطم
• 200 gr d’un mélange (Persil, Coriandre et céleris)كرافسقزبرة ومقدونس
• 150 gr de pois chiche ramollisحمص مرطب
• 100 gr de lentillesramolliesعدس مرطب
• 60 gr de viande de bœuf coupé en désقليل من اللحم
• 20 gr de vermicelles ou de rizشعرية او رز
• Les épices:poivre, curcuma, gingembre, un peu de cannelleفلفل اسود قرقم جنجبير قرفة
• Une cuillère à café de selملح
• 1 c à c  de smenمص ملح
• 3 litres d’eau (selon les personnes)ماء مغلى حسب الاشخاص
• Jus d’un demi citronعصيرحامض
• 2 œufsبيض

Pour épaissir la harira

• 200 gr de farine blanche طحين
• 3 c à s de levainخميرةبلدية
• 750 ml d’eau tièdeماء

Préparation

On prépare d’abords le mélange farine – eau pour épaissir la harirap pour ceci mixer ensemble la farine, le levain et l’eau, couvrir et laisser agir le levain au moins 3heures sinon une nuit

Mettre dans un fait-tout ou une cocotte : Tomates et oignon mixés finement, puis ajouter les herbes vertes mixées grossièrement.

Ajouter les lentilles, les pois chiches, le concentré de tomate, la viande en dés, le poivre, le gingembre, le curcuma,la cannelle,le smen, puis saler.

Ajouter dans la cocotte  un litre d’eau et mettre à cuire.

Après cuisson, ajouter le reste d’eau bouillante  selon les personnes et porter à l’ébullition.

Ajouter le vermicelle et le mélange (eau + farine +levain) mixés ensemble .

Laisser cuire 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps pour les aliments  ne se collent pas au fond.

Ajouter le jus de citron

Enfin éteindre le feu, ajouter les œufs et ne pas tourner pour que les œufs ne se dispersent pas.

Servir accompagné de citron.