Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et elle est considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 80 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 95gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 90 gr de flocons d’avoine الشوفان
• 40 gr de levain خميرةبلدية
• 280gr de tomatesطماطم
• 100gr d’oignonبصل
• 125 gr de céleri coriandre et de persil  fraîchesمقدونسقزبرةكرافص
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
• QS d’eau ماءكافي
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة

Préparation

Mettre dans le bol ,les flocons d’avoine et mixer 30 sec/vit 8.

Ajouter le levain, l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées , ajouter un peu d’eau et mixer 30 sec/ vit 10 en augmentant  la vitesse doucement.

Ajouter les herbes, le concentré de tomate,le smen, les épices, le sel, un peu d’eau, puis hacher régler 2 x 2 sec turbo . Racler les bords

Ajouter les pois chiches, les lentilles et l’eau  sans dépasser le niveau max.

Remuer, couvrir avec le panier, puis cuire 45 min /120°C /sens inverse/ vitesse 2.

À ajouter le jus d’un demi citron et servir la soupe.

Harira est une soupe riche, énergétique, considérée comme un repas complet , cette harira est encore plus diète et digeste au levain.

Ingrédients

• 90 gr d’oignonبصل
• 650 gr de tomates mixéesطماطم
• 150 gr de concentré de tomatesمركز الطماطم
• 200 gr d’un mélange (Persil, Coriandre et céleris)كرافسقزبرة ومقدونس
• 150 gr de pois chiche ramollisحمص مرطب
• 100 gr de lentillesramolliesعدس مرطب
• 60 gr de viande de bœuf coupé en désقليل من اللحم
• 20 gr de vermicelles ou de rizشعرية او رز
• Les épices:poivre, curcuma, gingembre, un peu de cannelleفلفل اسود قرقم جنجبير قرفة
• Une cuillère à café de selملح
• 1 c à c  de smenمص ملح
• 3 litres d’eau (selon les personnes)ماء مغلى حسب الاشخاص
• Jus d’un demi citronعصيرحامض
• 2 œufsبيض

Pour épaissir la harira

• 200 gr de farine blanche طحين
• 3 c à s de levainخميرةبلدية
• 750 ml d’eau tièdeماء

Préparation

On prépare d’abords le mélange farine – eau pour épaissir la harirap pour ceci mixer ensemble la farine, le levain et l’eau, couvrir et laisser agir le levain au moins 3heures sinon une nuit

Mettre dans un fait-tout ou une cocotte : Tomates et oignon mixés finement, puis ajouter les herbes vertes mixées grossièrement.

Ajouter les lentilles, les pois chiches, le concentré de tomate, la viande en dés, le poivre, le gingembre, le curcuma,la cannelle,le smen, puis saler.

Ajouter dans la cocotte  un litre d’eau et mettre à cuire.

Après cuisson, ajouter le reste d’eau bouillante  selon les personnes et porter à l’ébullition.

Ajouter le vermicelle et le mélange (eau + farine +levain) mixés ensemble .

Laisser cuire 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps pour les aliments  ne se collent pas au fond.

Ajouter le jus de citron

Enfin éteindre le feu, ajouter les œufs et ne pas tourner pour que les œufs ne se dispersent pas.

Servir accompagné de citron.

Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et elle est considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 100 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 80 gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 90 gr de farine finot طحين
• 230gr de tomatesطماطم
• 110gr d’oignonبصل
• 70 gr de céleri coriandre et de persil  fraîchesمقدونسقزبرةكرافص
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
• QS d’eau ماءكافي
• 20 gr de vermicelle شعرية
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة

Préparation

Mettre dans le bol , l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées et mixer 20 à 25 sec/ vit 10 en augmentant  la vitesse doucement.

Ajouter les herbes, le concentré de tomate et la farine,200 gr d’eau, puis hacher régler 2 x 2 sec turbo racler les bords . Racler les bords

Ajouter les pois chiches, les lentilles, les épices ,sel, le smen et l’eau  sans dépasser le niveau max.

Remuer, couvrir avec le panier, puis cuire 50 min /100°C /sens inverse/ vitesse 2.

À 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter par le trou du couvercle le vermicelle et laisser terminer la cuisson.

À ajouter le jus d’un demi citron et servir la soupe.

Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et elle est considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 110 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 130 gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 90 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 80 gr de farine blancheطحين
• 470 gr de tomatesطماطم
• 135gr d’oignonبصل
• 140gr de céleri coriandre et de persil  fraîchesمقدونس قزبرةكرافص
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
• QS d’eau ماءكافي

Préparation

Mettre dans le bol , l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées et mixer 20 à 25 sec/ vit 10 en augmentant  la vitesse doucement.

Ajouter les herbes, le concentré de tomate et la farine, puis hacher régler 2 sec turbo racler les bords et régler 1 sec turbo .

Racler les bords et laver le couvercle

Ajouter les pois chiches, les lentilles, les épices ,sel, le smen et l’eau  sans dépasser le niveau max.

Remuer, couvrir avec le panier, puis cuire 55 min /100°C /sens inverse/ vitesse 0,5 à 1.

Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et peut être considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 80 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 80 gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 70 gr de flocons d’avoine الشوفان
• 280 gr de tomatesطماطم
• 100gr d’oignonnouveau بصلة خضارية
• 100gr de coriandre, persil et céleriقزبرة كرافص مقدونس
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen  et du selم ص سمن وملح
• QS d’eaune dépassant pas le Max du bol  ماء

Préparation

Mettre dans le bol les flocons d’avoine et mixer 2 fois 2 secondes Turbo.

l’oignon nouveau épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées,  et 2 fois 2 secondes Turbo, puis 10 sec /vit 10.

Ajouter le concentré de tomate les herbes et régler 2 fois 2 secondes Turbo et une fois 0,5sec/ Turbo.

Ajouter  les pois chiches, les lentilles, les épices, sel, le smen et l’eau jusqu’au niveau Max du bol, puis cuire 50 min /120°C /sens inverse/ vit 1, fermer avec le panier.

Vous pouvez charger le Thermomix friand pour cuire le harira et libérer le Thermomix pour la préparation d’autres recettes et gagner du temps voir la vidéo pour ceci

Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et peut être considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est diète sans acide phétique et préparée avec le levain liquide

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 80 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 80 gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 120 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 120gr de viande de veau coupés en petits désقطع لحم
• 300 gr de tomatesطماطم
• 95gr d’oignonبصل
• 70gr de céleriكرافص
• 35 gr de coriandre fraîcheمقدونس
• 35 gr de persil frais قزبرة
• Jus d’1/2 citronعصير نصف ليمونة
• 2œufsبيضة
• 20 gr de vermicelle finشعرية رقيقة
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
• 250 gr de levain liquide
• 1 litre 650 gr d’eauلتر ونصف ماء

Préparation

On prépare le levain liquide la veille( avec 100 gr de levain du pain fait avec la farine du blé+farine du blé + eau et on mixe ) on met dans un bocal fermé, le lendemain le levain liquide est prêt, on élimine la couche supérieure et on en prend 250 gr

Mettre dans le bol de Thermomix ,250 gr de levain liquide, 400 gr d’eau, le concentré de tomate le smen et mixer 10sec / vit 10

Ajouter  quelques brins de céleri coriandre et persil et remixer 10sec / vit 10et réserver le mélange.

Mettre dans le bol , l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées et mixer 30 sec/ vit 10 en augmentant  la vitesse doucement.

Ajouter le reste des herbes et hacher 5 sec / vit 10 .

Ajouter les dés de la viande, les pois chiches, les lentilles, les épices, sel, et un litre d’eau, remuer puis cuire 40 min /120°C /sens inverse/ vitesse cuillère, fermer avec le panier.

Ajouter le vermicelle fin, et le mélange réservé , régler 15min  / 120°/ sens inverse/ vit cuillère

On remue pour voir la densité de harira si elle est épaisse on ajoute de l’eau et on programme quelques minutes de cuisson : le cas

La harira est un peu épaisse pour moi , on ajoute 250 gr d’eau et on la fait cuire 7 min/120°C /sens inverse/ vitesse cuillère

Ajouter  le jus de citron et les œufs puis  laisser reposer 5 minutes le temps que les œufs durcissent.