haricots blancs – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:36:51 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png haricots blancs – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Haricots blancs au kaddid au Thermomixاللوبيا البيضاء بالقديد https://lallalatifa.com/2025/02/11/haricots-blancs-au-kaddid-au-thermomix%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%af%d9%8a%d8%af/ https://lallalatifa.com/2025/02/11/haricots-blancs-au-kaddid-au-thermomix%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%af%d9%8a%d8%af/#respond Tue, 11 Feb 2025 11:03:20 +0000 https://lallalatifa.com/?p=36048

Un sublime plat d’hivers, très populaire,  le haricot blanc, avec la viande séchée et la carotte  donnent un magnifique goût à ce plat.

Ingrédients

  • 250 gr de haricot blanc secاللوبياالبيضاء
  • 150gr de dés de carottesجزر
  • 1 oignon =90gr  بصل
  • 100 gr de viande séchéeقديد
  • 3 gousses d’ailثوم
  • 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • Un peu deséleri-coriandre-persilمقدونس قزبرة كرافس
  • ½ c à cgingembre, poivre, curcuma, paprika, وقرقم  جنجبير فلفل اسود
  • 1 c à c bombéede paprika et  de cuminم ص كمون وفلفل احمر
  • Un peu de sel قليلمن الملح
  • 600 grd’eau  ماء

Préparation

Penser à tremper la veille le haricot blanc sec dans de l’eau pour qu’il se gonfle.

Mettre dans le bol de Thermomix les gousses d’ail et l’oignon grossièrement coupé, puis régler 3 sec / vit 7, racler les bords.

Ajouter les herbes, régler 3 sec/vit 7.racler les bords

Ajouter la viande séchée et 200 gr d’eau, régler 20 min / 100°C/ sens inverse/ la cuillère.

Ajouter le haricot blanc et les dés de carotte, l’huile d’olive,  les épices et un peu de sel et le reste d’eau 400 gr

Puis  régler 70min/100°/sens inverse / la cuillère, fermer avec le panier.

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Voilà un délicieux met d’haricots blancs , un met parfait pour hivers, très délicieux et facile à préparer, juste un délice

Ingrédients

  • 500 grharicots blancs déjà trempés dans l’eau لوبيا
  • 1oignon moyen   بصل
  • 2carottes جزر
  • 2 courgettesقرع اخضر
  • 1c à s de persil coriandre ail hachésقزبرةوثومومقدونس
  • 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1c à c de chaque :  curcuma, paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون
  • ½ c à c de: Gingembre, poivre جنجبيرفلفل اسود
  • 5 gousses d’ail avec chemises ثوم
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les haricots blancs   dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Couper finement  l’oignon et le mettre dans une cocotte ou dans cookeo Moulinex  ajouter les carottes coupées en rondelles, les haricots blancs trempées et égouttées Ajouter persil coriandre ail hachés, les gousses d’ail,l’huile, les épices, le sel et une quantité suffisantepour couvrir les haricots

Fermer la cocotte ou le cookeo Moulinex et donner une demi cuisson aux haricots

Ajouter les  courgettes coupées en rondelles épaisses, fermer et continuer la cuisson.

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

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Voilà un délicieux met d’haricots blancs rouges , un met parfait pour hivers, très délicieux et facile à préparer, juste un délice

Ingrédients

  • 300 grharicots blancs et 200 gr haricots rouges déjà trempés dans l’eau لوبيا بيضاءو حمراء مرطب ليلة كاملة
  • 1gros oignon  بصل
  • 2carottes جزر
  • 2 petits poivrons rouges فلافلحمراء
  • 1c à s de persil coriandre ail hachésقزبرةوثوم ومقدونس
  • 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1c à c de chaque :  curcuma, paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون
  • ½ c à c de: Gingembre, poivre جنجبيرفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les haricots blancs  et rouges  dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Couper finement  l’oignon et le mettre dans une cocotte, ajouter les deux sortes haricots

Ajouter persil coriandre ail hachés, l’huile, les épices et une quantité suffisante

Fermer la cocotte et donner une demi cuisson aux haricots

Couper les carottes en rondelles même épaisseur pour une cuisson égale

Laver, épépiner et couper les poivrons rouges

Ajouter les rondelles de carottes et les poivrons aux haricots demi cuits

Ajouter le sel

Ajouter un peu d’eau s’il le faut, fermer et continuer la cuisson.

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

]]> https://lallalatifa.com/2023/11/20/cuisine-marocaineharicots-blancs-rouges%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d9%88%d8%ac%d8%a8%d8%a9-%d8%b4%d8%aa%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b4%d8%b9%d8%a8%d9%8a%d8%a9/feed/ 0 Pied de veau aux haricots blancs الهركمة باللوبيا البيضاء https://lallalatifa.com/2022/12/04/pied-de-veau-aux-haricots-blancs-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1/ https://lallalatifa.com/2022/12/04/pied-de-veau-aux-haricots-blancs-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1/#respond Sun, 04 Dec 2022 12:37:02 +0000 https://lallalatifa.com/?p=34546

Voilà un délicieux met très connu dans le terroir marocain pied de veau  aux haricots blancs, un met parfait pour hivers, très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

  • Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
  • 500 gr haricots blancs déjà trempés dans l’eau لوبيا بيضاء مرطب ليلة كاملة
  • 1gros oignon  بصل
  • 1 grosse tomate طماطم
  • 2 c à s de persil coriandre hachésقزبرةومقدونس
  • 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1c à c de chaque :  curcuma, paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون
  • ½ c à c de: Gingembre, cannelle, poivre جنجبيرقرفةفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les haricots blancs  dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Mettre dans une cocotte les morceaux de pied de veau,  l’oignon coupé en lamelles épaisses,la tomate râpée, la coriandre et le persil hachés

Ajouter   les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin), l’huile d’olive et couvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire le pied de veau

Ajouter,  les haricots blancs, couvrir et laisser continuer la cuisson

S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

]]> https://lallalatifa.com/2022/12/04/pied-de-veau-aux-haricots-blancs-%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%83%d9%85%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%a8%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1/feed/ 0