Des magnifiques amuses gueules salés avec tous les bienfaits de graines de lin et un léger arrière goût de poisson à partager avec vos convives

Ingrédients 

• 50 gr de graines de lin
• 50 gr de beurre doux
• 50 gr de fromage rouge
• 3 fromages à tartiner
• 70 gr de thon avec huile
• 2 c à s de coriandre hachée
• 1 sachet de 7 gr de levure chimique.
• 1 c à c d’épices poisson
• 1 c à c de zeste de citron
• 1 c à s rase de moutarde ancienne
• 1 c à s rase de harissa
• 1 c à c de sel.
• ½ c à c de gingembre
• 450 gr de faine à gâteaux
• 200 ml d’eau

Préparation 

Mettre les graines de lin dans le bol de Thermomix, mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement

Ajouter les autres ingrédients sauf la farine, la levure chimique et l’eau et mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement

Racler les bords et ajouter  la farine, la levure chimique et l’eau et pétrir en réglant 3 min/fonction pétrir.

Confectionner des baguettes de moins 1 cm de diamètre et disposer sur une plaque.

Enfourner dans un four préchauffé  à 160°C pour une demi-cuisson  jusqu’à dorure très légère.

Couper les petites baguettes avec des ciseaux de façon inclinée.

Déposer  les amuses gueules sur une plaque non huilée, puis terminer la cuisson jusqu’à dorure souhaitée de 25 à 30 minutes à 160°C.

Ingrédients

• 50 ml d’huile de table
• 50 ml d’eau de fleur d’oranger
• 3 œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 7 gr de levure chimique
• Une cuillère à café rase de gomme arabique
• 500 gr de farine à gâteaux + une pincée de sel
• 20 gr d’un mélange de grains de sésame et d’anis.

Préparation

Pétrir 2 minutes dans un robot ou 5 minutes à la main tous les ingrédients.

Huiler un peu le plan de travail et les mains, puis façonner des boudins de 0,5 cm de diamètre

Les disposer sur une plaque recouverte d’une silicone ou papier cuisson

Enfourner dans un four chaud pour une demi-cuisson

Laisser refroidir, après demi-cuisson, puis couper les boudins avec un couteau, de façon à avoir des cylindres  de 1 cm d’épaisseur.

Enfourner dans un four chaud pour terminer la cuisson, tourner de temps à autre avec une cuillère en bois jusqu’ à dorure uniforme.