Ingrédients 

• 500 ml de crème cuisson
• 100 gr de sucre en poudre
• 40 gr de sucre roux
• Une gousse de vanille
• 6 jaunes d’œufs

Préparation 

Porter à l’ébullition la crème fraîche et la gousse de vanille avec ses graines. Laisser infuser un peu.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre avec le fouet.
Enlever la gousse puis verser au-dessus des jaunes d’œufs blanchis la crème bouillie sans arrêter de tourner.
Remplir les ramequins et les faire cuire au bain-marie chaud en remplissant le moule qui contient les ramequins à mi-hauteur sans arriver au ras bord des ramequins.Enfourner le moule qui contient les ramequins dans un four chaud pour 30 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer au sucre roux et le brûler avec un chalumeau ou le glisser sous la grille du four.
Servir frais.