glace – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:37:54 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png glace – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Au Thermomix Sans sucre que des fruits, super light/Sugar free only fruits, light, بدون سكر فقط فواكه منعش وصحي https://lallalatifa.com/2021/05/20/au-thermomix-sans-sucre-que-des-fruits-super-light-sugar-free-only-fruits-light-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%b3%d9%83%d8%b1-%d9%81%d9%82%d8%b7-%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d9%85%d9%86%d8%b9/ https://lallalatifa.com/2021/05/20/au-thermomix-sans-sucre-que-des-fruits-super-light-sugar-free-only-fruits-light-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%b3%d9%83%d8%b1-%d9%81%d9%82%d8%b7-%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d9%85%d9%86%d8%b9/#respond Thu, 20 May 2021 13:29:21 +0000 https://lallalatifa.com/?p=33338

Un dessert prêt en moins de 30 secondes. Une sublime glace aux fruits sans sucre, riche en vitamines pour se rafraîchir, facile et rapide à préparer au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

  • 250 gr de fraise surgeléeفواكه الفراولة مجمدة
  • 1banane surgeléموز مجمد

Préparation

Penser à congeler les fruits

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 2 x 2 sec turbo

Racler les bords puis régler 15 sec / vit 10

A consommer tout de suite ou à mettre dans un pot au congélateur pour en faire des belles boules

]]> https://lallalatifa.com/2021/05/20/au-thermomix-sans-sucre-que-des-fruits-super-light-sugar-free-only-fruits-light-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%b3%d9%83%d8%b1-%d9%81%d9%82%d8%b7-%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d9%85%d9%86%d8%b9/feed/ 0 Glace aux fruits rouges كلاص منعش بالفواكه الحمراء https://lallalatifa.com/2020/06/23/glace-aux-fruits-rouges-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d9%85%d9%86%d8%b9%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b1%d8%a7%d8%a1/ https://lallalatifa.com/2020/06/23/glace-aux-fruits-rouges-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d9%85%d9%86%d8%b9%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b1%d8%a7%d8%a1/#respond Tue, 23 Jun 2020 19:18:18 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32652

Un délicieux glace rafraîchissante aux fruits rouges, riche en vitamines, riche au calcium, rapide à préparer, juste une tuerie

Ingrédients

  • 400 gr de fruits rouges surgelésفواكه حمراء مجمدة
  • 1 yaourt nature=110 grياغورت طبيعي
  • 100 gr de crème fraîche froide sucréeكريمة الخفق حلوة باردة

Préparation

Important ! le robot doit avoir l’option de mixer la glace et les fruits congelés

Penser à congeler les fruits

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer

A consommer tout de suite ou à mettre dans un pot au congélateur pour en faire des belles boules

]]> https://lallalatifa.com/2020/06/23/glace-aux-fruits-rouges-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d9%85%d9%86%d8%b9%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b1%d8%a7%d8%a1/feed/ 0 Glace banane fraise au Thermomixكلاص الفرولة والموز https://lallalatifa.com/2020/06/18/glace-banane-fraise-au-thermomix%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%88%d9%84%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2/ https://lallalatifa.com/2020/06/18/glace-banane-fraise-au-thermomix%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%88%d9%84%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2/#respond Thu, 18 Jun 2020 20:34:11 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32635

Une sublime glace à la banane et à la fraise, riche en vitamines et au calcium, facile et rapide à préparer au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

  • 250 gr de fraise surgeléeفواكه الفراولة مجمدة
  • 150 gr de banane surgeléموز مجمد
  • 1 yaourt nature=110 grياغورت طبيعي
  • 100 gr de crème fraîche sucrée froideكريمة الخفق حلوة باردة

Préparation

Penser à congeler les fruits

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 25 sec / vit 8

A consommer tout de suite ou à mettre dans un pot au congélateur pour en faire des belles boules

]]> https://lallalatifa.com/2020/06/18/glace-banane-fraise-au-thermomix%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%88%d9%84%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2/feed/ 0 Glace diète aux fruits rouges au Thermomix كلاص بالفواكه الحمراء صحي https://lallalatifa.com/2020/06/08/glace-diete-aux-fruits-rouges-au-thermomix-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b1%d8%a7%d8%a1-%d8%b5%d8%ad%d9%8a/ https://lallalatifa.com/2020/06/08/glace-diete-aux-fruits-rouges-au-thermomix-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b1%d8%a7%d8%a1-%d8%b5%d8%ad%d9%8a/#respond Mon, 08 Jun 2020 21:16:55 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32602

Un délicieux glace aux fruits rouges, sans sucre, riche en vitamines, diète et léger rapide à préparer au Thermomix, juste une tuerie

Ingrédients

  • 400 gr de fruits rouges surgelésفواكه حمراء مجمدة
  • 1 yaourt nature=110 grياغورت طبيعي
  • 1 c à s de mielم ك عسل

Préparation

Penser à congeler les fruits

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 40 sec / vit 8

A consommer tout de suite ou à mettre dans un pot au congélateur pour en faire des belles boules

]]> https://lallalatifa.com/2020/06/08/glace-diete-aux-fruits-rouges-au-thermomix-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b5-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%83%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b1%d8%a7%d8%a1-%d8%b5%d8%ad%d9%8a/feed/ 0 Glace individuelle à l’ananas et à la fraise au Thermomix https://lallalatifa.com/2014/04/08/glace-individuelle-lananas-fraise-au-thermomix/ https://lallalatifa.com/2014/04/08/glace-individuelle-lananas-fraise-au-thermomix/#comments Tue, 08 Apr 2014 17:03:16 +0000 http://lallalatifa.com/?p=17769

 

 

Voilà une délicieuse  glace à l’ananas et à la fraise pour se rafraîchir, à déguster en fin de repas ou à tout moment de la journée.

Ingrédients

  • 250 gr d’ananas
  • 350 gr de crème pâtissière
  • 150 ml de lait Nestlé froid
  • 250 ml de crème fraîche froide
  • 100 gr de fraise
  • 2 rondelles d’ananas

 

 

 

 

 

Préparation

Voir la recette de la crème pâtissière ici, en prendre 350 gr, la congeler et la couper en dés.

Couper les rondelles d’ananas en dés  et les congeler.

Mettre dans le bol de Thermomix les dés d’ananas congelés et les dés de la crème pâtissière congelés et régler 30 sec / vit 10 en augmentant doucement, puis réserver.

Sans laver le bol, insérer le fouet, ajouter la crème fraîche froide et du lait Nestlé froid et régler 4 min / vit 4 pour avoir une chantilly.

Enlever le fouet, ajouter au bol le premier mélange et mixer 3 sec/vit 10.

Verser l’appareil à glace dans des empreintes individuelles d’une silicone,

Garder un peu dans le bol, ajouter la fraise au bol et mixer 15 sec / vit 10, remplir les empreintes d’un autre moule et mettre les 2 moules dans le congélateur pour durcir.

Servir la glace décorée selon le goût.

 

 

 

]]> https://lallalatifa.com/2014/04/08/glace-individuelle-lananas-fraise-au-thermomix/feed/ 3 Glace aux carottes et au jus d’orange https://lallalatifa.com/2013/08/31/glace-aux-carottes-et-au-jus-dorange/ https://lallalatifa.com/2013/08/31/glace-aux-carottes-et-au-jus-dorange/#respond Sat, 31 Aug 2013 16:55:30 +0000 http://lallalatifa.com/?p=10885

 

Il n’y a rien de plus bon que de se rafraîchir en dégustant cette glace aux carottes et au jus d’orange tout en profitant des bonnes vertus de la carotte apportées par sa carotène et de l’orange par sa vitamine C.

Ingrédients

  • 300 ml de jus d’orange
  • 250 gr de yaourt fait maison
  • 300 gr de carottes épluchées
  • 120 gr de sucre en poudre

 

 

Préparation

Voir la recette de yaourt fait maison sur la page verrine ici ou utiliser de yaourt nature.

Mixer finement  les carottes coupées grossièrement avec le yaourt et le sucre dans un mixeur ou au Thermomix en réglant 1 min/ vit 8.

A la sonnerie,  régler 1 min / vit 3 et ajouter par l’orifice du bol le jus d’orange.

Mettre la préparation mixée dans un récipient au freezer et à mi-congélation la remuer avec une fourchette, répéter cette opération 3 ou 4 fois  jusqu’à solidification souhaitée.

Ou mettre la préparation mixée dans une sorbetière 40 minutes pour la solidifier.

Garder la glace dans une boite au congélateur.

]]> https://lallalatifa.com/2013/08/31/glace-aux-carottes-et-au-jus-dorange/feed/ 0 Glace à la framboise et au fromage blanc https://lallalatifa.com/2013/08/30/glace-a-la-framboise-et-au-fromage-blanc/ https://lallalatifa.com/2013/08/30/glace-a-la-framboise-et-au-fromage-blanc/#comments Fri, 30 Aug 2013 16:00:22 +0000 http://lallalatifa.com/?p=10870

 

Cette glace à la framboise et au fromage blanc est sublime  très riche calcium apporté par le fromage et  le yaourt fait maison, elle n’a pas tardé sur la table.

Ingrédients

  • 350 gr de purée de framboise
  • 200 gr de yaourt fait maison
  • 100 gr de fromage blanc 0%MG
  • 120 gr de sucre en poudre

 

Préparation

Voir la recette de yaourt fait maison sur la page verrine ici.

Mixer finement tous les ingrédients dans un mixeur ou au Thermomix en réglant 1 min/ vit 8.

Mettre la préparation mixée dans une sorbetière 35 minutes pour la solidifier.

Garder la glace dans une boite au congélateur.

Servir en décorant par des framboises.

NB :  la purée de la framboise dans le rayon des surgelés

L’ajout de sucre selon le goût.

]]> https://lallalatifa.com/2013/08/30/glace-a-la-framboise-et-au-fromage-blanc/feed/ 1 Glace aux pèches https://lallalatifa.com/2013/08/29/glace-aux-peches/ https://lallalatifa.com/2013/08/29/glace-aux-peches/#respond Thu, 29 Aug 2013 15:48:56 +0000 http://lallalatifa.com/?p=10836

 

Délicieuse glace riche en vitamine et calcium apportés par les pèches et  le yaourt fait maison.

Ingrédients

 

 

Préparation

Voir la recette de yaourt fait maison sur la page verrine ici.

Laver, dénoyauter, garder la peau des pèches et les couper grossièrement.

Mixer finement tous les ingrédients dans un mixeur ou au Thermomix en réglant 1 min/ vit 8.

Mettre la préparation mixée dans une sorbetière 30 minutes pour la solidifier.

Garder la glace dans une boite au congélateur.

NB :   la purée de pèche blanche dans le rayon des surgelés

L’ajout de sucre selon le goût.

 

]]> https://lallalatifa.com/2013/08/29/glace-aux-peches/feed/ 0 Glace aux fraises https://lallalatifa.com/2013/05/24/glace-aux-fraises/ https://lallalatifa.com/2013/05/24/glace-aux-fraises/#comments Fri, 24 May 2013 17:44:28 +0000 http://lallalatifa.com/?p=7526

 

 

 

Encore une recette de fraises, cette fois en version glace sans œufs, facile à faire, présentée comme dessert  fera le plaisir des gourmands.

 Ingrédients 

Pour la glace 

  • 1 kg de yaourt nature.
  • 250 gr de sucre en poudre.
  • 450 gr de crème fraîche froide.
  • Une grande boite de lait concentré non sucré.
  • 500 gr de   fraise.
  • 3 gr de mégarome fraise facultatif.

 

La décoration 

Le coulis à la fraise 

  • 300 gr de fraise.
  • 150 gr de sucre en poudre.
  • Deux feuilles de gélatine.
  • Un peu de jus de citron.

 

 

Le nougat 

  • 100 gr de sucre en poudre.
  • 100 gr de glucose.
  • 100 gr de beurre doux.
  • 140 gr d’amande émondée concassée.

 

 

La salade de fruits 

  • Une poire.
  • Une pomme.
  • Deux kiwis.
  • Un peu de fraises.
  • Un jus de citron.
  • Une cuillère à soupe de sucre.

 

Préparation 

La glace 

Battre au batteur le lait concentré et le yaourt, puis mettre au congélateur une heure.

Mixer la fraise, ajouter le sucre, puis porter à l’ébullition à feu doux 5 à 6 minutes et réserver

Si on craint que la glace fond au moment de sa décoration, avant qu’elle soit servie, alors ajouter à la fraise tiédie 3 feuilles de gélatine ramollies

Monter la crème en chantilly.

Battre pour 10 minutes à vitesse élevée le mélange yaourt-lait qui s’est bien refroidi.

Le mélange double voir triple de volume.

Ajouter la fraise qui s’est refroidie, au batteur.

Ajouter la chantilly et battre toujours 5 minutes encore.

On a deux kg de glace à la fraise.

Verser dans des moules de forme différente et mettre au congélateur une nuit

Le coulis aux fraises 

Mixer les fraises, ajouter le sucre et le jus de citron,  porter à l’ébullition 10 minutes à feu doux pour qu’il ne déborde pas.

Le citron pour garder la couleur de la fraise car il noircit un peu sous l’effet de la chaleur.

On augmente le temps de cuisson pour détruire les enzymes de citron qui empêche la gélatine de réagir.

Laisser tiédir pour que la température tombe à 60°C et ajouter la gélatine ramollie, bien tourner.

On peut passer le mélange à travers une passoire, si on ne veut pas les grains de la fraise.

Le nougat 

Porter à l’ébullition le sucre, le glucose et le beurre.

Ajouter, hors feu l’amande et tourner.

Mettre une demi-cuillère dans les empreintes d’un moule de référence SF 030.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

 Les macarons 

Voir préparation dans la rubrique macarons.

 la décoration, c’est selon le goût et selon le moule utilisé. Voir photos

]]> https://lallalatifa.com/2013/05/24/glace-aux-fraises/feed/ 3 Maamoul https://lallalatifa.com/2013/05/08/maamoul/ https://lallalatifa.com/2013/05/08/maamoul/#respond Wed, 08 May 2013 21:30:52 +0000 http://lallalatifa.com/?p=6802

 

Ingrédients 

La pâte 

  • 250 gr de farine à gâteaux
  • 125 gr de margarine
  • 50 gr d’huile de table
  • 7 gr de levure chimique
  • 7 gr de vanille
  • 60 gr de sucre glace

 

La farce 

  • 50 gr de noix
  • 50 gr d’amandes émendées concassées
  • 80 gr de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

 

 

Préparation 

La pâte 

Mixer l’ensemble des ingrédients de la pâte dans un mixeur ou au Thermomix pour avoir une pâte lisse et homogène Laisser reposer le temps de préparer la farce

La farce 

Faire griller les noix et l’amande
Les mixer avec les raisins secs et la confiture

Montage 

Fariner un peu un moule en bois

L’enfoncer avec un peu de pâte

Le remplir avec la farce et fermer avec la pâte qui déborde

Taper le moule sur la table de travail pour récupérer le gâteau

Déposer les gâteaux sur une silicone ou un  papier cuisson

Enfourner dans un four chaud à 180°C une dizaine de minutes jusqu’à dorure

A la sortie enrober chaque gâteau par du sucre glace

]]> https://lallalatifa.com/2013/05/08/maamoul/feed/ 0