merveilleux gâteau de thé ghriba Bahla très connu dans le terroir marocain  à partager avec vos convives

Ingrédients

• 500 gr de farine à gâteauطحين ممتاز
• 125 gr sucreسكر
• 125 d’huile de tableزيت
• 125 gr beurre douxزبدة
• 40 gr d’amande émondées fritsلوز مقشر مقلي
• 20 gr d’amande et acajouلوز واكاجو
• 30 gr de graines de sésames fortifiéesجلجلان
• 8 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 3 graines de gomme arabiqueمسكة حرة
• Une pincée de selقبصة ملح
• 1 c à s d’huile de sésameم ك زيت جلجلان

Préparation

Mettre dans le bol l’amande frit, le sel, la gomme arabique, le sucre et le sucre vanillé, puis régler 15 sec/vit 10

Racler les bords, ajouter l’amande et l’acajou puis régler 10 sec/vit 5

Racler, ajouter la farine, les sésames, 1sachet de levure chimique,1 c à s d’huile de sésames et le beurre doux, puis régler 3min/vit 3 tout en tournant avec la spatule à la dernière minute augmenter la vitesse à 4

Racler les bords, fermer régler 4min/vit 4, ajouter par l’orifice l’huile peu à peu ( le robot est en marche)

La pâte est prête

Façonner des boules de 20 gr dans les creux des deux mains , les aplatir un peu et les mettre à leur place sur le moule spécial bahla

Le four est préchauffé à 200° feu d’abord en haut une fois  les ghriba craquelés on éteint le haut et on allume le bas avec une surveillance du four

Encore une ghriba qui s’ajoute à notre terroir, cette fois-ci c’est une ghriba  aux amandes, noix et noisettes , un gâteau de thé par excellence pour les moments de fête.

Cette ghriba est très moelleuse, très sublime, très délicieuse, très réussie, tout simplement magnifique.

Ingrédients 

• 125gr d’amandes entières et noisettesلوز وبندق
• 125 gr de noixكركاعاي عين الجمل
• 125gr de sucre سكر
• 15gr cacao amer كاكاو
• 15 gr de dattes ramoliesثمررطب
• 20 gr de beurre douxزبدةحيوانية
• 4gr de lavure chimiqueخميرة الحلوى
• 1 sachet de vanille فنيلا
• 1œuf بيضة

Pour le sucre glace spécial

• 150 gr sucre en poudreسكر
• 15 gr de fécule de maïs نشا

Préparation 

Mettre dans le bol de Thermomix les amandes et les noisettes et mixer 15 sec / vit 5

Ajouter les noix et mixer 10 sec / vit 5

Ajouter le sucre, le cacao amer, la vanille,les dattes, la levure chimique, le beurre et l’œuf fermer sans gobelet, régler 20 sec/ vit 4 en tournant avec la spatule

Réserver le mélange et le laisser reposer 30 minutes

Pour le sucre glace spécial: mettre dans le bol le sucre en poudre et la fécule de maïs et mixer 30s sec/vit 10

Le façonnage

Mouiller légèrement le creux des mains par l’eau  de fleur d’oranger et façonner des boules de 18 à 20 gr,

Les enrober généreusement par le sucre glace spécial  voir la vidéo et les poser  sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou une silicone éloignées les unes des autres, aplatir un peu chaque boule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°, et cuire à la ghriba au début le feu en haut , une fois craquelées en éteint le haut  et on allume le bas, surveiller le four le temps de cuisson 10 minutes

Après cuisson, laisser refroidir les ghriba avant de les mettre dans une boite hermétique.