Voilà une merveilleuse génoise chocolatée, au cacao amer, spongieuse, bien aérée, très réussie, pour différentes préparations de gâteaux, avec tous les secrets de la réussir sans qu’elle soit bombée et sans perte de génoise au moment de l’utiliser, on peut la conserver au frigo ou au congélateur

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

• 3 œufs بيض
• 90 gr de sucre en poudreسكر
• 80 gr de farine blancheطحين ابيض
• 10 gr de cacao amerكاكاو مر جيد
• Une pincée de selقبصة ملح
• Préparation

Allumer le four à 150°C feu en bas

Dans un robot blanchir les œufs, le sel et le sucre pour avoir un ruban entre 6 à 8 minutes

Ajouter la farine et le cacao en les tamisant, et les incorporer délicatement aux œufs en faisant des tours doucement, il faut surtout rendre votre temps pour ne pas faire tomber l’appareil

Chemiser le fond du moule, surtout pas le beurrer, ni le fariner

Verser l’appareil à génoise dans le moule, et l’enfourner au milieu du four feu en bas

La génoise est cuite quand un couteau en sort sec

La démouler après 5 minutes, la laisser refroidir, la découper en disque ou la garder bien plastifiée au frigo ou au congélateur

Voilà un délicieux gâteau à la fraise, facile à préparer, à présenter comme dessert, à partager avec vos convives aux moments de fêtes

Ingrédients

• Une génoise recette iciكيك اسفنجى او جينواز
•  300 gr de crème fraîche froideكريمة الخفق باردة
• 2 c à s de sucre en poudreسكر بدرة
• 2 sachets de sucre vanilléسكر فانيلا
• QS de fraiseفروله
• Pour le sirop : un verre d’eau et ½ verre de sucreسيرو او شربات

Montage

Mettre la crème fraîche au réfrigérateur le temps de cuire le sirop et de couper les fraises

Dans une casserole, préparer le sirop à la vanille : mettre l’eau et le sucre, puis porter le tout à l’ébullition 5minutes

Laver les fraises, les égoutter et les couper en lamelles fines

Ajouter le sucre vanillé et laisser refroidir le sirop

Peser 300 gr gr de crème fraîche froide, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et monter le tout pour avoir une chantilly

Imbiber un peu le premier disque de la génoise, y mettre dessus une couche de la chantilly, puis une couche des lamelles de fraise, ajouter une couche de la chantilly

Couvrir avec un second disque de la génoise

L’imbiber un peu avec le sirop, y mettre dessus une couche de la chantilly, puis une couche des lamelles de fraise, ajouter une couche de la chantilly  

Mettre à côté

Imbiber le dernier disque de la génoise avec un peu de sirop, puis le mettre sur la pile réservée le  côté imbibé vers la crème chantilly

Couvrir le tout avec la chantilly et égaliser

Mettre le gâteau sur le plat de service

Décorer comme c’est illustrer dans la vidéo

Badigeonner les lamelles de fraise avec un peu de nappage

Décorer avec un peu de perles sucrées argentées(facultatif), mettre au frais jusqu’au moment de servir

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 gr de sucre en poudre
• 100 gr de farine à gâteaux
• 20 gr de poudre de cacao amer
• 4 gr de levure chimique
• Une pincée de sel

Préparation

Allumer le four à 200°C.

Blanchir dans un robot menu d’un fouet les œufs avec le sucre et le sel pour avoir une crème. Battre au moins 10 min.

Ajouter en pluie le mélange tamisé (farine+poudre de cacao amer+levure chimique) tout en tournant délicatement avec une spatule pour ne pas faire tomber le mélange.

Etaler l’appareil à génoise sur une silicone pour avoir un rectangle de 1cm d’épaisseur puis l’enfourner dans un four préchauffé à 200°C, 10 à 15 min.

Saupoudrer la surface de la génoise cuite par le sucre en poudre et la démouler sur un torchon propre.

Après la délicieuse tarte aux fraise publiée ici, voici une autre tarte à la fraise, à base d’une génoise et d’un exquis crémeux à la fraise, un délicieux dessert à partager avec vos convives.

Voir la recette dans la vidéo.

Une délicieuse tarte aux pommes, simple et au goût de cannelle, surtout facile à préparer.

Ingrédients

• 2 œufs
• 65 gr de sucre en poudre
• 65 gr de farine à gâteaux
• 4 gr de levure chimique
• 2 pommes
• Un peu de cannelle
• 1 c à s de sucre roux

Préparation

La génoise

Allumer le à 180°C, placer un cadre sur une plaque et le couvrir de papier cuisson.

Blanchir dans un robot avec le fouet les œufs avec le sucre en poudre 10 minutes pour avoir une crème bien aérée, puis incorporer à la spatule la farine et la levure en pluie en les tamisant et en tournant la spatule délicatement pour ne pas faire tomber l’appareil.

Verser  l’appareil dans le cadre,  égaliser la surface.

Placer les lamelles de pommes en les chevauchant, saupoudrer la cannelle et le sucre roux.

Enfourner 30 minutes à 180°C,  après cuisson, napper un peu les pommes avec le nappage, mettre au frais avant de déguster

Ingrédients

Le caramel 

• 160 gr de sucre en poudre
• 60 gr de crème fraîche cuisson

La génoise au cacao amer 

• 100 gr de farine à gâteau
• 20 gr de poudre de cacao
• 3 gros œufs
• 5 gr de levure chimique

Le flan 

• 400 gr de lait de coco
• 4 œufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 20 gr de fécule de maïs

Préparation 

Le caramel

Faire caraméliser dans une casserole le sucre et la crème fraîche et verser dans un moule à cake

La génoise au cacao amer 

Blanchir dans un robot avec le fouet le sucre et les œufs
Ajouter à la spatule la farine le cacao la levure chimique tamisée
Verser la préparation sur le caramel

Le flan 

Mixer l’ensemble des ingrédients : le lait de coco, œufs, sucre et fécule de maïs
Verser la préparation sur la génoise
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 50 minutes jusqu’à ce que le couteau en sorte sec
Laisser refroidir puis démouler

Très simple gâteau, une génoise rapide imbibée de sirop, avec une garniture à la crème au beurre noisette, recouvert  d’une pâte à sucre blanche, des fleurs et des papillons blancs et bleus

Ingrédients

La génoise

• 500 gr d’œufs sans coquille
• 250 gr  de sucre en poudre
• 250 gr de farine à gâteaux
• 40 gr Mixo

La crème au beurre pralinée

• 5 blancs d’œuf
• 50 gr de sucre en poudre
• 250 gr de sucre en poudre
• 100 d’eau
• 500 gr de beurre doux
• 6 gr de vanille en poudre ou liquide
• 2 cuillères à soupe de praliné noisette

La pâte à sucre

• Un blanc d’œuf= 36 gr
• 500 gr de sucre glace spécial
• 85 gr de glucose
• Colorant alimentaire bleu ciel

Préparation

La génoise

Voir la préparation de la génoise sur la page de Recettes de base

La crème au beurre au praliné

Voir la préparation de la crème au beurre sur la page de Recettes de base

La pâte à sucre

Voir la préparation de la pâte à sucre sur la page de Recettes de base

Protocole

Placer un cadre rectangle de 26 cm sur 15 cm  sur un plat recouvert de film alimentaire

Etaler un peu de crème sur les bords

Mettre au fond du  de cadre une génoise un peu moins de la taille de cadre, imbiber la génoise  avec un peu de sirop et étaler une mince couche de beurre au noisette, puis une autre génoise et répéter la même jusqu’au bord supérieur

Filmer la préparation et mettre au congélateur pour durcir

Étaler la pâte à sucre sur un papier cuisson saupoudré par le sucre glace spécial (0,5cm)

Couvrir le gâteau, lisser avec la paume de la main en évitant les plis

Confectionner des fleurs  blanches et bleus avec une emporte pièce,  ainsi que des papillons de même couleur  en les coller avec un peu d’eau ou une colle spécial gâteau

Saupoudrer un peu de brillant alimentaire argenté

NB : Le sirop pour imbiber la génoise : une dose de sucre +une demi-dose d’eau+un peu d’écorce de citron ou orange le tout porter 2 minutes à l’ébullition, laisser refroidir