Voilà des délicieux biscuits, pour le moment de thé, d’une texture sableuse et croustillante, sont faciles et surtout rapides à préparer.

Ingrédients

• 150 gr de sucre en poudreسكر
• 2œufs بيض
• 150 gr d’huile de tableزيت المائدة
• Zeste d’un citron قشرةالحامض
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فانيلا
• 4gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة ملح
• 350 gr de farine à gâteauxطحين ابيض ممتاز

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le zeste de citron, le sel, le sucre vanillé et  le sucre, puis mixer 30 sec /vit 8. Racler les bords.

Ajouter les œufs et l’huile, puis mixer 30 sec / vit 8, racler les bords.

Ajouter la farine et la levure chimique puis mixer 20 sec /vit 4.

Façonner ces biscuits avec la machine à viande hachée (voir la vidéo)

Poser les biscuits espacés sur une plaque allant au four

Les  enfourner dans un four à 150°C feu en haut et en bas jusqu’à une dorure souhaitée avec une surveillance du four.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon

Ingrédients

• 4d’œufs بيض
• 1 verre de thé d’huile de tableزيت كاس العنبة
• 1 verre de thé de graines de sésames جنجلان كاس العنبة
• 1 verre d’amande entière كاس لوز
• 1 verre de thé de sucre en poudre سكر كاس العنبة
• 1 yaourt nature ياغورتطبيعي
• 1 sachet de sucre vanilléفانيلا
• 1 sachet et demi = 12 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 20 gr de graines torréfiées d’anisنافع
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de farine à gâteaux طحين ابيض حسب الخليط

Préparation 

Dans un robot concasser les graines d’anis et l’amande, puis les réserver

Dans un récipient, mélanger à la main, les œufs, le sel, le sucre le sucre vanillé et le yaourt  jusqu’à ce que le sucre se dissout

Incorporer l’huile

Ajouter l’amande, l’anis , les graines de sésames, et la levure chimique puis mélanger le tout.

Et ajouter une quantité suffisante de farine sans pétrir la pâte, juste avec les doigts. Jusqu’à l’obtention d’une  pâte

Confectionner des boudins de même poids de 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une mi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Couvrir  les boudins et les laisser refroidir  jusqu’au le lendemain

Couper les boudins voir la vidéo puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Magnifique ghriba à la noix de coco et à la semoule fine à partager à l’heure de thé, facile et rapide à préparer.

Ingrédients

• 125 gr de noix de coco râpéeجوز الهند
• 200 gr de semoule fineسميد رقيق
• 125 gr de sucre سكر
• 2 œufsبيض
• 2 gr de levure chimique=1/4 de sachetخميرة الحلوى
• 125 gr d’huile de tableزيت
• Le zeste d’une orangeبشر البرتقال
• 1 sachet de sucrevanilléفاني
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de sucre glace spécial pour l’enrobageسكر كلاصي سبيسيال

Préparation

Récupérer le zeste d’une orange et le mettre dans le bol de Thermomix avec le sucre et le sucre vanillé, puis régler 20 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter le sel,  la noix de coco râpée  puis régler 30 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter l’huile et les oeufs puis régler 15 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter la levure chimique et la semoule fine puis régler 2 min / pétrir

Imbiber les mains avec un peu d’eau et façonner des boules de 20 gr, les enrober dans le sucre glace spécial, les poser espacées sur une plaque recouverte d’une silicone ou un papier cuisson.(voir la vidéo)

Enfourner dans un four préchauffé 150° allumé en haut

Dès que les gâteaux se fissurent on éteint le haut et on allume le bas  avec surveillance du four.

Merveilleux gâteau de thé aux fruits secs, facile et rapide à préparer, à partager avec vos convives

حلوة البرابول محبوبة الجماهير دواز اتاي رائع اقتصاديه سهلة وبسيطة

Ingrédients

• 125 gr de sucre glace سكر كلاصي
• 50 gr d’huile de tableزيت
• 50 gr de raisins secs زبيب او عنب مجفف
• 50 gr d’un mélange d’amandes et cacahuètes torréfiésلوز وكاكاو او فول سوداني
• 125 gr de beurre doux زبدة حيوانية
• ½ sachet = 4 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فانيلا
• Une pincée de selقبصة ملح
• 170 – 180 gr de farine à gâteauxطحين ابيض ممتاز

Préparation

Concasser les raisins secs, les amandes et les cacahuètes et les réserver

Dans un récipient, mélanger les raisins, l’amande, les cacahuètes le sucre, le beurre, l’huile, le sel, la levure, le sucre vanillé pour avoir une crème

Ajouter peu à peu la farine en mélanger

Façonner des boules de 16 gr et les poser espacer sur une plaque recouverte d’une silicone

Aplatir chaque poule avec un moule présentant la forme d’une parabole

Les enfourner dans un four à feu doux 150°C jusqu’à ‘à une dorure souhaitée

Après cuisson, les laisser refroidir et les enrober de sucre glace spécial

A conserver dans une boite hermétique, ne pas les mettre dans le réfrigérateur ni dans le congélateur

Délicieux cookies à la banane, économiques, simples et faciles à préparer

Ingrédients

• 1 banane=125 gr sans peau
• 300 gr de farine à gâteauxطحين ابيض ممتاز
• 80 gr de sucre سكر
• 80 gr d’huile de tableزيت
• 80 gr de yaourt natureياغورت طبيعي
• 1 sachet=8 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة طعام
• Une quantité suffisante de graines de sésamesجلجلان

Préparation

Ecraser la banane et le sucre afin de dissoudre le sucre

Ajouter l’huile de table, le yaourt puis bien remuer

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées : la pâte et souple un peu collante

Huiler légèrement les mains et façonner des petites boules de 20 gr,

Mettre peu à peu les boules dans le récipient contenant les graines de sésames, secouer le tout pour que les boules s’enrobent de graines de sésames, les poser espacées sur une plaque recouverte du papier cuisson, les aplatir un peu.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à une dorure en surveillant le four.

Des merveilleuses biscottes croustillantes, la quantité de sucre est selon le goût, ces biscottes gardent le croustillant très longtemps.

Ingrédients

La pâte

• 500 gr de farine à gâteauxطحين
• + ou – 230 gr d’eauماء
• 80 gr de beurre douxزبدة
• 60 gr de lait en poudreحليب بدرة
• 1 œuf=45 grبيضة
• 20 gr de sucre en poudreسكر
• 12 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 sachet de sucre vanillé=7 grسكر فاني
• 5 gr de levure boulangère sècheخميرة خبز
• 5 gr de selملح

Le fourrage

• QS de sucre en poudreسكر
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني

Préparation

Mettre dans le bol, la levure boulangère, le sucre et l’eau tiède et laisser agir un peu la levure

Ajouter les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir la pâte 5 minutes

Commencer à ajouter le beurre doux tout en pétrissant la pâte, et continuer jusqu’à ce que le beurre s’incorpore à la pâte

Laisser lever la pâte, la dégazer et la partager en 4 parts égales.

Étaler chaque part sur un plan de travail sur une épaisseur de 3 mm, saupoudrer le sucre préalablement mélangé avec le sucre vanillé, et rouler l’ensemble en serrant bien, écraser le bord pour le souder le boudin (voir l’illustration sur les photos)

Laisser lever un peu les boudins dans un four tiède étend, puis enfourner pour une de mi-cuisson (légère dorure)

Laisser refroidir les baguettes

Mettre les baguettes demi-cuits dans le congélateur pour durcir un peu, puis les couper pour avoir des disques légèrement ovales.

Les romias sont des sablés très connus dans notre terroir culinaire, ils se dégustent comme gâteaux de thé et s’utilisent pour décorer les entremets  et divers gâteaux, souvent  ces sablés sont au cœur nougatine qu’on peut éventuellement  remplacer par un bonbon sucré ou par une pâte de fruit.

Ingrédients pour 40 pièces

La pâte sabléeعجين السابلي

• 125 gr de beurre douxزبدة لينة
• 50 gr de sucre glaceسكر ناعم
• 20 gr de blanc d’œufبياض بيض
• 150 gr de farine à gâteauxطحين ابيض
• 1 gr de chaque : sel, vanille, ملح وفانيلا
• 2 gr levure chimiqueخميرة الحلوى

La nougatineالنوكاتين

• 60 gr de crème fraiche cuissonكريمة الطبخ
• 60 gr de glucoseكليكوز
• 60 gr de sucre roux سكر اشقر
• 60 gr d’amandes effiléesاللوز رقائق

Préparation

Les romias au cœur nougatine

La pâte

Mélanger avec une cuillère le beurre et le sucre glace pour avoir une pommade,

puis incorporer le blanc d’œuf , la vanille et le sel et fouetter  au fouet électrique.

Ajouter la farine et la levure, puis mélanger au fouet électrique.

Mettre la pâte dans une poche menue d’une douille sultane ou à défaut une douille cannelée et façonner des couronnes sur une plaque recouverte d’une silicone ; pour ceci placer la main verticalement sur la silicone tout en appuyant vers le bas et serrant  la poche pour faire sortir la pâte, n’hésiter pas à remettre les couronnes mal faites dans la poche.

La nougatine

Porter à l’ébullition la crème fraîche cuisson, glucose et le sucre roux, puis ajouter l’amande et poursuivre la cuisson en remuant une minute

Mettre une cuillère à café au centre de chaque couronne

et enfourner dans un four à chaleur tournante à170°C 10 min