Une délicieuse galette des rois à la crème de noix de coco et aux pommes caramélisées à partager avec vos convives au moment des fêtes.

Ingrédients

La pâte feuilletée

• 500 gr de pâte feuilletée

La crème de noix de coco

• 100 gr de beurre doux
• 100 gr de noix de coco râpé
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 gr de crème pâtissière épaisse

Caramélisation des pommes

• 3 pommes moyennes
• Une cuillère  à soupe de sucre en poudre
• 20 gr de beurre doux

Préparation

La pâte feuilletée

Voir la  recette de la pâte feuilletée dans la barre d’info

La crème pâtissière

Voir la recette de la crème pâtissière dans la barre d’info, en prendre 100 gr.

La crème de noix de coco

Mélanger dans un robot à la feuille, le beurre et la noix de coco

Ajouter le sucre et tourner un peu

Incorporer les œufs un par un, puis incorporer la crème pâtissière et réserver.

Caramélisation des pommes

Mettre le sucre le beurre et les pommes dans une poêle, les faire caraméliser sur feu moyen en tournant et laisser refroidir

Montage et cuisson

Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, couper deux disques de pâte en utilisant une assiette de 26 cm de diamètre épaisseur 0,5 cm

Placer un disque de pâte sur une plaque recouverte d’une silicone

Badigeonner avec un jaune d’oeuf  2 cm périphériques  de la pâte pour le collage des 2 disques

Mettre au centre la crème de coco sans toucher les bords badigeonnés

Ajouter les pommes caramélisées ajouter une fève qu’on place sur le coté  et couvrir avec l’autre disque

Appuyer sur les bords pour les coller, et faire une dorure aux jaunes d’œuf

Faire des motifs au couteau et enfourner 10 minutes à 240 °c puis 25 minutes à 200°C

A la sortie du four étaler de la confiture ou un peu de nappage