Voilà  un magnifique gâteau familial, moelleux, aux fruits, un parfait gâteau inratable,  facile à préparer

Ingrédients

• 3œufs بيض
• 120gr de sucre السكر
• 120 gr d’huile de table زيتالمائدة
• 120 gr de lait حليب
• 270 gr de farine blanche  طحين ابيض
• 16 gr de levure chimique  خميرة حلوى
• 1sachet de sucre vanillé=7,5 gr سكرفانيلا
• Une pincée de selقبصة ملح طعام
• Une pomme تفاحة
• Des myrtilles التوتالاحمر
• 1 c à c de jus de citron حصيرليمون

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,  les œufs, le sel,le sucre, le sucre vanillé, l’huile de table, le lait  et la farine,  puis régler 40 sec/vit 10, racler les bords du bol

Ajouter  une pomme épluchée et coupée, le jus de citron et la levure chimique et régler 10 sec / vit 6.

Beurrer et fariner un moule à cake  de 26 cm

Verser l’appareil à cake dans le moule

Fariner les myrtilles  et les ajouter

Enfourner le cake dans un four préchauffé à 160°C feu en bas 45 minutes, à cuire jusqu’à ce que le couteau en sort sec, vers la fin de la cuisson allumer un peu le haut s’il le faut

Laisser refroidir le cake sur une grille avant  de le décorer avec de sucre glace

Délicieux jus aux fruits frais sans sucre

Ingrédients

• 5 dattes sans noyauثمر بدون نواة
• 800 gr de jus d’orange fraisعصير برتقال
• 1 avocat افوكادو

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec / vit 10

Mettre au frais

Allons-y, aujourd’hui gâteau pour tout le monde, un merveilleux cake aux fruits , moelleux et surtout délicieux à partager avec vos convives

Ingrédients

• 4 œufs بيض
• Une pincée de selقبصة ملح طعام
• 100 gr d’huile de tableزيت
• 80 gr de beurre douxزبدة
• 180 de sucre en poudreسكر
• 290 gr de farine blanche طحين ابيض
• 2 sachets de vanilleسكر فاني
• 22 gr de levure chimique خميرة حلوى
• 60 gr maïzena نشا
• De fruits de conserve ou fruits frais فواكه معلبة او طريه

Préparation

Dans un récipient fouetter pour blanchir les œufs avec le sel, le sucre vanillé et le sucre en poudre

Incorporer le beurre et l’huile

Ajouter la farine tamisée puis ajouter la maïzena et la levure chimique

Terminer par incorporer le lait

Mettre l’appareil à cake dans un grand  moule rectangle dont les bords huilé et le fond recouvert par un papier cuisson

Réserver le sirop des fruits

Répartir les fruits coupés sur l’appareil à cake

Enfourner dans un four à 180° allumé en bas on démarre la cuisson à froid

A la sortie du four , arroser le gâteau encore chaud avec le sirop des fruits

Démouler, le couper et saupoudrer le sucre glace

C’est une sublime pâte de fruits à double goût aux fruits frais la fraise et le kiwis préparée au Thermomix TM5 qui nous offre la possibilité de la réaliser sans la corvée de la remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main

Une délicieuse pâte de fruits pour ceux qui aime ce genre de  confiserie.

Ingrédients

La pâte de fruits à la fraise

• 500 gr de fraises équetées
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

La pâte de fruits aux kiwis

• 500 gr de kiwis épluchés
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

Préparation

Voir la recette de pâte de fruits à la fraise ici

Voir la recette de pâte de fruits aux kiwis ici

Verser vite la pâte de fruits à la fraise dans  dans un cadre, laisser refroidir le temps de préparer au Thermomix TM5  la pâte de fruits de kiwis et la verser dans le même cadre au dessus de la pâte de fruits à la fraise, laisser refroidir.

Démouler grâce à un couteau couper des morceaux selon le goût.

Après avoir partager avec vous plusieurs  pâte de fruits avec différents réglage de Thermomix TM5  , voilà une autre pâte de fruits  aux kiwis, au Thermomix TM5 .

Une confiserie que les petits et les grands aiment, cette pâte de fruits est préparée au Thermomix TM5, avec lequel on n’a plus la corvée de remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main tout en faisant attention pour ne pas se bruler.

Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes.

Ingrédients

• 500 gr de kiwis épluchés
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

Préparation

Faire dissoudre l’ acide citrique  dans l’eau et réserver le mélange.

Les kiwis sont pesés après être épluchés

Mettre dans le bol de Thermomix TM5 le kiwi coupé en dés et régler 5 sec / vit 6.

Racler les parois du bol ajouter le sucre en poudre, la pectine et le glucose régler 2 sec / vit 5 pour mélanger puis  régler 20 min / 120°C/ vit 2,5, couvrir avec le panier.

Ajouter le mélange acide citrique –eau réservé et régler 20 min / 120°C/vit 3, couvrir avec le panier  .

Verser vite dans des moules  ou dans un cadre, laisser refroidir

Démouler grâce à un couteau

Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau

Première version 

Ingrédients 

• 120 gr d’amandes entiers.
• 40 gr de pistaches.
• 80 gr de noisettes entières.
• 80 gr de noix de coco râpé.
• 24 gr de graines de sésames.
• 50 gr de pruneaux secs en dés.
• 150 gr de sucre en poudre.
• 3 œufs.
• 200 gr de farine à gâteaux et peu de sel.
• 4 gr de levure chimique.
• 2 gr de mégarome citron.

Préparation 

Battre les œufs et le sucre avec le fouet 5 minutes.

Mélanger tous les produits secs, dans un autre récipient.

Ajouter aux œufs battus la farine, le sel, la levure chimique et le mégarome, puis fouetter.

Ajouter les produits secs et mélanger bien avec une cuillère en bois.

Beurrer et fariner les moules spéciales pour ce fakkass.

Remplir les moules par la pâte au 2/3puis enfourner jusqu’à dorure.

Laisser refroidir sur une grille, puis les envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 24 heurs.

Couper les baguettes avec un couteau.

Enfourner 10 minutes dans un four chaud à 180°C pour terminer la cuisson 5 minutes de chaque côté.

Deuxième version 

Ingrédients 

• 80 gr d’amandes entiers.
• 40 gr de noisettes entières.
• 80 gr de noix de coco râpé.
• 120 gr de pistaches.
• 24 gr de graines de sésames.
• 50 gr d’abricots en dés.
• 2 gr de mégarome citron.
• 150 gr de sucre en poudre.
• 175 gr de farine à gâteaux et un peu de sel.
• 4 gr de levure chimique.
• 25 gr cacao en poudre.
• 3 œufs.

Préparation 

Ajouter le cacao en poudre à la farine et suivre les mêmes étapes que la première version.

Après avoir partagé avec vous une première recette de croquant ici, voici une nouvelle création de croquant cette fois –ci avec les fruits confits, ce croquant aux fruits confits est  un gâteau de thé très délicieux à la fois croquant et friable.

Voir la recette du croquant aux fruits confits dans la vidéo suivante

Il nous arrive de ne pas réussir les macarons comme tout le monde, aujourd’hui  mes macarons n’ont pas leurs jolies collerettes car sans faire attention la pâte a été trop macaronnée ce qui a cassé les blancs d’œufs en neige.

Mes macarons sont certes ratés mais pas perdus, ils finiront bien dans un joli dessert sous forme de verrines, charlottes, sucettes … et pourquoi  pas un si délicieux entremet et bûche aux fruits rouges.

Comme je ne m’y attends pas à la préparation de ce dessert, alors j’ai utilisé des chutes de biscuits (dacquois et génoise à la vanille) que j’avais gardées d’une préparation précédente.

Le dessert est très délicieux, tout le monde est content et n’a même pas fait attention à la petite collerette.

Ingrédients

• 400 gr de crème fraîche froide
• 660 gr de crème pâtissière à la vanille
• 150 gr de purée cerise
• 40 gr de sucre glace
• Des framboises ou fraises
• 5 feuilles de gélatine
• Des macarons ratés
• Des restes de biscuits (dacquoise et génoise à la vanille)

Préparation

Voir la préparation de la crème pâtissière à la vanille ici et la laisser refroidir

Monter dans un robot la crème fraîche froide avec le sucre glace pour avoir une chantilly mi-montée.

Mélanger au plongeur la moitié de la purée de cerises avec la crème pâtissière à la vanille, ajouter la gélatine ramollie et fondue au micro onde et remuer énergiquement au plongeur.

Ajouter la  chantilly mi-montée peu à peu et la mélanger à la spatule.

Ajouter l’autre moitié de la purée de cerise et remuer juste un peu car il faut qu’elle reste apparente dans la mousse.

Montage

La bûche

Couvrir un moule  à bûche de 30 cm de long sur 8 cm par un plastique alimentaire transparent dure pour faciliter le démoulage.

Remplir ce moule à moitié par la mousse, ajouter les framboises coupées et des morceaux de macarons ratés, puis couvrir par la mousse, égaliser par une spatule à coude et terminer par un biscuit de la longueur et la largeur de la gouttière, imbiber le biscuit par un sirop, couvrir par un film alimentaire et mettre au congélateur pour durcir.

L’entremet

Remplir  à moitié un cadre rond de 18 cm de diamètre et 4 cm de hauteur  par la mousse, ajouter les framboises coupées et des morceaux de macarons ratés, puis couvrir par la mousse, égaliser par une spatule à coude et terminer par un biscuit, imbiber le biscuit par un sirop, couvrir par un film alimentaire et mettre au congélateur pour durcir.

Décoration

Démouler et décorer l’entremet et la bûche par des framboises et les macarons ratés.

Des pommes qui traînent dans la cuisine, alors pourquoi pas les transformer en pâte de fruits ?

Une confiserie que les petits et les grands aiment, cette pâte de fruits est préparée au Thermomix TM5, avec qui on n’a plus la corvée de remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main tout en faisant attention pour ne pas se bruler.

Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes.

Ingrédients

• 470 gr de des pommes épépinées avec peau
• 30 gr de pectine
• 165 gr de glucose
• 12 gr d’acide citrique
• 2 c à s d’eau
• 500 gr de sucre en poudre
• Un peu de mégarome pèche (facultatif)

Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau  remuer  pour le diluer, le réserver.

Mettre dans le bol de Thermomix TM5  les dés des pommes et mixer 10 sec / vit 10, puis racler et remixer 5 sec / vit 10.

Racler les parois du robot et ajouter le sucre en poudre, le glucose et la pectine et  régler 45 min/105 °C/vit 3 sans gobelet; couvrir avec le panier pour laisser échapper la vapeur.

Ajouter par l’orifice l’acide citrique et régler 15 min/ varoma/ vit 3, 5.

5 minutes avant la fin ajouter par l’orifice la mégarôme  pèche

Verser vite dans des moules  ou dans un cadre, laisser refroidir

Démouler grâce à un couteau

Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau

Après les merveilleux nougats, le  blanc aux fruits secs dont la recette est ici et le nougat blanc à la pâte à pistache ici voici le nougat au chocolat et aux fruits à la fois secs et séchés, une confiserie délicieuse à déguster, un nouveau goût à découvrir.

Ingrédients

• 260 gr de chocolat au lait riche
• 240 gr de sucre en poudre
• 60 ml d’eau
• 26 gr de glucose
• 160 gr de miel
• 50 gr blancs d’œufs
• 15 gr de beurre de cacao
• 15 gr de poudre de cacao amer
• 2 feuilles d’azyme
• 100 gr d’amandes entières  torréfiées
• 50 gr de  noisettes torréfiées
• 50 gr d’acajou torréfiées
• 150 gr de dés de fruits séchés : pèche, kiwi, mandarine, ananas, raisins, fraise, cerise,

Préparation

Chauffer les fruits secs  amandes, noisettes et acajou dans un  four chaud à 150°C 10 minutes

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao ensemble et réserver au chaud

En faisant attention, faire cuire le sucre en poudre avec  l’eau  et le glucose jusqu’à 165°C pour avoir un sirop de sucre.

Quand le sucre arrive à 120 °C, allumer le feu pour cuire le miel jusqu’à 135°C.

En même temps, à ce moment, commencer à  monter dans un robot les blancs en neige.

Verser le miel (à 135°C) dans la casserole qui contient  le sirop de sucre (à 165°C).

Augmenter la vitesse du robot  et verser en filet ce mélange (miel-sirop) sur les blancs (Faire attention pendant la manipulation).

Le mélange augmente de volume, puis redescend. Laisser tourner le robot 10 minutes, pendant ce temps ajouter la poudre de cacao amer et le  mélange chocolat-beurre de cacao fondu

Arrêter le robot et incorporer vite  à la cuillère en bois les fruits secs et les fruits séchés

Placer un cadre ou un moule à nougat sur la première feuille d’azyme et verser la préparation en appuyant avec les mains. Puis mettre  au dessus la deuxième feuille d’azyme et appuyer avec un rouleau fortement pour l’égaliser

Couvrir avec un plat et un poids lourd, puis laisser reposer 30 minutes.

Démouler le nougat et le couper selon le goût.