Voilà une magnifique tarte aux fromages,  à ne pas rater, un parfait mariage sucré-salé, très réussie,

Ingrédients

Pâte

• 250 gr de farine blancheطحين متعدد الاستعمالات
• 150 gr de lait حليب
• 1 c à s de lait en poudre م ك حليب بذرة
• 1 c à c de sucreم ك سكر
• Du selملح طعام

La garniture

• Du fromage à tartinerجبن الدهن
• De la mozzarelleموزريلا
• Du miel عسل

Préparation

Allumer le four , 200°C, feu en bas

Dans un récipient, mélanger les ingrédients de la pâte et la pétrir deux minutes sur un plan de travail propre

Etaler la pâte au rouleau la piquer et la mettre sur un papier cuisson sur une plaque allant au four

Etaler le fromage à tartiner, ajouter la mozzarelle râpée, et enfourner la tarte dans le four préalablement chauffé à 200°C, feu toujours en bas

Dès que la tarte apparait dorée, allumer, s’il le faut un peu le haut pour avoir l’aspect tigré

Encore chaude, arroser la tarte avec un peu de miel(facultatif) si vous aimez le salé-sucré

Voilà une sublime brioche ou pain fourré aux fromages, une brioche bien aérée, très réussie, juste un délice,

Ingrédients

La pâte briochée

• 1 c à s de sucre en poudreسكر
• 160 gr d’eau tièdeماء دافئ
• 160 gr de lait tiède
• 500 gr de farine blanche طحين
• 1 œufبيضة
• 80 ml d’huile de tableزيت
• 1 5 gr de levure boulangère sècheخميره الخبز
• ½ sachet=4 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 5 gr de selقبصة ملح

La farce

• 250 gr de fromages selon le goût pour moi cheddar et mozzarelle
• 1 c à s de farine blanche

Préparation

Mettre   dans un récipient, le lait tiède, l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère, remuer un peu et laisser agir la levure boulangère

Ajouter l’huile, le blanc d’œuf et réserver le jaune, le sel, la levure chimique mélanger un peu

Ajouter peu à peu la farine sans pétrir, la pâte est trop collante non pétrie, couvrir le récipient et laisser lever la pâte

Dégazer la pâte levée, et façonner deux boules sur un plan de travail fariné

Etaler la première boule sur une silicone ou un papier cuisson, pour avoir un grand disque, le réserver

Mélanger les fromages avec une c à s de farine, réserver 2 c à s et mettre le reste sur le premier disque de pâte sans arriver aux bords

Etaler la deuxième boule de pâte et couvrir la première voir la vidéo

Plier les bords à l’intérieur pour avoir une galette

Ciseler la galette en 8 parts sans arriver au fond et laisser lever la galette

Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf dilué avec un peu de lait,la saupoudrer avec les deux c à s de fromages réservées

Enfourner la galette dans un four chaud feu en bas

Délicieux  gratin de pâtes  langues d’oiseau à la dinde et aux fromages, un  repas équilibré  à emporter.

Ingrédients

Pour 5 personnes

• 500 gr de  langues d’oiseau
• 300 gr de blanc de dinde
• 200 gr de crème fraîche cuisson
• 200 gr de fromage blanc 0% MG
• 100 gr de gruyère râpé
• Un  oignon
• 3 gousses d’ail
• La ciboulette
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de sauce Maggi
• ½ c à c de chaque poivre, gingembre et sel

Préparation

La cuisson des pâtes langue d’oiseau

Porter à l’ébullition 5 litres d’eau, saler un peu l’eau et attendre à nouveau l’ébullition, puis mettre à cuire 15 minutes les pâtes langues d’oiseau, les égoutter après cuisson et les réserver.

La cuisson de blanc de dinde

Couper en petits dés l’oignon, râper l’ail puis les faire sauter avec l’huile d’olive, sel, poivre et gingembre.

Ajouter le blanc de dinde coupé en dés, un verre d’eau et laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.

Hors feu ajouter, la sauce Maggi, le fromage blanc, la crème fraîche, le 1/3 de fromage gruyère, les langues d’oiseau cuites et la ciboulette ciselée, puis mélanger.

Montage

Remplir des barquettes par la réparation et couvrir par le fromage gruyère râpé.

Enfourner le gratin dans un four chaud 10 à 15 minutes  jusqu’à légère dorure.

Fermer les barquettes.

Délicieux petits pain aux fromages pour accompagner la soupe, faciles et rapides à préparer au Thermomix. Ces petits pains ne résistent pas longtemps sur la table.

Ingrédients

• 500 gr de farine blanche
• 10 gr de sucre en poudre
• 15 gr de levure boulangère sèche
• 5 gr de sel
• 80 de fromage râpé
• Des tranches de fromage sandwich
• 300 ml d’eau

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, le sel, la farine, le sucre, la levure boulangère sèche  et régler 3 min/ fonction pétrir.

La pâte est très souple.

Ajouter le fromage râpé et régler 30 sec /fonction pétrir.

Laisser lever la pâte dans le bol fermé puis la dégazer.

Façonner des petites boules sur un plan bien fariné,  et  les mettre  sur une plaque recouverte d’une silicone,  laissez lever les boules  à l’abri de l’air.

Badigeonner chaque boule avec un peu d’eau et mettre sur  chacune une tranche de fromage sandwich.

Enfournez les petits pain dans un four chaud  feu en bas jusqu’à dorure.

Délicieux chneques aux trois fromages faits avec une pâte à croissants, faciles à préparer

Ingrédients

• 500 gr de pâte à croissants
• 60 gr de ricotta 0%MG
• 60 gr de fromage blanc 0%MG
• 60 gr de mozzarelle râpée
• 1 c à s de persil haché
• Une pincée de sel
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Voir la préparation de pâte à croissants ici c’est la même préparation il suffit d’ajouter à la pâte la levure boulangère (30  gr de levure boulangère fraîche ou 15 gr de levure  boulangère sèche) et de donner  3 tours à la pâte au lieu  de 6 tours.

Mélanger les trois fromages, persil et sel

Etaler la pâte sur un plan légèrement fariné, pour avoir une épaisseur de 0,5 cm

Etaler le mélange de fromages en laissant une marge de trois 4cm qu’on badigeonne de jaune d’œuf.

Enrouler l’ensemble pour avoir un boudin, badigeonner ce boudin par le jaune d’œuf et le couper en rondelles de 1,5 cm, laisser lever les chneques sur une plaque recouverte d’une silicone, puis l’enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

Délicieux feuilletés  aux crevettes  et aux fromages,  croustillants simples et faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un buffet des salés.

voir la recette dans la vidéo

Délicieux muffins aux quatre fromages et aux poivrons rouges, moelleux, riches en calcium, très nutritifs, avec  un goût incontournable de poivrons rouges et ses bienfaits. Ces muffins sont parfaits dans un buffet des salés.

Ingrédients

• 3 œufs
• 90 ml d’huile de table
• 150 ml de lait entier
• 15  gr de levure chimique
• 1/4 c à c de sel et du poivre
• 200  gr de farine à gâteaux
• 150 gr de dés de poivrons rouges frits épluchés
• 250 gr d’un mélange de 4 fromages : la mozzarella, gruyère, gouda et fromage rouge

Préparation

Allumer le four à 180°C

Mélanger  dans un récipient au fouet manuel  les œufs, l’huile et le lait.

Ajouter la farine, le sel, le poivre et la levure chimique, puis fouetter énergiquement pour avoir un mélange homogène.

Incorporer les  dés  des fromages et les poivrons rouges coupés en dés et remuer avec une cuillère en bois.

Remplir  les caissettes individuelles déjà placées dans un moule à muffins et enfourner  20 minutes à 180°C

Après cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille.

Une  soupe à la courgette, riche en fromages, parfaite pour un dîner léger.

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 gr courgettes
• 1 poireau
• 2 fromages à tartiner
• 50 gr de fromage rouge
• 80 gr fromage blanc 0% MG
• 100 ml de lait entier
• 1 bouillon de bœuf
• Du sel et du poivre selon le goût
• 750 ml d’eau

Préparation 

Laver et couper grossièrement les légumes

Les faires cuire dans un fait – tout avec l’eau, sel et poivre

Mixer les légumes cuits en ajoutant le lait, le cube de bouillon et les trois fromages

Porter la soupe à l’ébullition 2 minutes et servir  la soupe chaude

Ghrayafes sont des crêpes marocains, dans cette recette, ghrayafs sont riches en calcium car elles sont farcies aux fromages, ce qui les rendent délicieuses, sublimes et surtout gourmandes lors de leur dégustation chaudes.

Ingrédients

La pâte

• 250 gr de farine à gâteaux
• 250 gr de semoule fine
• 5 gr de sel
• +/- 290 d’eau tiède

Finition et face

• De l’huile de table
• De la semoule fine
• 8 gr de levure chimique
• De fromage gouda+mozzarella râpé

Préparation

La pâte

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de thermomix et régler 3 min/ fonction pétrir pour obtenir une pâte souple.

Huiler les mains, façonner des boules, étaler chaque boule, parsemer un peu de semoule fine mélangée avec la levure chimique et un peu d’huile, mettre au centre le mélange de fromage râpé, plier de telle sorte à avoir un carré et à cacher les fromages.

Etaler une autre boule, parsemer le mélange semoule-levure et l’huile, mettre le carré au centre en mettant son ouverture vers le bas, plier la pâte pour le cacher et pour avoir de nouveau un autre carré.

Laisser reposer ce carré le temps de terminer les autres

La cuisson de ghrayafs

Commencer par étaler le premier carré, chauffer une poêle, parsemer quelques goutes d’huile et mettre à cuire la crêpe des deux côtés.

Une sublime quiche aux épinards riche en fromages légère et digeste.

Ingrédients

La pâte brisée épinards – coriandre

• 4 grandes feuilles d’épinards
• Un peu de coriandre
• 300 gr de farine à gâteaux
• 150 gr de margarine
• Une pincée de sel
• 1 gobelet d’eau froide

La farce

• Une botte lavée des épinards
• 350 gr de petits dés de blanc de dinde
• 80 gr de camembert
• 250 gr de fromage blanc 0% MG
• 180 ml de lait
• 50 gr de farine à gâteaux
• 2 œufs
• 4 gousses d’ail
• 2 c à s de ciboulette ciselée
• 1 c à s de sauce Maggi
• 1 c à s de sauce soja light
• 1 c à c de harissa (facultatif)
• Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive

Préparation

La pâte brisée épinards-coriandre et sa cuisson à blanc

Voir la recette et la cuisson de la pâte brisée aux épinards – coriandre et sa cuisson à blanc ici

La cuisson des épinards

Mettre à cuire  5 minutes dans un fait-tout  en remuant avec une cuillère en bois, les feuilles des épinards coupées grossièrement avec les gousses d’ail râpées, le sel, le poivre, la harissa, et la moitié des deux sauces, égoutter les épinards cuits et garder la sauce de leur cuisson.

La cuisson de blanc de dinde

Mettre à cuire le blanc de dinde coupé en  petits dés dans une poêle avec  un peu de sel, de poivre deux gousses d’ail râpés et la sauce de cuisson des épinards, laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.

Hors feu, ajouter le reste des sauces Maggi et soja, puis le fromage blanc et le camembert coupé en dés, mélanger le tout et réserver

L’appareil à quiche

Mélanger dans un récipient le lait, la farine, les œufs, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée, puis réserver.

Protocole

Sur la pâte brisée mi-cuite étaler la couche dinde- fromages, puis au dessus la couche d’épinards  cuits et couvrir le tout par l’appareil à quiche

Mettre à cuire dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de dessus de la quiche

Décorer avec du fromage râpé.