Voilà une merveilleuse tarte salée, facile à faire, avec une pâte brisée croustillante, tarte riche en calcium, à partager avec vos convives

Ingrédients

La pâte brisée

• 200 gr de farine blancheطحين ابيض
• 100 gr de beurreزبدة
• ½ c à c de selنصف م ص ملح
• 75 gr d’eauماء

La farce

• Des tomatesطماطم
• Des fromages : à tartiner, mozzarelle, emmentalاجبان للدهن موزريلا وامونطال
• Du sel et du thymملح وزعتر

Préparation

Couper les tomates en rondelles de même épaisseur

Disposer ces rondelles de tomates sur une grille et saler des deux côtés et les laisser ainsi pour qu’elles merdent leur eau

Pout la pâte brisée : mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients de la pâte et régler 20 sec/ vit 4, puis façonner une boule de pâte, la mettre dans un sachet alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et enfoncer un moule beurré de 30 cm

Egaliser les bords ; piquer la pâte

Etaler une couche de fromage à tartiner, une couche de mozzarelle et de l’emmental

Disposer les rondelles de tomate égouttées, saupoudrer le thym

Enfourner la tarte dans un four chaud feu en bas, jusqu’à une dorure souhaitée de la pâte

C’est un cheese-cake très léger riche en calcium et aux fruits rouges ce qui le rend sublime, il est le dessert parfait pour finir un repas.

Ingrédients

Le cheese-cake

• Un disque de 24 cm de diamètre de génoise recette iciقرص جينواز
• 250 gr de fromage mascarponeجبن ماركاسبون
• 200 gr de fromage blanc à tartinerجبن ابيض
• 200 gr de fruits rouges surgelésفواكه حمراء مجمدة
• 300 gr de crème fraîche froide كريمة الخفق باردة
• 150 gr de sucre en poudreسكر
• 50 gr de la confiture rougeمربى فواكه حمراء
• 3 à 4 feuilles de gélatineاوراق جيلاتين

Le miroir à la fraise

• 150 à 200 gr de purée de fraise فواكه حمراء مطحونه
• Une feuille de gélatineورقة جيلاتين

La décoration

• Un peu de fruits rouge pour la décorationتشكيلة نفس الفواكه الحمراء

Préparation

Mettre le disque de génoise dans le fond d’un cadre rond de 24 cm de diamètre dont le bord intérieur est recouvert par un plastique fort pour faciliter le démoulage

Mettre un peu de jus d’orange dans un pulvériseur pour arroser la génoise

Ramollir et faire fondre les feuilles de gélatine dans le micro-onde.

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre et régler 10 sec /vit 10 pour avoir le sucre glace

Ajouter les fruits rouges surgelées et régler 30 sec/vit 10

Racler les bords

Insérer le fouet et y mettre la crème fraîche froide, puis régler 3 min/ vit4.

Pendant ce temps enlever la gélatine de l’eau, enlever l’excédent d’eau et la faire fondre au micro-onde

à   mi -temps, ajouter les deux fromages et continuer de battre à vitesse 4

30 secondes avant de terminer ajouter la gélatine fondue par l’orifice :La crème au fromage est prête

Arroser un peu la génoise par la jus d’orange

Verser la moitié de la crème sur la génoise et égaliser

Ajouter des amas de la confiture

Couvrir avec la crème égaliser avec une spatule et prendre le soin de laisser 5mm pour le miroir

Couvrir avec un film alimentaire et mettre au congélateur pour 4à6 heures

Préparer le miroir de la fraise : ramollir la gélatine dans l’eau fraîche,

Chauffer le 1/3 de la purée de la fraise, ajouter la gélatine et tourner pour la faire fondre

Ajouter le reste de la purée de la fraise et remuer :Le miroir est prêt

Verser ce miroir sur le cheese-cake surgelé et remettre au congélateur ou au réfrigérateur le temps que la gélatine prenne

Pour la décoration : utiliser les mêmes fruits rouges utilisés pour faire un rappel et les saupoudrer par un peu de sucre glace

Voilà un petit déj facile et rapide à préparer riche en protéines et en calcium, une omelette farcie, juste un délice pour commencer sa journée

Ingrédients

• 3 œufs de fermeبيض
• Une saucisse نقانق
• Du fromage râpéجبن مبشور
• 2 c à s de laitحليب
• Du sel selon le goûtملح
• 1 c à s d’huile de tableم ك زيت

Préparation

Râper la saucisse et la mélanger avec le fromage râpé

Mélanger à la fourchette les œufs et le sel

Chauffer l’huile dans une poêle, y verser les œufs, laisser cuire un peu

Ajouter le mélange saucisse fromage, plier le tout et voilà l’omelette est prête

Voilà une merveilleuse et délicieuse bûche au fromage et à la ganache, sans génoise, facile et rapide à préparer pour vos moments de fêtes

Ingrédients

• Des biscuits à la cuillères ou boudoirsبسكويت
• Un peu de lait حليب
• 150 gr de crème fraîche cuissonكريمه الطبخ
• 150 gr de chocolat richeشكولاطة جيدة
• 200 gr de crème fraîche froideكريمة الخفق باردة
• 170 à 200 gr de fromage à tartinerجبن الدهن
• 50 gr de sucre glaceسكر ناعم أي صقيل
• Un peu de noix de coco râpée pour la décoقليل جوز الهند

Préparation

Filmer un plateau, tremper les biscuits dans le lait et les disposer sur le plateau la face sucrée en haut voir la vidéo

Filmer les biscuits et les mettre au réfrigérateur une heure

Dans une casserole, mettre la crème fraîche cuisson et le chocolat riche, mettre sur feu doux en remuant pour faire fondre le chocolat : laisser refroidir la ganache

Mettre dans un récipient, la crème fraîche froide, le fromage et le sucre glace et montrer la chantilly au fromage, réserver un peu dans une poche pour couvrir le roulé ou la bûche

Étaler la ganache sur les biscuits, center la chantilly au fromage

Rapprocher les deux bords opposés de telle sorte à former une bûche en s’aidant de film alimentaire : voir comment procéder dans la vidéo

Mettre le roulé un peu au congélateur

Mettre le roulé sur le plat de service, le couvrir par la chantilly réservée, le décorer selon le goût et le saupoudrer par la noix de coco

C’est un cheese-cake très léger riche en calcium et aux fruits rouges ce qui le rend sublime, il est le dessert parfait pour finir un repas.

Ingrédients

Le cheese-cake

• Un disque de 24 cm de diamètre de génoise recette ici
• 250 gr de fromage mascarpone
• 200 gr de fromage blanc à tartiner
• 200 gr de fruits rouges surgelés
• 300 gr de crème fraîche froide
• 150 gr de sucre en poudre
• 50 gr de la confiture rouge
• 3 à 4 feuilles de gélatine

Le miroir à la fraise

• 150 à 200 gr de purée de fraise
• Une feuille de gélatine

La décoration

• Un peu de fruits rouge pour la décoration

Préparation

Mettre le disque de génoise dans le fond d’un cadre rond de é’ cm de diamètre dont le bord intérieur est recouvert par un plastique fort pour faciliter le démouler

Mettre un peu de jus d’orange dans un pulvériseur pour arroser la génoise

Ramollir et faire fondre les feuilles de gélatine dans le micro-onde.

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre et régler 10 sec /vit 10 pour avoir le sucre glace

Ajouter les fruits rouges surgelées et régler 30 sec/vit 10

Racler les bords

Incérer le fouet et y mettre la crème fraîche froide, puis régler 3 min/ vit4.

Pendant ce temps enlever la gélatine de l’eau, enlever l’excédent d’eau et la faire fondre au micro-onde

à   mi -temps, ajouter les deux fromages et continuer de battre à vitesse 4

30 secondes avant de terminer ajouter la gélatine fondue par l’orifice

La crème au fromage est prête

Arroser un peu la génoise par la jus d’orange

Verser la moitié de la crème sur la génoise et égaliser

Ajouter des amas de la confiture

Couvrir avec la crème égaliser avec une spatule et prendre le soin de laisser 5mm pour le miroir

Couvrir avec un film alimentaire et mettre au congélateur pour 4à6 heures

Préparer le miroir de la fraise : ramollir la gélatine dans l’eau fraîche,

Chauffer le 1/3 de la purée de la fraise, ajouter la gélatine et tourner pour la faire fondre

Ajouter le reste de la purée de la fraise et remuer

Le miroir est prêt

Verser ce miroir sur le cheese-cake surgelé et remettre au congélateur ou au réfrigérateur le temps que la gélatine prenne

Pour la décoration : utiliser les mêmes fruits rouges utilisés pour faire un rappel et les saupoudrer par un peu de sucre glace

Sublime recette de poivrons verts farcis au fromage et au thon cuits au four, diète, juste un délice à partager avec vos convives

Ingrédients

• Des petits poivrons verts
• Du fromage ricotta
• Un oignon
• 2 gousses d’ail
• Une petite boite du Thon naturel
• Un petit brin de romarin
• Du sel et du poivre
• Un peu de chapelure
• Un peu de fromage selon le goût râpé

Préparation

Eplucher, laver et couper finement l’oignon et le romarin

Les mettre dans une poêle

Ajouter l’ail râpé, un peu d’huile d’olive, le sel et le poivre,

Mettre à cuire sur feu moyen en tournant souvent jusqu’à ce que l’oignon prend un peu la couleur

Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four

Laver les petits poivrons, les couper dans la longueur, les épépiner et les mettre dans le plat

Dans une assiette préparer la farce avec

L’oignon cuit, le fromage ricotta, le Thon et la chapelure et mélanger

Farcir chaque demi poivron et le replacer dans le plat

Râper un peu de fromage et mettre au four le temps que les poivrons tombent et fromage se fond

Ingrédients 

• 4 œufs.
• 125 gr de sucre en poudre.
• 120 gr de farine à gâteaux.
• 20 gr de poudre de cacao.
• 4 gr de levure chimique.

• 500 gr de fromage blanc léger.
• 300 gr de pêche (conserve).
• 200 gr d’ananas de (conserve).
• 100 gr de crème fraîche.
• 50 gr de fruits confits.
• 100 gr d’écorces d’orange confites.
• 4 feuilles de gélatine.
• Le sirop de fruits de conserve.

Préparation 

Préparer une génoise au cacao :

Allumer le four à 180°C 5 thermostat 6).

Blanchir au robot les œufs et le sucre en poudre pour avoir une crème.

Ajouter à la spatule le mélange (farine, cacao en poudre et levure chimique

Étaler sur un papier cuisson et enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°C.

Après cuisson, couper un disque de génoise de 20 cm de diamètre.

Imbiber ce disque de génoise par le sirop de fruits.

Mixer le fromage pour le rendre lisse.

Ajouter les fruits confits et l’écorce d’orange confite et mélanger.

Le fromage est seulement sucré par les fruits confits. Ne pas ajouter le sucre car le fromage libère son eau avec le sucre.

Incorporer une feuille de gélatine ramollie et fondue au bain mari et bien mélanger.

Verser l’appareil sur la génoise imbibée.

Mettre un autre disque de génoise et l’imbiber.

Ce disque de génoise peut être composé de morceaux de génoise.

Mettre de côté de morceaux de pêche pour la décoration.

Mixer le reste de fruits et incorporer 3 feuilles de gélatine ramollies et fondues au bain marie.

Verser sur le deuxième disque de génoise imbibé et congeler le cheesecake.

Étaler un peu de nappage à froid ou la confiture d’abricot (facultatif) pour donner la brillance.

Couper en éventail les demi-pêches et le décorer avec des feuilles de menthe.

Napper aussi les fruits et les feuilles de menthe.

Un délicieux pain complet  au fromage et à l’oignon qui n’a pas tardé sur la table à partager avec vos convives, ce pain peut se manger sans être tartiné, ou avec une tranche de saumon fumé ou encore de la charcuterie.

Ingrédients

• 500 gr de farine complète avec son
• 300 ml d’eau
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile d’olive
• 2 oignons blancs
• 80 gr de fromage gouda ou rouge
• ½ c à c de sel
• ½ c à c de poivre

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère sèche et  le sucre,  fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter la  farine complète avec son, la moitié d’huile d’olive et  le sel, puis régler 3 min/fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé.

Pendant ce temps faire sauter  l’oignon  dans une poêle avec le reste d’huile d’olive sel et poivre, juste le faire tombé, l’oignon doit devenir translucide il faut remuer sans cesse sans ajouter de l’eau.  Laisser refroidir l’oignon.

Une fois la pâte montée, ajouter les dés du fromage et l’oignon sauté et régler 5  sec / fonction pétrir pas trop pétrir les morceaux de fromage et de l’oignon doit apparaître dans le pain.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et façonner des galettes de pain.

Poser les galettes sur des plaques recouvertes d’une silicone et les laisser lever une seconde fois dans un endroit à l’abri de l’air, et les enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée.

NB : On diminue le sel si le fromage est trop salé.

Ce  délicieux cheesecake est un dessert  léger  riche en fruit, en protéines apportées  par les œufs et au calcium apporté par un fromage blanc light à 0 % MG.

Ingrédients

Le cheesecake

• 200 gr de biscuits
• 80 gr de beurre doux
• 4 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 550 gr de fromage blanc 0% MG
• 250 gr de mûres sauvages
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Mettre les biscuits et beurre  dans le bol de Thermomix et régler 1 min / vit 10 en augmentant la vitesse doucement.

Étaler la pâte avec le dos d’une cuillère dans un moule à tarte ou à charnière pour faciliter le démoulage après cuisson, le réserver.

Laver le bol et y mettre  les œufs, le sucre en poudre, le fromage blanc 0% MG le sel et le sucre vanillé puis régler  30 secondes / vit  10 en aidant avec la spatule.

Placer les mûres sauvages sur le biscuit de telle sorte à le couvrir au maximum.

Verser l’appareil sur les mûres sauvages de telle sorte à les couvrir, enfourner 20 min à 200°C et 20 min à 180°C, laisser refroidir le cheesecake puis le mettre au frais avant de le déguster.

Le décorer avec un peu de sucre glace et quelques mûres sauvages.

La fougasse est un sublime pain typiquement  provençal  qui  peut être fourrée à divers parfum ; salée ou sucrée, la fougasse est délicieuse  légère, à la fois pain et met qui remplira les papilles de saveurs.

Cette fougasse est aux trois fromages et à la ciboulette, très facile à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 400 gr de farine blanche
• 250 gr d’eau
• 10 gr de levure boulangère sèche
•  5 gr de sel
• 10 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile d’olive
• 100 gr de fromage blanc à tartiner
• 50 gr de fromage rouge râpé
• 40 gr de parmesan
• 1 c à s de ciboulette

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix  l’eau, la levure boulangère sèche, le sucre,  fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter l’huile d’olive, la farine et  le sel, puis régler 3 min/fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé, puis dégazer la pâte en réglant  10  sec / fonction pétrir.

Mélanger les trois fromages

Huiler  le plan de travail avec un peu d’huile d’olive et partager la pâte pour avoir deux fougasses.

Etaler une part de pâte sur une silicone pour avoir un grand rectangle, étaler la moitié des fromages et  saupoudrer la moitié de la ciboulette.

En s’aidant de la silicone, plier le rectangle en deux de telle sorte que la couche fromages-ciboulette soit à l’intérieur.

Transverser le petit rectangle sur une autre silicone, avec la main étaler ce rectangle et le couper (voir illustration)

Badigeonner les fougasses avec l’huile d’olive et  les saupoudrer avec le fromage rouge râpé, puis les  enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée.